味噌湯火鍋屬于家常菜菜譜，主要原料是味噌，工藝是燉，制作中等。

所需食材

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原料：味噌。

輔料：芝麻、辣椒粉、高湯目魚精（超市可購）。

做法

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味噌湯火鍋

1、原料準(zhǔn)備充足，首先用牛肉和雞殼煲制高湯。

2、制作鍋底。去除雞殼等，將目魚精、辣椒粉、味噌、高湯按1：5：20：100的比例調(diào)配，辣椒和芝麻可依口味加入，大火煮沸。

3、準(zhǔn)備蔬菜拼盤：白菜、金針菇、菠菜、魔芋絲、魔芋塊、胡蘿卜、豆腐、香菇。海鮮拼盤：大明蝦、扇貝、銀鱈魚、魷魚。

4、依照先涮蔬菜再涮海鮮的次序，可以感受到層次感豐富的新鮮美味，一頓明艷的味噌海鮮火鍋開始啦。

烹飪技巧

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1、由于味噌不耐久煮，所以煮湯時通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失。

2、若用味噌燉煮食物，可分兩次加入味噌，先將2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起鍋前再加入其余的味噌提香。

健康提示

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1、常吃味噌能預(yù)防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病。

2、還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內(nèi)脂肪的積聚，有改善便秘、預(yù)防高血壓、糖尿病等功效。

美食禁忌

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日常生活中，很多火鍋底料中加入了一些中藥，孕婦應(yīng)當(dāng)避免。

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