??都說多吃水果對健康有益，但當我們拿起水果時，可能總會糾結一個問題：水果皮要不要削？明明果皮里也有營養(yǎng)，但是不削果皮萬一吃進農殘危害身體怎么辦？一起來看看吧。

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??連皮吃水果=吃毒藥？

??1.有農藥殘留？

??在法律層面，我國已明確禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農藥，并且嚴格規(guī)定了食品中農藥殘留的劑量。此外，大部分水果一般在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農藥大多已經分解。

??因此對于正規(guī)來源的水果，只要仔細清洗，基本不會有什么農藥殘留。

??怎么處理更安全？

??吃水果前可以用清水浸泡、流水沖洗30秒以上。加熱也能促進農藥降解，因此實在擔心也可以加熱后再吃。

??2.會吃進很多蠟？

??大家應該在吃蘋果的時候尤其可以感覺出果皮表面有一層蠟，但其實這在葡萄、橘子、橙子等多種水果上都可能存在。

??對于這種蠟，有天然和人工之分。

??首先，當水果到達一定成熟度后，它們會自己生成一層天然果蠟（植物保護層），可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。此外，很多水果也會在采摘后進行人工打蠟。這是為了減少水果的水分流失、減少腐爛，還可以抑制植物的采后呼吸作用，延緩后熟和減少養(yǎng)分消耗。

??通常這層人工果蠟使用量都非常小，而且所使用的也是國家規(guī)定的食用蠟，即動植物天然蠟的提取物，它的安全性是經過評估的，適當清洗后并不會對人體造成什么影響。

??綜上所述，只要仔細清洗水果皮，一般不用擔心有農殘或者石蠟中毒危險。如果擔心農藥殘留的話，可以在水里放少量小蘇打，然后把蔬果放進去浸泡5～10分鐘，最后用流水洗凈。小蘇打是堿性物質，而農藥大多是酸性的，兩者可以發(fā)生中和反應，從而促使農殘快速分解。

??而恰當?shù)爻砸恍┧?，也許能為我們補充更多營養(yǎng)。

??02

??這5種水果皮可以吃

??蘋果皮

??蘋果中膳食纖維含量的一半都在蘋果皮里。不僅如此，蘋果皮中的鉻、鋅等營養(yǎng)素含量也都遠超過果肉，它還含有大量的多酚、黃酮類物質，這些成分對于冠心病、高血壓等慢性病的預防很有好處。

??參考吃法

??①蘋果直接帶皮吃。

??②將蘋果皮煎湯或泡茶，可輔助調理胃酸過多、痰多等癥。

??西瓜皮

??西瓜皮去掉外面那層硬皮后剩下的綠色部分，被稱為西瓜翠衣。相較于西瓜肉，它糖分低，熱量低，對身體負擔小，而且富含蘋果酸、番茄素和瓜氨酸等，有助于提高免疫力、促進代謝，保護心腦血管。

??西瓜皮的吃法很多，可以炒菜、涼拌，也可以和銀耳一起燉甜羹。

??火龍果皮

??火龍果的皮也是可以吃的，火龍果皮里面含有大量的蛋白質、花青素、維生素和碳水化合物?？梢园压は磧糁笾苯映浴⒄ブ?，也可以切絲之后涼拌了吃，吃起來清甜爽口，但是不要加熱，否則會流失很多營養(yǎng)。

??火龍果冷凍后口感獨特。切開的火龍果如果吃不完，除了放入冰箱冷藏起來，還有一個小妙招，就是把火龍果切成小塊，放到冷凍室，注意分開冷凍保存。等到吃的時候取出來，粒粒分明，吃起來像雪糕。

??葡萄皮

??葡萄皮中含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可幫助美容養(yǎng)顏。

??此外葡萄中含有豐富的多酚，可以起到一定的抗氧化作用，同時輔助保護心血管。其在葡萄果肉中的含量大概是3%～5%，在葡萄籽中的含量大概是60%～70%，在葡萄果皮中的含量則約為20%～30%，可見果皮的營養(yǎng)還是相對較高的。

??參考吃法

??①直接食用：洗干凈葡萄，直接連皮一起食用。

??②葡萄皮果凍：剝下來的葡萄皮，加入冰糖煮水后倒入碗里，然后加入果肉和白涼粉攪拌均勻，晾涼后食用。

??梨皮

??梨果皮中的酚類物質含量比果肉更高，去皮可導致總酚類物質含量下降25%。此外，梨皮自古以來就是入藥用的，從某種程度上來說其藥用價值更勝于梨肉。

??參考吃法

??取適量梨皮和6克枇杷葉，泡茶或煮水代茶飲即可。兩者搭配尤其對止咳有一定的好處。

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??這種果皮不建議吃

??雖然有些果皮營養(yǎng)豐富，但并不是所有果皮都可以食用，比如柿子皮。柿子皮中含有一種叫鞣酸的物質，易引發(fā)胃脹、惡心、嘔吐等不適的癥狀，不建議大家食用。

??另外，由于果皮中的膳食纖維略高，老人、兒童等胃腸功能較弱的人群，不建議吃太多，以免引起消化不良，普通人群帶皮吃水果時，一定要清洗干凈。

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