低油版糖醋排骨：健康美味的家常做法
糖醋排骨一直是我家餐桌上的?？?，酸甜適口，老少皆宜。今天給大家分享一個(gè)低油版的糖醋排骨，做法簡(jiǎn)單，味道卻不輸傳統(tǒng)。
準(zhǔn)備工作
首先，把排骨切成小塊，大概小于一寸的樣子。然后，把排骨放進(jìn)冷水鍋里，加點(diǎn)料酒，開火煮。等水開了，把浮沫撇掉，再煮個(gè)兩分鐘，然后關(guān)火。
清洗排骨
把煮過的排骨撈出來(lái)，用溫水沖洗一下，去掉血水和雜質(zhì)。然后瀝干水分，備用。
炒糖色
鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫四成熱的時(shí)候，加入蔥姜八角和花椒，翻炒幾下。接著，放一勺冰糖進(jìn)去，用冰糖炒出來(lái)的糖色更綿密細(xì)膩。等冰糖完全融化，變成金黃色的時(shí)候，倒入瀝干水分的排骨。
調(diào)味與燉煮
排骨下鍋后，翻炒幾下，加入半勺生抽和一勺米醋（我用的是白醋），翻炒均勻。然后加入清水，水量稍微寬一點(diǎn)，方便燉煮。
調(diào)味與燉煮
水開后，加少許鹽和半勺老抽提色，蓋上鍋蓋，調(diào)至中偏小火，燉煮40-50分鐘。這個(gè)時(shí)間可以根據(jù)排骨的大小和個(gè)人口味調(diào)整。
收汁與裝盤 ?
燉煮好后，取掉鍋蓋，開大火收汁。等湯汁濃稠時(shí)，淋上一點(diǎn)點(diǎn)鍋邊醋，再翻炒幾下。最后，撈出蔥姜八角，把排骨裝盤，就可以享用了！
小貼士
炒糖色的時(shí)候一定要小火，冰糖很容易炒糊。
燉煮的時(shí)間可以根據(jù)排骨的大小和個(gè)人口味調(diào)整，喜歡軟爛的可以多燉一會(huì)兒。
最后收汁的時(shí)候要注意火候，避免燒干。

這道低油版糖醋排骨，不僅做法簡(jiǎn)單，而且健康美味，非常適合家庭日常烹飪。希望大家喜歡！

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