【冰激凌培訓(xùn)】教您制作冰淇淋！~

發(fā)布時(shí)間：2021-06-09

　　冰激凌培訓(xùn)說(shuō)說(shuō)冰激凌機(jī)做冰激凌步驟：

　　首先，準(zhǔn)備做冰激凌的原料。冰激凌粉是最廣泛使用的冰激凌原料，它可以自己在家親自動(dòng)手制作，也可以購(gòu)買市面上品牌的推出的冰激凌粉。品牌的冰激凌粉種類豐富多樣，而且使用方便、容易儲(chǔ)藏，但是一定要注意衛(wèi)生，避免原料污染。

　　冰激凌的主要原料是冰激凌粉、保鮮菌、白砂糖、牛奶、動(dòng)物淡奶油、白砂糖等。冰激凌原料根據(jù)口味不同而有所差異。比如香草冰激凌準(zhǔn)備原料有蛋黃、白砂糖、全脂牛奶、香草莢或香草精、動(dòng)物淡奶油、冰激凌粉。

　　然后，將冰激凌粉與蛋黃、白砂糖、全脂牛奶攪拌，再倒入溫水;

　　將香草莢切開，去除籽，然后將放入攪拌桶，與前面的材料一直煮沸，攪拌均勻之后再過(guò)濾，冷卻后繼續(xù)攪拌讓其成淡黃色的粘稠狀，放入冰箱中冷藏半小時(shí)。

　　從冷藏室將原材料取出，加入淡奶油，再將其攪拌均勻，混合液全部放入冰桶之中，打開冰激凌機(jī)，攪拌30-45分鐘，按下自動(dòng)鍵，冰激凌機(jī)進(jìn)入自動(dòng)工作模式，當(dāng)顯示屏出現(xiàn)成型比例為99時(shí)，表明冷缸中的冰激凌制作完成了，取蛋筒等容器放在出料口處，就可以裝好冰激凌，完成后退回手柄。

　　最后，冰激凌根據(jù)個(gè)人喜好加入果醬、薄荷葉、堅(jiān)果等配料。

　　冰激凌機(jī)做冰激凌注意事項(xiàng)：

　　1、冰淇淋粉和純凈水的比例是1:2.5或者1:3的比例，這個(gè)比例是最佳的一個(gè)比例，不要把比例的范圍擴(kuò)大，否則的話會(huì)嚴(yán)重影響制作出冰淇淋的質(zhì)量，導(dǎo)致冰淇淋的口感含有沙沙的感覺(jué)。

　　2、在攪拌冰淇淋粉和水之前可以加入定量的奶漿(在1公斤左右均可)，這樣可以使冰淇淋的口感更純正。

　　3、 果醬的妙用。將果醬用沙冰機(jī)或者調(diào)理機(jī)打碎后放入冰淇淋粉和水的混合液中繼續(xù)攪拌，一是可以制作出不同的口味的冰淇淋，二是使冰淇淋更有嚼勁。餅干渣的使用和果醬類似，尤其是加入奧利奧餅干渣后效果更好。

　　4、冰淇淋一定要放在展示柜中冷凍兩小時(shí)后方可用于制作，時(shí)間不夠或者冷凍效果不好的話可能會(huì)影響冰淇淋的口感和使整個(gè)冰淇淋的制作過(guò)程功虧一簣。

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