番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。

　　番茄醬呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。

　　番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。

　　番茄醬中富含番茄紅素，番茄紅素對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌和結(jié)腸癌有預(yù)防效果，還有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基。

　　番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

　　孕婦能吃番茄醬嗎？

　　能吃。

　　一般人群均可食用。

　　尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄；

　　急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍患者忌食。

　　產(chǎn)婦能吃番茄醬嗎？

　　能吃。

　　一般人群均可食用。

　　尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄；

　　急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍患者忌食。

　　嬰幼兒能吃番茄醬嗎？

　　能吃。

　　但是1歲以內(nèi)的嬰幼兒不要食用，選購時要注意番茄醬產(chǎn)品中是否添加過多的食品添加劑。

　　食用技巧

　　番茄醬與橄欖油搭配烹調(diào)最好。

　　番茄醬用于烹調(diào)，可以用來做茄汁肉片、茄汁肉丸、茄汁大蝦、番茄牛腩、番茄炒蛋、茄汁菜花等。

　　番茄醬可以混在面團里，做成餃子皮、包子餡、面條、煎餅之類，還可以用番茄醬來增強雞蛋湯、疙瘩湯和番茄奶酪湯的湯汁效果，結(jié)果是湯色紅，湯味濃。

　　選購攻略

　　優(yōu)質(zhì)番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細(xì)膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質(zhì)、無異味。

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