摘要水煮魚的做法大全 水煮魚又稱江水煮江魚，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)，是一種由麻辣誘惑集團從重慶大大小小的街頭小食中整理并開發(fā)出的一道膾炙人口的川渝美食。水煮魚在全國各地有多個版本，但萬變不離其宗。其主要...

    水煮魚的做法大全

    水煮魚又稱江水煮江魚，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)，是一種由麻辣誘惑集團從重慶大大小小的街頭小食中整理并開發(fā)出的一道膾炙人口的川渝美食。水煮魚在全國各地有多個版本，但萬變不離其宗。其主要特點是“麻、辣、鮮、香”，其制法是先準(zhǔn)備材料，然后將材料切片，用雞蛋清、料酒、鹽腌制10分鐘，撈出后用淀粉裹上。接著在鍋內(nèi)加油，放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，再加入火鍋底料，翻炒均勻后加入清水，放入雞精、白糖、生抽、料酒燒開。最后放入主料，如魚片、豆芽等，燒開后撈出裝盤，撒上花椒面和蔥花。水煮魚的配菜可以根據(jù)個人口味和喜好選擇，如豆芽、豆皮、海帶等。

    水煮魚的做法有很多種，這里提供其中一種做法：

    材料：草魚1條（約2斤）、黃豆芽200克、干辣椒100克（剪成小段）、花椒20克、姜1塊（拍扁）、蒜5瓣（切片）、豆瓣醬2勺（30克）、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蛋清1個、淀粉50克。

    步驟：

    1. 將草魚去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，切成片狀，用鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制10分鐘。

    2. 將黃豆芽洗凈，瀝干水分備用。

    3. 熱鍋涼油下花椒煸炒出香味，加入豆瓣醬炒香，加入姜蒜爆香。

    4. 加入適量清水燒開，加入雞精和鹽調(diào)味。

    5. 下豆芽煮至斷生后撈出裝入碗底。

    6. 將腌制好的魚片一片一片放入鍋中，煮至變色后撈出裝入碗中。

    7. 將煮魚的湯汁倒入碗中，撒上蔥花和干辣椒段。

    8. 燒熱油后淋在干辣椒和蔥花上即可。

圖文并茂水煮魚的做法大全，讓你輕松成為廚藝達人！

    導(dǎo)語：水煮魚是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客喜愛。今天，我們就來詳細解析水煮魚的做法大全，讓你輕松成為廚藝達人！

一、準(zhǔn)備食材

    水煮魚的主要食材包括：草魚、豆芽、青椒、紅椒、姜、蒜、豆瓣醬等。在準(zhǔn)備食材時，要選擇新鮮的草魚，去掉魚鱗、內(nèi)臟和魚鰓，切成片狀備用。豆芽、青椒、紅椒等蔬菜也要清洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮　?/p>

二、腌制魚片

    將切好的魚片放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制10分鐘左右，使其充分入味。這樣處理過的魚片更加滑嫩可口。

三、制作底料

    在鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入花椒、姜片、蒜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油。接著加入適量的清水，放入豆芽、青椒、紅椒等蔬菜煮熟，撈出放入碗中墊底。

四、煮魚片

    將腌制好的魚片逐一放入鍋中，用筷子輕輕撥散，煮至魚片變色即可撈出，放在蔬菜碗中。

五、澆油

    將燒熱的油澆在煮好的魚片上，激發(fā)出香味?？梢愿鶕?jù)個人口味加入適量的香菜、蔥花點綴。

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