該實驗室獲得四川省重點建設支持，是學?！?23重點實驗室建設工程”項目之一，現(xiàn)有實驗教學和科研用房面積約2500m2，專業(yè)實驗儀器、設備固定資產額2000余萬元，設有食品分析、食品微生物學、食品物性學、烘焙食品工藝學、罐藏食品工藝學、發(fā)酵食品工藝學6個本科專業(yè)實驗室及食品加工與保藏應用技術、生態(tài)食品工程與生物技術、食品與保健食品、食物資源開發(fā)、食品科學與工程新技術、分子營養(yǎng)學、食品質量與安全等多個研究室。該實驗室現(xiàn)有專業(yè)教師24人，其中教授6人、副教授7人，教育部高校食品科學與工程專業(yè)教指委委員1人，教育部新世紀優(yōu)秀人才2人，省學術帶頭人后備人選3人，中國食品科學技術學會常務理事1人，中國農學會農產品貯藏加工分會理事1人，國家留學基金評審專家2人，國內多種核心期刊編委8人、國際重要學術期刊（如Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry等）審稿人4人，學校特聘中國工程院院士1人，學校特聘中國工程院院士1人，美國、日本、韓國等國外客座教授8人。該實驗室平均每年承擔國家、地方和企業(yè)600余萬元經費總額的科研任務，承擔數百項科研項目并取得一大批研究成果，先后獲國家、省市科技獎勵18項，授權國家發(fā)明專利100項。近5年發(fā)表三大檢索（SCI、EI和ISTP）收錄論文100余篇，其中多篇發(fā)表于食品科學領域國際排名前三的學術期刊上；出版專著、教材18部，其中“十二五”國家級規(guī)劃教材4部，“十一五”國家級規(guī)劃教材3部，教育部十五規(guī)劃特色教材1部。

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網址: 食品科學與技術四川省高校重點實驗室 http://www.u1s5d6.cn/newsview564255.html