每個(gè)女孩在童年的時(shí)候；

心中都會(huì)有一座美麗的城堡和公主夢~~~

沒有成家之前；娘家是溫暖的城堡；

結(jié)婚后那是一座美麗童話城堡~~~

那一定是純粹、美妙、迷人的粉紅色；

純潔美好、純真可人、甜而不膩、散發(fā)著夢幻醉人的芳香!

女孩喜歡沉浸在自己編織的夢幻王國里，

里面會(huì)有英俊的王子、水晶鞋、南瓜車；

還有美麗的城堡和公主夢。

每一個(gè)童話故事的結(jié)尾都是王子和公主幸福的生活在一起了。

長大后雖然發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界上根本沒有南瓜車；

沒有王子、也沒有公主夢。

可是擁有一顆少女心的女孩還是愛浪漫和愛夢幻。

幾乎每個(gè)女孩子在童年

都喜歡和同齡的孩子一起玩公主、王子和仆人的游戲；

童年就是這么隨心所欲；

在游戲里可以自己編制著故事情節(jié)，

童年的劇本就是這么神奇！

不管是否能夠遇到心中的王子，

都會(huì)期許這樣美好的故事，

LEMON愿意相信有這樣的存在~

只要他有一顆真誠愛人的心，

這個(gè)夢幻的公主夢就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了~

新年的鐘聲即將敲響，

回家是不變的主題，新年圖個(gè)好彩頭~

讓節(jié)日的筵席上這款冬筍紅燒五花肉拼盤；

來圓每一個(gè)女孩的城堡夢吧！

這道紅燒肉冬筍是LEMON家過年必備的菜肴，

女孩出閣后大年三十就屬于婆家了。

LEMON的婆婆是安徽人，

燒的一手地道的安徽菜，地方特色極為濃郁。

最喜歡過年回安徽，自己親手挖冬筍。

不過想挖的冬筍是需要經(jīng)驗(yàn)的，

冬筍和春筍不一樣；春筍到春季會(huì)長出地面成為竹子；

而冬筍大部分埋在地下，春天的時(shí)候會(huì)爛掉長不大。

沒有經(jīng)驗(yàn)的會(huì)直接找到凸起開裂的地方，那只會(huì)是一頭霧水；

轉(zhuǎn)悠一天也別想找到一顆冬筍。

農(nóng)家樂不是這么好玩的喲~

需要借助于竹梢的濃密找到這些標(biāo)志，就能快速找到冬筍。

挖冬筍千萬別把冬筍弄破；

進(jìn)了土壤的冬筍經(jīng)過清洗后；味道會(huì)差很多的。

挖的時(shí)候干脆利落的連根挖起，用刀或者鋤頭將根部切斷；

就擁有了完整的冬筍了。

紅燒肉冬筍菜品講究咸中帶辣，屬于安徽菜。

安徽菜指徽州、沿江和沿淮三地風(fēng)味。

三地菜肴各有特色。

沿江菜盛行于蕪湖和安慶地區(qū)，以后傳到合肥地區(qū)。

安徽菜因?yàn)樽⒅赜望}醬料，

在色澤上以深色為多，就有了重鹽好“色”名號(hào)。

LEMON喜歡把安徽菜戲稱為農(nóng)家土菜；

安徽在氣候上屬于暖溫帶和亞熱帶的過渡地區(qū)；

氣候適中，雨量較多自然物產(chǎn)極為豐富。

黃山植物就有一千四百多種，可食用者居多，

僅僅竹筍就有十幾種，

香菇、黑白木耳、石耳等山珍河鮮家禽更是數(shù)不勝數(shù)。

這是安徽菜食材天時(shí)地利的獨(dú)到之處。

在過去這些土菜食材，

今天卻成為了飲食主流——貴族菜，

今時(shí)今日愛健康的人們追求食材的新鮮、綠色和環(huán)保；

農(nóng)家土菜迎合了今天健康的飲食習(xí)慣。

用刀把冬筍的尾部用刀切掉。

每年一二月份，是吃冬筍的好時(shí)候。

和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。

含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。

其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。

食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。

它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

用刀在冬筍上劃一刀，深一點(diǎn)，要?jiǎng)澠贫鄬庸S皮，推薦使用裁紙刀！

不要過于用力，那會(huì)穿透所有的皮傷了冬筍肉。

將冬筍皮一層一層的剝掉洗凈備用。

