來源：金融界網(wǎng)

　　金融界網(wǎng)9月18日消息，誰是中國餐飲連鎖行業(yè)最具價值企業(yè)？胡潤研究院攜手大眼商機今日聯(lián)合發(fā)布《2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖企業(yè)投資價值榜TOP 50》（Big Eyes Bizopps · Hurun Most Valuable Restaurant Chains in China 2021），按照企業(yè)市值或估值進行排名。

　　上榜的50強餐飲連鎖企業(yè)涵蓋小吃快餐、正餐、飲品、火鍋、烘焙和燒烤品類?？偛可虾：捅本┑淖疃?，分別有10家和8家，共計占榜單三分之一；其次是廣州和深圳，分別有4家。

　　胡潤百富董事長兼首席調(diào)研官胡潤表示：“中國餐飲連鎖行業(yè)還有巨大上升空間，美國餐飲連鎖化率接近60％，全球這一比例接近30％，而中國僅15％。截至今年8月，行業(yè)投融資金額已經(jīng)超過去年全年的2倍，達到439億元。”

　　“海底撈是中國本土餐飲連鎖行業(yè)的絕對第一，近1,500億的價值，比后面五家企業(yè)加在一起還要多，而這家才27歲的企業(yè)都已經(jīng)排到了全球第六。全球頭部餐飲連鎖企業(yè)是兩家萬億級企業(yè)——麥當勞和星巴克，各有五六千家門店在中國。但在中國最大的仍然是百勝集團所孵化的百勝中國，價值1,700億，旗下肯德基中國擁有8,000多家門店。50強中國餐飲連鎖企業(yè)總價值6,000億，稍微比一個小米多一點，同時是麥當勞的一半?！?/p>

　　“雖然中國餐飲行業(yè)已進入成熟階段，但50強餐飲連鎖企業(yè)中只有16個上市公司，行業(yè)第一大企業(yè)海底撈價值1,500億，有1,300多家直營門店，相當于每家店價值1個多億。而以加盟形式為主的蜜雪冰城，價值100多億，雖然擴張非?？欤T店數(shù)量超過1.4萬家，但每家店的價值就相對較小?！?/p>

　　“以喜茶、奈雪為代表的新茶飲品牌正在快速成為中國最具活力的餐飲品類。喜茶目前價值300億，奈雪100多億?！?/p>

　　“餐飲+酒正在成為餐飲企業(yè)打造自身獨特品牌形象的一個工具，這一趨勢最近發(fā)展很快。我們榜單上排名第六的連鎖酒館海倫司，發(fā)展速度也相當?shù)目??！?/p>

　　“中國餐飲行業(yè)最近變化很快，50強中，有五分之一是在最近十年成立的，其中最年輕的五個是2017年成立的瑞幸和M Stand咖啡，2015年成立的Manner咖啡、奈雪、文和友?！?/p>

　　“我們榜單上有6家企業(yè)的至少16個品牌擁有60年以上的歷史，近年來老字號不斷做出時代創(chuàng)新，比如進軍電商零售、創(chuàng)新產(chǎn)品，代表品牌有廣州酒家、上海杏花樓、杭州知味觀等?！?/p>

　　“接近一半的50強中國餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)始人在30歲之前就進入了餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，比如張勇是23歲創(chuàng)辦了海底撈，聶云宸21歲創(chuàng)辦了喜茶，這個行業(yè)很吸引年輕人創(chuàng)業(yè)?！?/p>

　　海底撈 以1,472億元的價值成為中國餐飲連鎖行業(yè)最具價值企業(yè)。海底撈成立于1994年，總部位于成都，目前在全國擁有1,300多家門店，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。

　　絕味食品 以376億元的價值位居第二?？偛课錆h，成立于1999年的絕味是中國休閑鹵制食品行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，目前在全國擁有1.3萬多家門店。絕味采取“一個市場、一個生產(chǎn)基地、一條配送鏈”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國31個省級市場。2017年在A股上市。

　　喜茶 以喜茶為代表品牌的美西西以300億元的價值排名第三。作為一個年輕化、科技化和國際化的中國新茶飲連鎖品牌，喜茶集聚中國文化傳統(tǒng)與創(chuàng)意創(chuàng)新于一體，開啟了新式茶飲風潮?？偛可钲冢壳皣鴥?nèi)有700多家門店。

