冰塊”的作用不僅能讓奶茶冰鎮(zhèn)，更重要是會(huì)影響奶茶內(nèi)在的口感——“冰鎮(zhèn)”真的會(huì)更美味呢！

當(dāng)然，奶茶店的冰塊還有形狀之分，什么形狀的冰塊做的茶飲更好呢？什么型號(hào)制冰機(jī)更適合你的店鋪呢？

茶飲店適合什么形狀冰塊？

一杯冷飲產(chǎn)品，要保證它的冰度與口感，都與冰塊的形狀相關(guān)，那什么形狀的冰塊適合做什么類(lèi)型的產(chǎn)品呢？

市面上的制冰機(jī)有制方冰、月牙冰、雪花冰、片冰等形狀，奶茶店目前使用最多的是方冰與月牙冰，這兩種形狀的冰塊相對(duì)于其他形狀的冰塊來(lái)說(shuō)更適合做茶飲。

一般奶茶店的冷飲分兩種類(lèi)型，一種是奶茶或者水果茶直接加冰塊，一種是做成冰沙。

直接加冰塊的產(chǎn)品主要是提升產(chǎn)品的口感與增添鮮度，但要一杯產(chǎn)品在出品后的一段時(shí)間內(nèi)還能保持一定的口感與鮮度，那就適合用月牙冰了，月牙冰是實(shí)體冰，持久性強(qiáng)，融化性慢，能更長(zhǎng)時(shí)間保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

冰沙系列的產(chǎn)品一般都是水果與冰用沙冰機(jī)打到融合，口感要綿密細(xì)膩，這就適合用方冰。

方冰是空心冰，相比月牙冰方冰更容易打碎至綿密，與水果也更好的融合。

“冰塊”對(duì)奶茶的4大影響

1、鎖住茶香，苦澀感全然消失

苦澀的奶茶可以增加糖和奶，但只能適量增加，不然太甜膩也是一杯質(zhì)量不過(guò)關(guān)的飲品。這時(shí)候，冰塊的效果就表現(xiàn)了。飲品中參加冰塊雪克，可以使飲品快速冰鎮(zhèn)來(lái)鎖在茶香并削減茶的苦澀味。所以當(dāng)茶水太苦澀的時(shí)候可以在杯子里加冰塊，而不是加過(guò)多的糖。

2、保鮮抑菌更健康

冰箱的效果是什么呢？鎖鮮??！低溫下的物質(zhì)更簡(jiǎn)單保存，加冰塊的飲品也是一樣的。上一條有講過(guò)、加冰能鎖住茶香并鎖住其間的風(fēng)味，低溫下細(xì)菌活動(dòng)才能較弱，分化才能也就更弱，因而形成的異味就大大削減了。而且加了冰塊的飲品在低溫轉(zhuǎn)態(tài)下，更簡(jiǎn)單保鮮、保溫、外觀也會(huì)更美。

3、合適的溫度令美味更長(zhǎng)久

每種食物因其固有的特點(diǎn)都會(huì)有其最適合的溫度，太高或太低都會(huì)影響食物的物質(zhì)性。因而一般做熱飲的時(shí)候，也會(huì)參加適當(dāng)?shù)谋鶋K來(lái)降溫。而且溫度太高會(huì)降低人的味覺(jué)分辯才能，對(duì)人的吸收也有阻止。

4、實(shí)現(xiàn)美感創(chuàng)意：漸層和分層效果的幫手

在做一些分層的飲品時(shí)，因?yàn)楸鶋K密度的原因，用冰塊稀釋更簡(jiǎn)單做出分層的效果。例如雪頂奶茶或是在頂層放置餅干、珍珠等點(diǎn)綴的奶茶，沒(méi)有冰塊填充在點(diǎn)綴物品與奶茶之間，上層就容易坍塌，無(wú)法實(shí)現(xiàn)分層的效果。

冰塊在飲品中扮演著很重要的一個(gè)角色

制冰機(jī)也是飲品店必備的設(shè)備之一！返回搜狐，查看更多

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