經(jīng)常吃土豆的好處和三大禁忌

土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現(xiàn)如今它是營養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星。被認(rèn)為是世界上最偉大的的食物之一。土豆有以下五大功效：

目錄土豆減肥怎么吃經(jīng)常吃土豆的好處和三大禁忌糖尿病能吃土豆嗎發(fā)芽的土豆能吃嗎 土豆的適用人群

1土豆減肥怎么吃

　　土豆當(dāng)菜吃不能減肥

　　土豆作為一種食品，減肥時可以吃。如果加工、烹調(diào)土豆的方法不得當(dāng)，不僅不能減肥還會使體重增加，比如說薯?xiàng)l，一旦經(jīng)過油炸以后它的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出土豆本身的能量。一個中等大小的蒸、煮或烤土豆的熱量大約是90千卡，而同一個土豆炸成薯?xiàng)l以后，所含的能量就能高達(dá)200千卡以上。

　　做過土豆燉牛肉的人都知道，土豆的吸油能力很強(qiáng)，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，無形中增加了土豆的能量。中國人的飲食習(xí)慣常常把土豆當(dāng)成菜，土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆當(dāng)菜，能量就會比吃其它葉菜、瓜茄類蔬菜要多，不利于控制體重。

　　土豆不能作為長期主食

　　土豆的營養(yǎng)特點(diǎn)更接近于我們所吃的主食中的糧食，100克土豆所含的能量大約相當(dāng)于25克糧食，如果用它來代替部分主食就不容易引起肥胖。從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，土豆與精米、白面相比，它的礦物質(zhì)含量比較高，如鉀，鎂等。而且土豆還有一定量的膳食纖維，而精米和白面里面膳食纖維很少。所以，用土豆替代部分精米、白面應(yīng)該說是個不錯的選擇。

　　但是，長期以土豆作為主要食物的做法并不十分可取。這樣會食物太單調(diào)，難以獲得身體所需的全部營養(yǎng)。因此這個方法使用最好不超過3周，以免身體適應(yīng)不了。另外在減肥過程中，要多喝水，加速新陳代謝，盡快排出身體毒素，才能美美的瘦下去。

2經(jīng)常吃土豆的好處和三大禁忌

　　土豆能留住歲月的腳步

　　土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　土豆能減肥

　　吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。

　　認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。

　　土豆是天然的美容佳品

　　土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

　　土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

　　土豆能吃出好性格

　　土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

　　做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補(bǔ)充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

　　土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)

　　土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。

　　高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

　　吃土豆也是有禁忌的：

　　吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

3糖尿病能吃土豆嗎

　　由于土豆的淀粉含量高，長期以來土豆一直被很多糖尿病患者打入飲食禁忌菜單之列。有的患者自從得了糖尿病之后就沒有再吃過土豆。還有一些糖尿病患者認(rèn)為土豆和蘿卜青菜一樣，都是蔬菜，多吃一些沒有關(guān)系。于是，他們土豆泥、土豆絲、土豆丁、土豆片、土豆塊都不忌諱，吃了土豆也不減少主食的數(shù)量。這些患者餐后血糖往往控制不佳。

　　實(shí)際上，這兩種觀點(diǎn)都是糖尿病患者的飲食營養(yǎng)誤區(qū)。每100克土豆可以提供83.4千卡的熱量，相當(dāng)于25克大米或25克面粉提供的熱量。但是與米面等主食相比，土豆有它營養(yǎng)學(xué)上的優(yōu)勢，除了淀粉含量高可以提供熱量之外，土豆還有低脂肪、高鉀、高維生素C、高膳食纖維的優(yōu)點(diǎn)。如果烹飪、食用方法得當(dāng)，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不當(dāng)，也會影響血糖的控制。

　　土豆屬于根莖類，淀粉含量高，可以提供熱量及飽腹的作用，同時它又是蔬菜，還含有一些維生素和無機(jī)鹽，營養(yǎng)價(jià)值也較好。每100克土豆中含有 347毫克鉀、14毫克維生素C、24毫克鎂以及1.2克膳食纖維。上述這幾種營養(yǎng)素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。鉀在維持細(xì)胞的新陳代謝方便發(fā)揮重要的作用，糖原和蛋白質(zhì)的合成都需要一定量的鉀。酶在生命活動中起重要的作用，大約有300多種酶發(fā)揮作用需要鎂的參與，鎂參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪等三大物質(zhì)的代謝。維生素C對健康的重要作用就更不用說了，人人皆知。膳食纖維是一種對糖尿病患者血糖控制有幫助的維生素。膳食纖維含量高的食物，其血糖指數(shù)往往較低，攝入后血糖緩慢升高，緩慢降低，對平穩(wěn)餐后血糖有明顯的作用。

4發(fā)芽的土豆能吃嗎

　　日常生活中的發(fā)芽食物不勝枚舉，大到綠葉蔬菜、出土的塊莖食物，小到用以調(diào)味的蔥姜蒜都能發(fā)芽，那些食物都能吃嗎?