　　九毛九 以297億元的價值排名第四。總部廣州，主要品牌為九毛九（現(xiàn)有近100家門店）和太二酸菜魚（現(xiàn)有270多家門店）。九毛九延續(xù)西北經(jīng)典，又以西北食材為靈感，融合創(chuàng)新出新式西北菜品。

　　瑞幸 以250億元的價值排名第五?？偛勘本?，成立于2018年的瑞幸以“讓每一個顧客輕松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”為愿景，致力于為客戶提供高品質(zhì)、高性價比、高便利性的產(chǎn)品。瑞幸咖啡現(xiàn)有4,600多家門店。

　　海倫司 以228億元的價值排名第六。總部深圳，成立于2009年的海倫司在全國擁有直營門店500多家。最近登陸港交所。在裝修上融入了美國西部牛仔、東南亞風情、中國土家等元素，音樂上選取新潮的歐美音樂，產(chǎn)品上提供超具性價比的酒水和美味小吃，最終打造成了獨一無二的聚會空間。

　　老鄉(xiāng)雞 價值100多億位列前15名。總部合肥，成立于2003年，2012年品牌由肥西老母雞升級為老鄉(xiāng)雞。老鄉(xiāng)雞以肥西老母雞湯為特色，主要以中式烹飪方式出品。？截至2020年，已經(jīng)服務(wù)消費者6億，日均進店50萬人次。

　　西貝 價值100多億位列前15名?？偛勘本?，成立于1988年的西貝是莜麥文化傳承者，主營中式休閑正餐，擅長西北菜。2013年西貝將核心業(yè)務(wù)的主打品牌重新確定為“西貝莜面村”。

　　城市分布

　　總部上海和北京的上榜企業(yè)最多，分別有10和8家；其次是廣州和深圳，分別有4家；鄭州有3家。

　　歷史最悠久的品牌

　　50強中，有6家企業(yè)的至少16個品牌擁有60年以上的歷史，如：成立于1851年的杏花樓，成立于1853年的鴻賓樓，成立于1864年的全聚德，成立于1867年的奎元館，成立于1875年的沈大成，成立于1880年的陶陶居，成立于1913年的知味觀，成立于1921年的杭州酒家，成立于1925年的同慶樓，成立于1927年的天香樓，成立于1932年的大壺春，成立于1935的廣州酒家，成立于1943年的小紹興，成立于1948年的慶豐包子鋪，成立于1950年的峨嵋酒家，等等。

　　麥當勞 1955年創(chuàng)立于美國芝加哥，在全球擁有3萬多家分店。1990年，麥當勞正式進入中國內(nèi)地市場，在深圳羅湖區(qū)開設(shè)了內(nèi)地第一家麥當勞餐廳。目前，中國有超過5,000家麥當勞餐廳。

　　星巴克 成立于1971年，總部位于美國西雅圖，在全球擁有超過3萬家門店。1999年進入中國，目前在中國有6,000多家門店。

　　墨式燒烤 成立于1993年，是一家風靡全美的墨西哥風味連鎖餐廳，擁有2,000多家連鎖店，以提供墨西哥卷餅和卷飯為主。還未進入中國市場。

　　百勝餐飲 成立于1997年，總部美國，在全球擁有超過3.5萬家連鎖餐廳。旗下包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、艾德熊及海滋客品牌。

　　百勝中國 是百勝餐飲集團在中國大陸的特許經(jīng)營商，擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三大品牌在中國大陸的獨家經(jīng)營權(quán)?？系禄袊?,000多家門店。必勝客中國有2,500家門店。百勝中國還獨家擁有小肥羊、東方既白、黃記煌和COFFii &； JOY連鎖餐飲品牌。

　　餐飲品牌國際 2014年由美國快餐連鎖店漢堡王和加拿大咖啡和連鎖餐廳Tim Hortons合并而來。公司旗下目前有三大連鎖餐飲品牌：漢堡王、Tim Hortons和北美連鎖炸雞店P(guān)opeyes。漢堡王中國有1,400多家門店。

　　達登餐廳 創(chuàng)辦于1968年，總部設(shè)在美國佛羅里達州，是一個正餐類餐飲集團。截至2019年5月，共有1,700多家自營餐廳和70家特許經(jīng)營餐廳。這些餐廳的品牌包括Olive Garden、LongHorn Steakhouse等等。還未進入中國市場。

　　達美樂 成立于1960年，是美國人氣比薩品牌。截至2020年10月，達美樂在全球擁有超過1.7萬家餐廳。1998年進入中國，在全國有200余家連鎖店。

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