廣東春節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物 有哪些美食

每個(gè)地區(qū)和地方，在過節(jié)日的習(xí)俗中都有所不同，但寓意都是一樣，而在廣東的飲食當(dāng)中，春節(jié)就有一些美食，那么廣東春節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

廣東春節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物

年糕

在廣東，過年的時(shí)候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個(gè)“好意頭”。 年糕皆因有個(gè)好彩頭——“年高”，有發(fā)財(cái)、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

最傳統(tǒng)的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實(shí)無華，吃起來卻別有一番滋味?，F(xiàn)在，不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。

糖環(huán)

在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中，糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個(gè)圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。

糖環(huán)有著悠久的歷史。根據(jù)《東莞縣志》的記載，糖環(huán)是東莞先人南遷。由北方帶來的食品之一。古時(shí)中原地區(qū)，糖環(huán)用面粉制作，后來到了嶺南則改為糯米粉，放到油鍋里炸至熟透后，呈金黃色，亦有黃金滿屋的寓意。

湯圓

大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。正月十五吃元宵，是全國各地的共同風(fēng)俗。

元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗大約形成于宋代。元宵一開始多被稱為“湯圓”，因?yàn)樗_鍋之后漂在水上，煞是好看，讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月，碗里湯圓，家家戶戶團(tuán)團(tuán)圓圓，象征著團(tuán)圓吉利。因此，吃元宵表達(dá)的是人們喜愛闔家團(tuán)圓的美意。

臘味

過年吃臘味是廣東的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，“臘味”是年前才有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。舊式的農(nóng)業(yè)社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長，所以必須盡早開始。

選購臘肉，要選外觀色澤光潤，瘦肉堅(jiān)硬呈棗紅色，肥肉用指按無凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來會特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時(shí)間太久。

炒米餅

廣東有許多種餅，最著名的當(dāng)屬陽江炒米餅，俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。

南粵習(xí)俗，春節(jié)做炒米餅，后來變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣，和樂融融來做餅。鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中，脫模后由木炭烘焙而成。

煎堆

對于老廣來說，過年做煎堆，意味著 “煎堆碌碌，金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載：“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也?！?/p>

在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出制作間，還要一邊炸一邊說吉利話，以祈求來年好遠(yuǎn)。

蛋散

廣州人過年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過年，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時(shí)，有一家人卻窮得沒錢買餡料，于是就把本來用來做油角的面團(tuán)壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些面團(tuán)來招呼朋友，大家都發(fā)現(xiàn)其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便問名字，窮人細(xì)想后說：“因?yàn)榕淞嫌须u蛋，而且入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的，就叫蛋散吧。”

蛋散只需要面粉、雞蛋、南乳就可以了。通常的做法是搓好的面皮切成長方形，在長方形面皮正中切三刀，然后把長方形的一邊往中間切口穿過去，成蝴蝶結(jié)狀，隨后下油鍋炸即可。

蘿卜糕

蘿卜糕是一種廣州人喜愛的點(diǎn)心，更是過年時(shí)候的應(yīng)節(jié)食品。過年前的幾天，主婦們就會到市場買回好幾斤白蘿卜，還有蝦米、粘米粉等配料。

做蘿卜糕其實(shí)一點(diǎn)也不輕松：先將蘿卜皮削掉，然后再耐心地把它刨成絲。通常，能干的主婦也要花上半個(gè)小時(shí)才能完成這項(xiàng)工作。接著，還要將蘿卜絲煮熟，混入粘米粉，將兩種原料攪成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉，醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘，香口好食，是過年時(shí)候很多小孩子的最愛。

春節(jié)吃什么水果好 哪些最健康

春節(jié)的時(shí)候人們會和家人團(tuán)聚在一起，而春節(jié)的時(shí)候少不了的就是水果了和其它的一些美食，那么春節(jié)吃什么水果好呢？哪些最健康呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

春節(jié)吃什么水果好

草莓

草莓被稱為初春第一果，所含的維生素C和多酚物質(zhì)非常豐富，幫助養(yǎng)顏抗氧化、清除自由基的同時(shí)，還有利于鐵的吸收。除了含有多種維生素和多種礦物質(zhì)之外，草莓最突出的優(yōu)點(diǎn)是含有大量的維生素C，其含量比西瓜、蘋果、葡萄高10倍左右。草莓的營養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火。

蘋果

春節(jié)大假打亂了人們正常的生物鐘，不妨從恢復(fù)每日1個(gè)蘋果開始做起。蘋果中含膳食纖維，有利于腸胃蠕動、腸道清潔。蘋果酸可代謝體內(nèi)熱量，防止下半身肥胖；果膠還能促進(jìn)胃道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平。蘋果含有豐富的鉀，可緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，還可利尿。

橘子

春節(jié)至，多數(shù)聚餐都會喝點(diǎn)小酒助慶。喝酒前半個(gè)小時(shí)內(nèi)服用維生素C、維生素B或吃上幾個(gè)橘子，可預(yù)防酒精中毒。而且多吃柑橘可預(yù)防肝臟病和動脈硬化。研究所專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿卜素，而調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動脈硬化的危險(xiǎn)就越低。

