一、咸味素湯圓

　　花生、芝麻、豆沙餡的甜湯圓吃多了容易膩，今年我做了不一樣的咸味素湯圓～

　　食材：糯米粉 300克、胡蘿卜 1根、杏鮑菇 1根、豆腐干(香干) 80克、榨菜 50克、小藥 1棵、紫菜 5克、生抽 2+1勺、蠔油 1勺、鹽 3克、胡椒粉 少許、油 2勺

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好食材，胡蘿卜去皮，蔥花切好，杏鮑菇洗凈，把杏鮑菇、胡蘿卜和香干切成塊，和榨菜一起放入絞肉機(jī)

　　2、啟動(dòng)絞肉機(jī)，只要幾秒即可，把食材打碎，不需要打得太細(xì)，炒鍋里熱油，下入餡料翻炒片刻

　　3、加入2勺生抽、1勺蠔油，大火翻炒1分鐘，然后加入蔥花，炒勻后盛出備用，糯米粉中少量多次加入清水，用筷子不停攪拌，接著用手揉成團(tuán)

　　4、揪出兩團(tuán)小面團(tuán)揉圓按扁，放入沸水中煮至漂起，把熟面團(tuán)加入生面團(tuán)中，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。這樣做是為了讓面團(tuán)更加柔軟，包餡和下鍋煮的時(shí)候不容易破裂，揉面墊上撒糯米粉，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再分成相同大小的小劑子

　　5、取一個(gè)小劑子揉圓，按扁后，旋轉(zhuǎn)著捏成碗狀，放入適量的餡料，旋轉(zhuǎn)著收口，然后手口向下在掌心中揉圓，用同樣的方法把湯圓包好

　　6、燒一鍋水，水開(kāi)后下入湯圓煮至漂起，再煮2分鐘即可出鍋，另起一鍋水，燒開(kāi)后加入1勺生抽，再加入紫菜，少許鹽和胡椒粉，拌勻，把湯圓放入碗中，加入湯底，撒上蔥花即可。個(gè)大飽滿，吃起來(lái)是幸福的感覺(jué)。

　　二、糖不甩

　　糖不甩，是湯圓的孿生兄弟，但比湯圓要酥滑香甜，是一道香氣四溢、老少皆宜的美食。

　　食材：黃米粉150克、熱水120克、紅糖40克、清水200克

　　做法：

　　1、首先備齊所有的食材，把黃米粉分多次加入熱水，攪拌成絮狀，和成光滑的面團(tuán)靜置一會(huì)兒

　　2、靜置好的面團(tuán)放入砧板上，用手搓成長(zhǎng)條，分割成大小一致的劑子，再搓成均勻的圓子

　　3、鍋中水倒入清水燒沸，放入小圓子，蓋上鍋蓋煮至小圓子飄浮在水面，撈出過(guò)涼水

　　4、另起鍋，倒入紅糖與清水，煮至紅糖化開(kāi)，倒入小圓子，熬煮至紅糖汁濃稠即可關(guān)火盛出!

　　三、黑芝麻湯圓

　　食材：糯米粉100克，開(kāi)水78克，熟芝麻30克，花生醬1勺(可以花生碎10克代替)，白糖25克，蜂蜜10克，黃油20克(可以用豬油代替)!

　　做法：

　　1、首先把黑芝麻用水清洗干凈瀝干水分凈，然后放入鍋中慢慢的炒熟炒香，這一步千萬(wàn)不要省掉，最后把白糖和炒熟的芝麻一起放入攪碎機(jī)中打碎。

　　2、然后把蜂蜜和攪拌均勻的芝麻糖混合，用鍋把準(zhǔn)備好的黃油化開(kāi)，加入花生醬或者是花生碎，和前面混合好的芝麻攪拌均勻。放冰箱冷凍15分鐘即可，這樣芝麻餡就做好了。

　　3、糯米粉中加入開(kāi)水，比較燙用刮刀拌勻再戴手套揉光滑

　　4、揉好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條分成12克一個(gè)的小劑子，冷凍好的芝麻餡分成5克一個(gè)!

　　5、緊接著把分好的小面團(tuán)壓扁，放入分好的芝麻餡，用虎口收緊滾圓，撒上點(diǎn)干糯米粉防止粘粘。鍋中水開(kāi)以后下湯圓，煮到湯圓浮起就可以了哦!

　　四、兔兔湯圓

　　馬上要到元宵節(jié)，當(dāng)然要親手做一碗胖嘟嘟，圓乎乎的小兔子湯圓，把兔年氣氛拉滿

　　材料都很日常，糯米粉、奶油奶酪、奶粉、味可滋巧克力牛奶，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾樣材料，就能捏出一只軟嘟嘟的小兔子湯圓，濃濃的糯米香，搭配著糯糯的巧克力奶酪餡，這一大碗兔兔端上桌，根本不夠分。

　　做法：

　　1、200克奶油奶酪中加入200克奶粉、150克味可滋巧克力牛奶

　　2. 攪拌均勻之后放入冰箱里冷凍2小時(shí)，取出后揉成團(tuán)，捏成一個(gè)個(gè)小圓球，大概每個(gè)9.5克

　　3. 搓好的圓球繼續(xù)冷凍30分鐘， 200克糯米粉分兩次加入150克開(kāi)水揉成光滑的面團(tuán)，取兩小塊分別加入草莓粉和可可粉染色，入15克搓成球壓扁，包住凍好的餡料搓圓

　　4. 再捏出兩個(gè)小小的橢圓形做耳朵， 用粉色面團(tuán)捏腮紅，棕色面團(tuán)做眼睛鼻子，全部捏好后水開(kāi)煮湯圓。

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