番茄是我們生活中常見的一種蔬菜，番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種作用，更能與多種食物做成菜肴并且美味可口，而番茄本來又帶有酸酸甜甜的滋味，不僅能開胃還能有效的促進(jìn)腸胃的消化。番茄魚片更有利于促進(jìn)血液循環(huán)和美容養(yǎng)顏，抗衰老等作用效果。下面就來詳細(xì)介紹番茄魚片的幾種做法。

做法一

草魚 半條、西紅柿 一個、油 一勺、鹽 一撮、香菜末 一撮、番茄醬 一勺、蔥姜蒜末 各半勺、水淀粉 一勺、干淀粉 兩勺

1、草魚收拾好，片下一面魚肉，用刀將腹部地大刺片去

2、切成大片，放入碗里，加食鹽和干淀粉，腌制15分鐘入味

3、鍋內(nèi)倒入植物油，燒至五成熱，魚肉放進(jìn)去炸至金黃，撈出

4、鍋留底油，下姜末和蒜末炒出香味

5、倒入西紅柿炒至軟爛成汁，加入番茄醬

6、加入少許米醋、少許食鹽炒勻，用水淀粉勾芡

7、倒入炸好地魚片，快速翻炒均勻

8、撒入香菜即可出鍋

做法二

魚片300g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、番茄醬適量、白糖適量、蔥姜適量、胡蘿卜適量、青椒適量

1、魚片加生抽、料酒拌均勻。加淀粉拌均勻腌制10分鐘。

2、青椒摘洗干凈切成塊。胡蘿卜洗干凈切成片。

3、起油鍋，青椒、胡蘿卜入鍋過油后盛出。鍋里多加些油，魚片入鍋滑油后盛出。

4、用滑魚剩下的油，蔥姜末入鍋煸香。

5、加番茄醬炒。炒出紅油，加料酒。加白糖炒。

6、魚片入鍋炒。加鹽炒。

7、青椒、胡蘿卜入鍋炒。

8、炒均勻出鍋裝盤。

做法三

烏鱧(片)250克、西紅柿1000克、淀粉10克姜少許、蒜少許、小蔥適量、料酒少許、食鹽2克、色拉油20克、白糖適量

1、將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘

2、將蔥姜蒜洗干凈，切好備用

3、將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊

4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當(dāng)加點白糖

5、開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水

6、加入姜片，（姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）

7、加入魚片并關(guān)掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色后

烹飪技巧

8、出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上。

9、然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出吱啦的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧。

番茄一定要挑選熟軟點的，如果有硬度的話，可能偏酸，偏酸的話，在煮的時候可以加點白砂糖，如果番茄硬的話，在炒之前將它切成小碎塊，或者用攪拌機(jī)打成漿糊再炒。