橙子

橙是一種柑果，是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的水果，含有非常豐富的維生素c、鈣、磷、鉀、β－胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質(zhì)，同時(shí)熱量也非常低，含有天然的糖分，能夠代替正餐或者蛋糕等，這樣就能夠滿足人吃甜食的欲望，更重要的是橙子含有大量的纖維素，有助于人體排便，將人體內(nèi)部積聚的毒素排出體外。

木瓜

木瓜中含有天然的酵素，讓它成為飯后最好的選擇。這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類，更可分解脂肪，這可以說是木瓜最大的特色，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，及時(shí)把多余脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的目的，它還可以整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良、預(yù)防消化系統(tǒng)癌變的作用。

春節(jié)吃什么好

1、餃子：我國春節(jié)吃餃子的習(xí)俗已經(jīng)有很久的歷史了，正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點(diǎn)開始吃。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。有的地方會在餃子里放上硬幣、花生等東西，誰吃到了就代表著新的一年里運(yùn)氣會很好，是一個(gè)好兆頭。

2、年糕：春節(jié)吃什么傳統(tǒng)食品，其實(shí)最主要的還是一些寓意吉祥的，比如年糕。年糕有年年高的寓意，年糕的做法有許多種，每個(gè)地方的年糕都有自己獨(dú)特的做法。

3、元宵：南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。吃元宵在我國已經(jīng)有著很悠久的歷史了，明朝的時(shí)候，元宵已經(jīng)成為一種很常見的食物了，并且做法也和現(xiàn)在的元宵沒有什么兩樣。

4、魚：春節(jié)飲食講究好寓意，當(dāng)然少不了魚。魚一般為餐桌上最后一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意為“年年有余”。

飲食文化：陜西春節(jié)吃什么？

春節(jié)是中國最重要、最隆重的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。過了春節(jié)代表著我們又大了一歲。在春節(jié)期間，家家戶戶都會準(zhǔn)備一些當(dāng)?shù)氐拿朗?，全家人挨在一起熱熱鬧鬧的吃年夜飯。那么，你知道陜西人春節(jié)吃什么嗎？下面隨小編一起來了解一下陜西文化吧！

1、陜北美食

提起陜北的春節(jié)美食，真不知道該說哪一種最好。一進(jìn)入臘月就開始忙活新年飯菜的陜北人家，在年三十的晚上，家家戶戶都會作出各種各樣的新年美食。記憶中最為深刻的，是一道名叫陜北四大碗的民俗美食了。該菜品是陜北傳統(tǒng)的美食，是陜北人家過事必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、燒肉、酥雞、酥排骨。這四種食物各有其味，丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨酥爛而入味；一菜四味，相得益彰。吃在嘴里，余香滿口，讓人真正享受到了“年”的味道。

2、關(guān)中燴菜

在諸多的關(guān)中美味中，最值得一提的應(yīng)該是家家戶戶都能做出來且味道又各異的“關(guān)中大燴菜”，這道菜雖然沒有其它菜品那樣聲名顯赫，但是，卻非常的地道，最能代表關(guān)中民俗。它打破了熗制菜的局限性，把時(shí)尚和食鮮的原料進(jìn)行了多樣化處理，清雅而爽口，且味鮮。這種煨制出來的大燴菜，是延續(xù)了傳統(tǒng)的烹調(diào)方法，原汁原味，味道渾厚純正火工到位，不添加任何香料，這充分顯示了陜菜的無窮魅力。

3、長安美味

說起關(guān)中的新年民俗，雄渾厚重，讓人簡直難以下筆。到過西安的人都覺得這座古城文化底蘊(yùn)豐厚，老陜酷愛聽秦腔，咥舑面。這是外地人對西安人的第一印象。和西安人打過交道的人都會知道，西安人熱情、實(shí)在、講究。的確西安人很實(shí)在，實(shí)在的體現(xiàn)就是吃。但是西安人吃不僅僅是為了填飽肚子解決溫飽，他們對吃講究到了極致，也許是因?yàn)闅v史在這座城市中留下了太深的積淀，所以西安人連在吃飯時(shí)都是一場文化盛宴。更何況新春佳節(jié)，各種各樣的美食菜品，極具關(guān)中特色。

4、陜北四大碗

除此之外，紅棗南瓜、清燉羊肉、精品燴羊雜、手撕牛肉干、酸菜糕角等新年美食，每一道菜看名字都會讓人口水漣漣，恨不得全部吃遍。聽老鄉(xiāng)介紹，在這么多的美味中，當(dāng)以“清燉羊肉”最有特色。因?yàn)檠蛉馐顷儽钡奶禺a(chǎn)，陜北的羊肉比其他地方的要鮮很多，特別在羊肉的做法上相當(dāng)講究，羊種選擇牧養(yǎng)的山羊羯子，其肉在陜北是餐桌上的極品，陜北還有一句諺語――“豬不辣，羊不醬”，就是說羊肉一般不會醬出來，而是用清水加入當(dāng)?shù)氐摹暗亟凡荨钡葌鹘y(tǒng)香料燉出來，慢火燉至骨肉分離；特點(diǎn)是肉嫩湯鮮，香美無比。

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