番茄胡蘿卜燉牛肉（瘦牛肉也不柴的秘訣）

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我用了兩斤肥瘦相間的牛肩肉。以前也做過純瘦牛肉，和餐廳賣的燉牛肉一樣軟爛哦。不用太肥的牛腩也可以做出健康又美味的燉牛肉！ 用小蘇打腌牛肉是瘦而不柴的秘訣。翻了好多燉牛肉的菜譜也沒有找到類似的。沒有高壓鍋的話，鑄鐵鍋、砂鍋燉也是一樣的。 番茄膏不是番茄醬，更像濃縮番茄醬。加了番茄膏的味道更受小朋友喜愛。沒有的話，多加點(diǎn)番茄，味道更偏中式。 學(xué)到這種方法之前怎么燉瘦牛肉我家不到兩歲的小朋友都不愛吃。跟別的媽媽學(xué)了這個(gè)方法以后我家的小朋友連米飯都不吃了只吃牛肉～ 另外這種方法勝在省事，不用焯水不用炒不用換鍋?zhàn)?。雖然要提前三小時(shí)以上開始準(zhǔn)備，但是實(shí)際操作的時(shí)間非常少。 喜歡吃辣燉的時(shí)候加點(diǎn)干辣椒，沒問題。

用料

番茄胡蘿卜燉牛肉（瘦牛肉也不柴的秘訣）的做法步驟

步驟 1

牛肉切塊，冷水泡血水一小時(shí)。中間換兩次水。瀝干。

步驟 2

加生抽，料酒，姜片，小蘇打，混合均勻腌一小時(shí)以上。

步驟 3

番茄表皮切開一個(gè)十字后整個(gè)放進(jìn)沸水中三十秒撈出來。去皮，用手掰成塊。不用在意形狀，燉完之后全部變成醬汁。懶的話不去皮也可以，不影響成品口感，就是里面有皮。胡蘿卜切滾刀塊。

步驟 4

肉腌好了，胡蘿卜，番茄和番茄膏倒進(jìn)去，混合均勻。加一點(diǎn)水沒過一半的肉。口重的話這步可以加一點(diǎn)鹽。我家有小朋友，做菜偏淡。

步驟 5

高壓鍋燉肉模式，開始。沒有高壓鍋的話就砂鍋或者鑄鐵鍋多加點(diǎn)水正常燉。水開了轉(zhuǎn)小火，一小時(shí)差不多。

步驟 6

入口即化！好吃！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-04-26 00:10:25

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