腸粉起源于廣東省的傳統(tǒng)小吃，早在清代末期，就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲。好的腸粉白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿(mǎn)口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人一吃難忘，越吃越愛(ài)吃。

腸粉已經(jīng)是廣州最常見(jiàn)的早餐了，我很想自己在家做腸粉，今天早上動(dòng)手做起來(lái)，過(guò)程與大家分享，希望你也能蒸出美味可口的腸粉。

做法

1.準(zhǔn)備一些蔥花和火腿丁，也可以按照自己的口味，加入肉沫、蝦仁等

2.將100克腸粉專(zhuān)用粉和200克水混合后，攪拌成均勻的粉漿。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配腸粉的原料，粘米粉與淀粉的比例為4:1

3.加入1小勺油，攪拌均勻

4.將我用的是8寸披薩盤(pán)，表面刷一層薄油防粘，然后舀入一勺的米漿左右搖晃讓米漿平鋪在盤(pán)內(nèi)，然后舀入蛋液，放入火腿丁和蔥花

5.鍋里放入足夠的清水燒開(kāi)，放入腸粉盤(pán)隔水蒸大概一分半鐘左右，取出借助刮板卷起來(lái)即可。

6.準(zhǔn)備醬汁：把蒜蓉放入油中炸至稍微變色，放入2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺水淀粉水，煮開(kāi)之后倒出備用

7.用刮板把腸粉鏟起來(lái)，放到盤(pán)子。用刮板切幾下。把料汁澆到腸粉上，撒上香蔥碎，一盤(pán)香噴噴的雞蛋豬肉腸粉就做好了

小貼士

1.蒸的時(shí)候米漿不用很多，薄薄一層就可以了

2.醬汁可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，加點(diǎn)蠔油，雞粉或者香菇之類(lèi)的再用水淀粉勾薄芡，也非常美味。如果嫌麻煩可以直接澆上一點(diǎn)生抽，或者老干媽辣椒醬之類(lèi)的。

3.同樣的制作方法，可以加肉末，青菜，臘腸，豬肝粉腸，延長(zhǎng)控制蒸制時(shí)間即可

4.腸粉起泡，表示已經(jīng)熟了，時(shí)間大約是1-2分鐘,粉漿攤得越薄，熟得越快。

5.放米漿之前一定要涂一層油，防止粘盤(pán)子；

6.注意不要用味道太大的花生油、菜籽油，可以用無(wú)味的調(diào)和油、玉米油。

我是小姿，多平臺(tái)認(rèn)證的原創(chuàng)美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評(píng)論區(qū)給小姿留言呦，圖文原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他媒體私自搬運(yùn)，必定維權(quán)到底

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