（組員：張書辰、董翔）

食物過敏是指暴露于某種特定食物時出現(xiàn)的由特異免疫反應(yīng)引起的不良健康影響，即由食物引起的對人體有害的免疫反應(yīng)，這種反應(yīng)在接觸某種特定的食物時可重復(fù)發(fā)生。食物過敏患病率可達1%~10%，并呈上升趨勢，對生活質(zhì)量影響巨大，食物所致嚴(yán)重過敏反應(yīng)或過敏性休克甚至可危及生命。食物過敏與食物不耐受存在本質(zhì)的不同，后者是因為缺少相關(guān)食物的消化酶導(dǎo)致，是非免疫過程，因此，檢測食物過敏原IgG抗體來診斷食物不耐受是錯誤的，也是我們不提倡的。

食物過敏往往累及多個器官，表現(xiàn)形式多樣。速發(fā)型食物過敏反應(yīng)由IgE介導(dǎo)，大多在進食后數(shù)分鐘到2小時內(nèi)發(fā)生，表現(xiàn)為急性蕁麻疹、血管性水腫，甚至出現(xiàn)累及呼吸道（一過性鼻炎、哮喘癥狀，喉頭水腫）、消化道（腹痛）、循環(huán)系統(tǒng)（過敏性休克）的嚴(yán)重過敏反應(yīng)。遲發(fā)型食物過敏反應(yīng)由非IgE或混合機制介導(dǎo)，大多在進食數(shù)小時到數(shù)天發(fā)生，表現(xiàn)為慢性消化道癥狀（如腹瀉、腹痛、便血）、皮膚濕疹等。

目前已有170余種食物被報道導(dǎo)致過敏，但絕大多數(shù)食物過敏是由某幾種常見食物引發(fā)，稱為“八大食物過敏原”，包括奶、蛋、花生、堅果、甲殼類動物（蝦蟹貝類）、魚、小麥、大豆，其他較常見過敏食物還有芝麻、某些蔬菜水果、紅肉等。

食物過敏原檢測是診斷食物過敏的重要方法，包括體內(nèi)檢測（皮膚點刺試驗、口服食物激發(fā)試驗）和體外檢測（食物特異性IgE檢測）。對于某些特定食物，還可以采用食材進行“點對點”皮膚試驗，如新鮮蔬菜水果以及奶粉、雞蛋、小麥、肉類等，具有更高的檢測敏感度。口服食物激發(fā)試驗（OFC）作為診斷食物過敏的“金標(biāo)準(zhǔn)”，不僅可以確診食物過敏，判斷食物耐受，還可以評估進食閾值劑量。

中南醫(yī)院過敏反應(yīng)科現(xiàn)可完成上述所有食物過敏檢測方法，從而對食物過敏進行全面診斷和規(guī)范管理，打造食物過敏特色診療單元。

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