回民涼菜的做法大全

回民涼菜是指以清真食品為主要原料，以清真風(fēng)味為主要特色的涼菜。下面是幾道回民涼菜的做法：

材料：牛肉、黃瓜、胡蘿卜、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、花生米、鹽、醬油、醋、糖、味精、香油。

做法：將牛肉切成絲，用鹽、醬油、醋、糖、味精、香油腌制一下；黃瓜、胡蘿卜切成絲，辣椒、蔥、姜、蒜切碎；將腌制好的牛肉放入鍋中煮熟，撈出晾涼；將黃瓜、胡蘿卜、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、花生米放入碗中，加入適量的鹽、醋、味精、香油拌勻，最后加入晾涼的牛肉絲即可。

材料：海蜇、黃瓜、胡蘿卜、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、花生米、鹽、醬油、醋、糖、味精、香油。

做法：將海蜇切成絲，用鹽水煮熟，撈出晾涼；黃瓜、胡蘿卜切成絲，辣椒、蔥、姜、蒜切碎；將晾涼的海蜇放入碗中，加入黃瓜、胡蘿卜、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、花生米，加入適量的鹽、醬油、醋、糖、味精、香油拌勻即可。

材料：涼粉、黃瓜、胡蘿卜、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、花生米、鹽、醬油、醋、糖、味精、香油。

做法：將涼粉切成絲，用開水燙一下，撈出晾涼；黃瓜、胡蘿卜切成絲，辣椒、蔥、姜、蒜切碎；將晾涼的涼粉放入碗中，加入黃瓜、胡蘿卜、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、花生米，加入適量的鹽、醬油、醋、糖、味精、香油拌勻即可。