天然的綠色保健圣品－青梅

天然的綠色保健聖品－青梅 梅是亞洲地區(qū)特有果樹，屬桃李屬植物，農(nóng)戶常以果色、果形、 葉片大小等特徵來稱呼栽培種， 多半種植在崎嶇山坡地。 青梅果實 生澀無法直接食用，以加工再製為主，果實特性為 加工 時果皮不易裂開， 且各種青梅製品醃 制過程以天然調(diào)味品例如塩、糖、酒 等，即可製成，所以再製品多樣化， 其營養(yǎng)成分又十分豐富，十分受消費(fèi)者喜 愛，被譽(yù)為天然的綠色保健聖品。 南投梅製品 揚(yáng)名國內(nèi)外 春天是梅子的季節(jié)，青梅產(chǎn)期在農(nóng)曆的二三月份由臺灣南部開始成熟先採, 收漸漸往北，盛產(chǎn)期落在清明左右 。 臺灣具專業(yè)栽培地區(qū)有高雄市、臺東縣、臺中縣及南投縣，其中 又以南投縣的水里鄉(xiāng)及信義鄉(xiāng)最具規(guī)模，也發(fā)展多項梅子加工製品， 創(chuàng)立品牌行銷，揚(yáng)名國內(nèi)外。 天然的鹼性環(huán)保食品 有機(jī)酸高於其他水果 梅子含極豐富礦物質(zhì)，屬天然的「鹼性環(huán)保食品」，有助於平衡體內(nèi)血液的 酸鹼值，多吃梅子，可有效的中和「酸質(zhì)酸化」的體質(zhì)，更能預(yù)防因酸性體質(zhì) 所引發(fā)的各種疾病。梅子酸性強(qiáng)，有一定的抗菌作用，促進(jìn)新陳代謝，改善體 質(zhì)、提高免疫力、抗病防癌等 ，有延緩衰老的作用 ，總之，「酸味食品」是值得 長期食用的保健食品。 有機(jī)酸高於其他水果 青梅果實中有機(jī)酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高於一般水果 ，具有生津解渴、刺激食欲、消 除疲勞等功效，尤其是檸檬酸在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì) 代謝不可缺少的重要酸類，有助於恢複疲勞及有益於鈣的吸收。再加上蘋果酸， 這些有機(jī)酸能夠清除血液中的垃圾 ，達(dá)到清潔血液的作用。 選擇品牌梅子加工品 安全有保障 一般梅製品除了臺灣外，東南亞地區(qū)產(chǎn)梅國家都非常盛行，除了外包裝外， 很難由再製品去判斷來源，建議消費(fèi)者選購有品牌及來源資訊者 ，比較有保障， 臺灣有許多的梅子加工廠，專業(yè)、安全，從果樹管理到再製過程，資訊完全透 明，是消費(fèi)者最安心的選擇。 手作DIY 健康 梅醋 青梅果6 公斤，冰糖（或其他甜味料，如砂糖、麥芽糖等，依個人的喜 好任選 一種）5 至6 公斤，陳年醋 5－6 公斤。 製作方法： 一、青梅洗淨(jìng)後脫水陰乾（務(wù)必要全乾）。 註：也可洗淨(jìng)後先泡水 10 小時去澀。 二、利用竹籤將青梅臍部的果蒂去除。 三、將青梅、糖依次放入容器內(nèi)，再最後倒入醋，使青梅 完全浸漬在醋液中， 然後輕輕 搖動容器以加速糖的溶解，加蓋旋緊或封緊，將其放在陰涼處保 存 。 青梅 、糖、醋等材料加入容器內(nèi)不能太滿，8 分滿即可，保存期間每隔數(shù) 日搖動容器加速糖的溶解。

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