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無糖食品=減肥食品嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 12:04

近年來，無糖食品開始風靡食品制造業(yè)，成為了許多減肥愛好者的熱捧對象，更有人認為無糖食品就是減肥食品。事實上，這種說法是不準確的。無糖食品并不一定不含糖，同時，無糖食品也并不一定能減肥。為什么這么說呢？

我國衛(wèi)生部印發(fā)的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》對食品營養(yǎng)成分使用含量聲稱或比較聲稱做出了相關(guān)的規(guī)定，其中對于糖類的界定標準是，每100g固體或每100ml液體中糖的含量小于或等于5g時可標示為低糖，小于或等于0.5g時即可標示為無或不含糖?？梢?，無糖食品并不一定不含糖，但確實含糖量少。

而根據(jù)GB/Z 21922-2008《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》的定義，上段中的糖僅僅指所含有的單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖等。而寡糖（也稱低聚糖）和多糖，如海藻低聚糖和淀粉，則不屬于糖類。但是，我們都知道，淀粉可是供能大戶。

所以無糖食品是否無熱量或者相較于普通食品是否熱量更少，不只取決于糖類，還取決于產(chǎn)品中一些其他的配料。部分無糖食品即使含糖量少，但由于它可能含有一些其他能夠產(chǎn)生高熱量的配料，所以也不一定有減肥效果。如無糖面包這樣的無糖食品，因為需要利用精制淀粉、黃油等來產(chǎn)生口感，食品中含有的熱量并不會因為無糖而減少。此外，像脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)這樣的營養(yǎng)物質(zhì)均可供能產(chǎn)生熱量，若食品中包含這樣的供能成分，則其整體的熱量并不會因為無糖而減少。如米飯也是低糖類物質(zhì)，但由于高淀粉，其含有的熱量是很高的，所以人在饑餓的時候通過吃飯即可快速恢復。

不過對于同等甜度、同等配方、同等攝入量的情況下，無糖產(chǎn)品確實可能熱量會低一點。目前市面上的無糖食品主要是利用代糖來產(chǎn)生甜味，大致可分成兩類：一類是采用無熱量的甜味劑代替糖類，經(jīng)攝入后不提供熱量或提供少數(shù)可忽略的熱量。另一類是采用糖醇代替糖，糖醇不是糖卻具有某些糖的屬性，被應用于低熱值的食品配方。