　　老百姓最懂的莫過于發(fā)芽的土豆不能吃了，土豆衛(wèi)生么會發(fā)芽呢?

　　土豆在收獲以后，進(jìn)入休眠期，這個時期新陳代謝減弱，即使在適合環(huán)境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結(jié)束休眠后，只要遇到適宜的溫度、濕度就會快速生長，抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物堿有毒物質(zhì)——龍葵素大量增加，龍葵素的作用其實(shí)起到防止其他動物、霉菌對土豆幼芽的傷害!

　　土豆對自身的保護(hù)作用同時也使人類難免其害，但是依然有對策!首先購買要適量，及時吃完。其次，對于發(fā)青或少量長芽的土豆挖掉芽眼可以繼續(xù)吃。最后，即使處理過的土豆也還不能放心的“惜命”者，這里推薦一道菜：醋溜土豆絲。雖然龍葵素危害極大，輕微中毒后導(dǎo)致口舌發(fā)麻，反復(fù)嘔吐，呼吸困難;重則導(dǎo)致呼吸麻痹死亡，但是其遇醋酸后結(jié)構(gòu)被破壞，失去生物活性。因此，簡單家常菜不僅能飽腹還能保健康甚至防毒，這也是中國的傳統(tǒng)菜肴博大精深之處。

　　同時有些食物發(fā)芽并不會像土豆一樣產(chǎn)生有害毒素物質(zhì)，如綠豆芽、黃豆芽等，因?yàn)槠湓诎l(fā)芽過程中會產(chǎn)生大量維生素C。這也源自一個傳說：鄭和下西洋的時候，為了固定帶有的物資在船上的位置，也為了節(jié)省空間，將豆子放到狹小縫隙當(dāng)中。不料，豆子還是在大風(fēng)浪中撒得到處都是，最后船員把船上的食物都吃光了之后，發(fā)現(xiàn)甲板上竟然長出很多豆芽，不僅得到食物，也沒有患有外國船員曾患有的壞血病，其實(shí)是由于吃了富含維生素C的豆芽。

　　其實(shí)，除了豆芽發(fā)芽可以吃以外，大蒜、姜、蔥、蘿卜、白菜、西蘭花等都沒有問題，但是其發(fā)芽后的口感變差和營養(yǎng)可能會部分流失，所以只要認(rèn)準(zhǔn)有害的發(fā)芽食物就可以了。

5 土豆的適用人群

　　土豆一般人均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。特殊人群，如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃土豆。

　　孕婦能吃土豆。土豆是很優(yōu)質(zhì)的主食食材，長期替代一部分糧食也不會引起營養(yǎng)缺乏問題，還能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣，所以孕婦吃土豆，應(yīng)該要適量地吃，不能一次食用過多。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

　　產(chǎn)婦能吃土豆。土豆能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

　　嬰幼兒能吃土豆。給嬰幼兒添加輔食階段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，刺激排便。

　　但也有部分人不適宜食用土豆，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者就應(yīng)忌食土豆。

　　另外，食用土豆時要注意凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會造成危害。烹調(diào)時注意不要把土豆泡得太久，這樣會致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

相關(guān)知識

土豆不能和什么食物一起吃？土豆的飲食搭配禁忌是什么？
豆?jié){的9大好處和7大禁忌
土豆應(yīng)該怎么吃對身體最好 吃土豆也有3禁忌
常吃土豆的5大好處
常吃土豆的五大養(yǎng)生功效
吃柚子的好處和禁忌
土豆與食物搭配的禁忌（不能一起吃的食物有哪些）
土大黃的功效與禁忌 土大黃的用量和用法
早餐喝豆?jié){ 九大好處七禁忌
伏濕膏的功效和禁忌 分析伏濕膏的三大好處及三大禁忌

網(wǎng)址: 經(jīng)常吃土豆的好處和三大禁忌 http://www.u1s5d6.cn/newsview1061184.html