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聞府火鍋

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 10:59

在清末，在山東榆樹有一姓聞的老人，由于當(dāng)年戰(zhàn)亂迫于生計，闖關(guān)東來到東北，至今日的黑龍江阿成。聞家老爺子發(fā)現(xiàn)黑龍江地方寒冷，吃火鍋的人特別多，想到山東榆樹老家的一種特色火鍋，于是幾經(jīng)周折，開起了一家聞府飯莊，以火鍋為主。這就是聞府火鍋的前身。

而后有一年正值冬天，東北氣候極冷，回鄉(xiāng)祭祖的“東北王”張作霖路過阿城，來到聞府飯莊，聞老爺子以自制火鍋款待大帥，當(dāng)聞老將熱氣騰騰的火鍋端出，香味頓時便溢滿了屋子。大帥夾起來便直往嘴里送，火

聞府的傳統(tǒng)火鍋

鍋肉咸香爽滑，又溫?zé)峁?，火鍋湯味道鮮香而不油膩，微麻鮮爽，吃得張大帥額頭發(fā)汗大是稱贊不已，大呼過癮。于是忙問聞老：“如何才做得這般鮮美的火鍋？”。聞老道來原由，才知道這道名叫聞府巴香源的火鍋來歷可不一般，火鍋配方是山東榆樹聞家莊祖?zhèn)鳎捎卯?dāng)歸、黃芪、黨參、沙參等四十多種名貴中草藥，配以上等牛尾，牛唇，牛鞭文火精心熬制，足足熬夠8小時，湯汁才會奶白而不濃稠。肉才能鮮嫩爽滑無比。

此火鍋湯滋陰補腎，補而不燥，強筋骨、補體虛、滋顏養(yǎng)容，仍是湯中上品。張大帥一聽確是好鍋。張大帥以后便成了聞香閣的?？?。更沒想到大帥吃火鍋聞府火鍋一冬后，面色紅潤，又感身體強壯，健步如飛。于是聞香閣火鍋在軍中傳開，軍官都知道阿城這邊有個聞香閣，有個聞府巴香源火鍋。

經(jīng)過此后聞家后代來到秦皇島，憑著家傳手藝，從事餐飲行業(yè)，而后聞氏后人發(fā)展壯大，本著傳承和推廣中華飲食文化理念，成立了聞府餐飲文化傳播有限公司。公司其美食因歷史的積淀而更顯醇厚，將聞家火鍋這百年美食傳承，延續(xù)?；疱佉矎膯纹纷?yōu)椋?/p>

以擁有自主專利配方的紅白湯（鴛鴦麻辣鍋底）底料為主的‘聞喜火鍋’為推薦品種，另有以大米發(fā)酵技術(shù)為底料的酸湯魚火鍋和牛唇、牛鞭、牛尾等大補原料精制而成的巴香源火鍋三大主打產(chǎn)品。

聞府火鍋底料濃縮了聞府傳承飲食美味和技師的智慧精華。本品選料精良，工藝細(xì)分，品控嚴(yán)格，風(fēng)味獨特。融入多種炒料和名貴中草藥，湯汁香辣濃郁，肉不老，不燥，不膩。嚴(yán)格把關(guān)火鍋底料的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)。使得火鍋底料放心安全。

聞府巴香源火鍋火鍋原料：以牛唇、牛鞭、牛尾等精制而成，其營養(yǎng)價值體現(xiàn):從中醫(yī)角度講，以臟補臟原理，具有壯陽、補氣血功效，另外經(jīng)過熬制加工后，以溫和，而平對人進(jìn)行滋補。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度評價：湯品中：脂肪含量低，富含豐富的膠原蛋白，含有多種礦物質(zhì)和活性物質(zhì)。有提高人體免疫力，促進(jìn)人體新陳代謝的功效。

聞喜火鍋融匯白寇肉寇草寇丁香砂仁篳拔良姜白芷等四十多種中草藥精華。營養(yǎng)保健價值體現(xiàn)在：“扶正祛邪?！彼幧胖袖桃匝蛉?，臟器，菌類，蔬菜，將食物的營養(yǎng)與藥品的藥理作用充分融合、將其保健、治療、預(yù)防及增強體質(zhì)的作用融入食，起到食物營養(yǎng)和藥物防治調(diào)理兩方面的作用。

聞府酸湯魚火鍋以糯米發(fā)酵技術(shù)為湯底，搭配鯉魚。其營養(yǎng)價值在于：糯米發(fā)酵后產(chǎn)生乳酸菌，是主要火鍋酸味成味物質(zhì)，即構(gòu)成火鍋獨特的風(fēng)味，增加火鍋的保健價值。發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌，可以調(diào)節(jié)人體腸道菌群，促進(jìn)人體保持腸胃健康，增強人體免疫力，抗抗腫瘤功效。同時糯米發(fā)酵后，產(chǎn)生多種活性物質(zhì)，乳糖，多肽polypeptide，游離氨基酸free amino acid，增加不飽和脂肪酸unsaturated fatty acid的含量，另外通過發(fā)酵，使得糯米中的維生素B組、礦物質(zhì)元素等從淀粉中游離出來，使?fàn)I養(yǎng)價值和消化率增加。而火鍋的主角鯉魚具有食療和營養(yǎng)價值。在《食療本草》上就有：燒，煙絕，研，酒下方寸匕，破產(chǎn)婦滯血。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)講1.鯉魚的蛋白質(zhì)含量豐富，供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素

.酸湯魚火鍋綜合米發(fā)酵和鯉魚的特殊作用，具有極高的滋補保健價值，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，健康長壽。

聞府傳統(tǒng)鴛鴦鍋