梅子含有豐富的檸檬酸與蘋果酸，檸檬酸能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，消化蛋白 質(zhì)。由于梅子屬酸性，因此不可生食，但加工成咸梅等食品后，卻能抑制腸內(nèi)的不良細(xì) 菌，具有利腸的作用。 檸檬酸與鈣結(jié)合后，能強(qiáng)化骨骼、促進(jìn)鐵的吸收和血液循環(huán)，而且它可避免血液中 囤積乳酸，因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲勞或疼痛等癥。 由于梅子富含維生素，因此具有預(yù)防感冒與改善宿醉的功效，另外檸檬酸能使血液 循環(huán)順暢，具有消除疲勞與減緩衰老的功效。 烏梅是由青梅加工熏制而成，能使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌，并有抗蛋白過(guò)敏的作 用。烏梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、霍亂弧菌等均有顯 著的抗菌作用，對(duì)各種皮膚真菌也有抑制作用。

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