隨著生活水平的不斷提高，人們對于飲食方面的安全問題也是越來越注重，可能現(xiàn)在社會上面有些不良商家為了獲取更多的利潤，就會往食品里面加入各種的添加劑，這樣可以讓食品不管是味道和外觀都提升了不少，但里面的營養(yǎng)價值卻大大的下降，所以很多朋友都是自己買食材回家自己制作，這樣不僅價格實惠，給家人吃起來也會更加安全放心。

雖然在家制作的好處有很多，但很多人都不知道食品制作的關鍵因素，就比如制作包子，饅頭來說，對于面粉和酵母的比例很多人都不清楚，這樣也就導致了制作出來的食品不管是味道還是口感都沒有外面賣的好吃，那么這其中的正確比例到底是多少呢！今天小編就給大家分享下，老媽用了20年和面秘訣，不管發(fā)酵什么，記住這1點，保證發(fā)酵成功。

其實這1點就是面粉、酵母、水的比例，根據(jù)一年四季氣溫的變化，這三者之間也會有少許的變化，不過其中和面的水溫還是保持在35攝氏度最好，對于氣溫比較低的春季來說，和面發(fā)酵的時間要偏長一點，所以面粉、水、酵母的比例盡量控制在100:500:1.5，也就是100g面粉，往里面加入50毫升溫水，1.5g酵母即可。

而對于溫度比較高的夏季來說，面團本身的發(fā)酵速度就會比較快，所以面粉、水、酵母的比例盡量控制在100:45:1，也就是100g面粉，往里面加入45毫升的溫水，1g的酵母攪拌均勻，因為夏季的溫度是最適合面團發(fā)酵的環(huán)境，所以不管是發(fā)酵的成功率還是效果都會好上很多。

最后一個就是寒冷的冬季，因為這個時候的氣溫真的是非常低，那么面團的發(fā)酵時間就會延長，這個時候對于水和酵母的用量都要增加，面粉、水、酵母的用量最好是控制在100:55:1.8，也就是100g面粉，往里面加入55毫升的溫水，1.8g的酵母，并且還要將面團放到35攝氏度的蒸鍋當中，這樣就可以提升面團發(fā)酵的成功率。

附上：萬能和面比例做法

【準備食材】：500g面粉，250ml溫水，6g酵母，12g白糖

【制作方法】：

首先將白糖，酵母放到溫水當中，用筷子將其攪拌至溶解，大概放置5分鐘，這樣就能夠激活酵母的活性，再把酵母水倒入面粉當中，一邊倒入一邊攪拌至絮狀，再用手將面粉揉搓成光滑的面團，隨后用保鮮膜包好，除了冬季之外，其他時間放到常溫狀態(tài)下進行發(fā)酵即可。

*歡迎大家留言~分享和交流自己不同的意見和想法，如果你喜歡這篇文章的話，不妨動動手指幫忙點贊、轉發(fā)和收藏哦！你的每一個支持，對于我來說都是很重要的創(chuàng)作動力！圖片來源于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系刪除*

相關知識

【步驟圖】??記住這個方法??【自己動手做老面】～以后蒸饅頭不用酵母粉，自己做健康老面??的做法
減掉20斤 四達人公開成功瘦身秘訣
四大發(fā)酵食品的瘦身秘訣
怎樣用發(fā)酵粉發(fā)面
酵素有什么功效和作用
藍莓酵素的功效與作用
吃酵素3年，腸子表面像蛇皮！揭秘酵素的“真面目”
減肥沒有捷徑?jīng)]有秘方?“管住嘴”?牢記八要點
“管住嘴”?牢記八要點?一日三餐怎么吃？
左旋酵素1+1

網(wǎng)址: 老媽用了20年和面秘訣，不管發(fā)酵什么，記住這1點，保證發(fā)酵成功 http://www.u1s5d6.cn/newsview636046.html