威友們想要在家里調(diào)制一杯威士忌時(shí)，總會(huì)遇到一些關(guān)于冰塊的問(wèn)題：例如：凍的冰塊總是不夠晶瑩通透；冰塊容易有裂痕、甚至直接裂開(kāi)。

關(guān)于冰塊易化有裂痕：

家用制冰機(jī)或冰箱制作出來(lái)的冰塊，由于冷凍速度較快，往往外層先凍住，而內(nèi)部還有液態(tài)水。這樣內(nèi)部就要承受極大的應(yīng)力，產(chǎn)生裂縫、碎片，而導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。

關(guān)于不夠晶瑩通透：

除了因?yàn)楸鶅鏊俣葘?dǎo)致的冰塊內(nèi)部裂縫、碎片之外，更多的因?yàn)樗腥芙饬藲怏w。由于外部已經(jīng)凍住，內(nèi)部又還沒(méi)有結(jié)冰，氣體就在冰塊內(nèi)部?jī)鲎〕霾蝗ァ?/p>

都說(shuō)老冰是搭配美酒的最佳之選。所謂老冰，就是在零下10幾度乃至零下20多度的溫度下冷凍超過(guò)10天的冰塊。這樣的冰塊硬度夠，也足夠晶瑩通透。特性是硬度高，融化慢，用于調(diào)酒的時(shí)候，無(wú)論是搖晃、攪拌還是純飲加冰都能達(dá)到滿意的效果。在口感上又不至于快速溶解而稀釋了威士忌的品質(zhì)，同時(shí)在形體上也美觀。

那么該如何制作透亮無(wú)暇的冰塊呢？

1水的處理：使用純凈水或蒸餾水，反復(fù)緩慢煮沸2次以上，讓水中溶解的氣體盡可能脫離，當(dāng)然也有"超聲波清洗機(jī)"這種專(zhuān)業(yè)的機(jī)器，對(duì)要用于制冰的純凈水進(jìn)行超聲脫離氣體?？傊欢ㄒ阉袣怏w盡可能脫離即可。

2冷凍的方法：盡可能地讓溫度緩慢均勻降低。最好是讓整個(gè)容器內(nèi)的制冰用水一起降低到0度左右，反復(fù)在0度上下存放，讓冰塊均勻結(jié)冰。有些高級(jí)的制冰機(jī)是有程序緩慢降溫的功能的，也可以制作出比較完美的冰塊。

3強(qiáng)迫癥威友的方法：用泡沫塑料保溫箱來(lái)制作有條件的可以選擇能打開(kāi)蓋的保冰箱來(lái)制作讓冰塊從上往下結(jié)冰這樣就能使結(jié)冰時(shí)產(chǎn)生的空氣全部壓縮到底部，由于泡沫塑料保溫箱的保溫效果很好，所以將水注入泡沫塑料保溫箱并用膠帶密封之后，箱內(nèi)的水將會(huì)以很緩慢的速度降溫直到結(jié)冰原理同保冰箱一樣。

4簡(jiǎn)單粗暴的方法：直接將凍好的一大塊冰（零下16攝氏度冰凍72小時(shí)以上），手工切除有氣泡不透明的部分，只使用透明的冰塊。（因?yàn)榭諝庠诮Y(jié)冰時(shí)被壓入了中心位置其余部分則是透明的）原理如下

溫馨提示：制作好的完美冰塊可以在室溫里稍微放置一下，讓它們適應(yīng)一下新的溫度，再濾掉水分。這樣之后進(jìn)行搖晃或攪拌的操作，也可以減少冰塊的碎裂。

最后附上全套教學(xué)視頻

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