冬筍在鹵制之前需要焯水去掉澀味。

看；剝的很干凈。多省事！

如果用手一層一層的剝，

冬筍會(huì)剝很久；手指會(huì)很疼；即費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。

一般切冬筍是豎著從中間切一刀，

然后再把一半的冬筍切成薄片。

如果要清炒冬筍，從筍尖的部分斜著切薄片。

LEMON為了拼城堡；挑選的都是中等大小的冬筍，

沒有講究刀工，那樣就不好拼城堡了。

先將冬筍對(duì)半切開，平鋪在砧板上，

全部都是橫著切的，沒有豎著切。

而且不是切成薄片，大約兩根筷子的寬度即可。

準(zhǔn)備五花肉500克待用。

刮去五花肉皮上的污物；用清水沖洗干凈。

將五花肉平鋪在砧板上切2厘米見方的塊兒。

切好的五花肉待用。

將五花肉放進(jìn)碗中。

鍋中放入清水把水燒開去除五花肉的血水。

冬筍洗凈備用。

鍋中置水燒沸；將冬筍焯水去掉澀味。

準(zhǔn)備好：干香菇5顆、干紅辣椒10顆

八角5顆、草果2個(gè)、桂皮2塊、花椒1小把。

鍋中放入2湯勺油。

放進(jìn)準(zhǔn)備好的大料和一個(gè)生姜爆香。

冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，

所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

將五花肉置于油鍋中煎炸，

油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出來；

吃起來的口感才會(huì)更加的粘糯和不膩。

切好的肉塊下鍋后，繼續(xù)用中小火慢慢煎炸隨時(shí)翻動(dòng)五花肉，

直到肥肉部分的顏色煎炸變的通透就好了。

烹入一勺料酒，翻勻炒香。

將五花肉翻勻炒香為紅褐色的外觀，

要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽。

肉湯不要浪費(fèi)，不管加入什么食材，五花肉湯是不能浪費(fèi)的，

只有飽滿的湯汁這個(gè)默契的配角才會(huì)讓紅燒肉色澤艷麗。

如果等不及；也可以先用猛火爆香干紅辣椒，

五花肉遇到高溫后快速收縮，燉制后仍然會(huì)有韌勁的口感。

煎炸好的五花肉盛出，瀝干油分備用。

放入1勺生抽提味。

加進(jìn)1勺味極鮮提鮮。

放入一勺老抽，肉塊放進(jìn)鍋中迅速翻炒至肉上色，

翻炒到所有的肉塊都已經(jīng)均勻得變成紅褐色。

將白糖放入鍋中，一定要中小火慢慢的攪拌著；

熬至冰糖完全融化變成醬紅色，

注意火候冰糖炒焦了口感會(huì)苦。

快速翻炒至糖色均勻的裹在五花肉上。

將焯水后的冬筍匯進(jìn)五花肉里。

往鍋中注入純凈水，水浸沒五花肉和冬筍即可。

快手收湯汁。

冬筍肉質(zhì)很嫩，味道也容易滲透。

冬筍、春筍、夏筍，屬冬筍最好吃了。

收好湯汁的五花肉紅燒冬筍里放入一勺鹽。

五花肉收汁關(guān)火；撒入適量的胡椒粉。

加進(jìn)1勺雞精提鮮。

撒入適量的花椒粉。

擺盤非常簡單的。

冬筍是順著其的生長紋路切的，

而且底部是平整的，極其好擺放。

隨意擺成自己心目中喜歡的城堡樣子。

天空上的星星；撒上白芝麻到湯汁上即可。

五花肉的肥肉部分起到城堡圍墻的作用；堅(jiān)固厚實(shí)。

五花肉的瘦肉部分；充當(dāng)?shù)孛娴哪嗤痢?/strong>

香菇就是大石塊了。

香菇放進(jìn)冬筍和五花肉里；

會(huì)讓此菜其香無比，O(∩_∩)O十里飄香哦~

這道紅燒肉冬筍是LEMON家過年必備的菜肴，

菜品講究咸中帶辣，屬于安徽菜。

不需要高深技術(shù)和技巧，只要您愿意付出時(shí)間和耐心，

傾注了心意和愛意的菜肴才值得回味。

這道冬筍燒五花肉

肥而不膩、筍香入口，酒香濃郁、肉質(zhì)細(xì)嫩、

辣而爽口、咸甜適中、色澤油亮褐黃十分香潤可口；

易于*消化和吸收。

怎么樣？還不趕快試一試，有問題盡管提哦！

留在評(píng)論里就行，我看到了就會(huì)回答地~~~

有問題找度娘~

由賣萌的檸檬7原創(chuàng)。

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