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隨著春節(jié)的到來，你家的冰箱將進(jìn)入使用頻率飆升時(shí)段。而正確使用冰箱保證安全健康的方法，可能不是所有人都了解。一次性學(xué)會(huì)這些，冰箱健康，全家健康。

夠冷才夠安全

冬天我們習(xí)慣將冰箱的溫度調(diào)高一些，這就容易進(jìn)入“ 危險(xiǎn)區(qū)間”——5~60 攝氏度是保存食物的危險(xiǎn)范圍，容易滋生細(xì)菌，不要讓食物在這個(gè)溫度范圍內(nèi)儲(chǔ)存超過2 個(gè)小時(shí)。建議冷藏室溫度在0~4 攝氏度，冷凍室不要高于零下18 攝氏度。雖然一年四季外部溫度急劇變化，但冰箱內(nèi)溫度應(yīng)該始終保持在這兩個(gè)安全區(qū)間，夠冷才夠安全。在確認(rèn)冰箱溫度時(shí)有一個(gè)小竅門，為了避免讀數(shù)波動(dòng)，可以將溫度計(jì)先放在一杯水中，再進(jìn)入冷藏室5~8 小時(shí)，此時(shí)的度數(shù)測(cè)量比較準(zhǔn)確。

讓食物“住進(jìn)單間”

其實(shí)冰箱就像一個(gè)公共場(chǎng)所，聚集在此的食物就像密集的人群，人群的不當(dāng)接觸容易傳播疾病，冰箱里的食物也一樣。為了避免食物交叉污染，應(yīng)該將它們分類單獨(dú)存放，裝入合適的容器并覆上蓋子。相關(guān)的收納盒、保鮮袋非常多，使用方便成本也不高。住進(jìn)單間的食物不僅安全衛(wèi)生，而且可以大大節(jié)省空間。

牛奶不要放冰箱門內(nèi)側(cè)

冰箱門的儲(chǔ)物設(shè)計(jì)非常適合瓶裝和盒裝的鮮牛奶，不倒不灑，也不浪費(fèi)空間，輕松一放實(shí)在太順手。但是門上真的不適合放容易壞的食物，比如巴氏鮮奶、鮮豆?jié){、吃剩的食物等。因?yàn)殚T附近的溫度波動(dòng)大，儲(chǔ)存在這里的食物容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)。即使有雞蛋格，也不適合長期儲(chǔ)存雞蛋，剛買回來的鮮雞蛋最好在兩周內(nèi)吃完。

海鮮不要久冷凍

很多人習(xí)慣把吃不完的魚蝦等海鮮放在塑料袋里，然后直接扔到冷凍室里保存。但是冰箱冷凍區(qū)域的溫度一般只能達(dá)到零下15~18 攝氏度，像魚蝦這類海鮮，最佳冷凍溫度應(yīng)該在零下20~30 攝氏度，而且最好是速凍。冰箱的冷凍溫度無法讓魚蝦保持新鮮和良好的口感。在零下十幾度時(shí)，魚肉蝦肉會(huì)脫水，解凍后口感會(huì)明顯變差，變得很硬。更重要的是緩慢冷凍，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分流失。另外，如果包裝不好，沒有清洗，還會(huì)污染整個(gè)冰箱。海鮮還是最好一次性吃完，或者在冷藏室放1~2 天，不要在冷凍室長時(shí)間存放。

入住“樓層”有講究

冷藏室內(nèi)至少有三四層“樓”，熟食、剩菜剩飯、即食食品、半成品、生肉、蔬菜水果，是有其偏愛“樓層”的。把近期就會(huì)食用的熟食、剩菜剩飯放在冷藏區(qū)域的最頂層；半成品食物、蔬菜放在中間層；而底層放生的食品，比如生肉，這樣可以避免滴落汁水污染熟食。

剩菜趁熱放

剩菜到底要趁熱放進(jìn)冰箱，還是等涼之后再放呢？后者占比很高，不少人都認(rèn)為太熱的食物進(jìn)了冰箱容易把冰箱弄壞。總的來說，小份量的剩菜剩飯無需冷透再進(jìn)冰箱。因?yàn)楫?dāng)溫度開始下降，細(xì)菌就已經(jīng)開始“入駐”了。當(dāng)食物的溫度降到60 攝氏度就有細(xì)菌開始生長，降到30~40 攝氏度時(shí)細(xì)菌會(huì)旺盛地繁殖。而降到 7 攝氏度時(shí)，大多數(shù)細(xì)菌才會(huì)進(jìn)入“休眠”，只有將食物快速冷卻至 7 攝氏度以下，才有利于抑制細(xì)菌的繁殖，因此應(yīng)盡快把食物放冰箱。不過也有一些例外，如果是大量的熱菜，比如剛燉了一鍋湯，或者一大份高溫剩菜，就要等涼了再放，否則會(huì)升高冰箱溫度，不利于其他食物的保存。

停電少開門

停電時(shí)盡量不要打開冰箱門。在密閉環(huán)境下，冷藏室的食物可以在斷電后的3~4 個(gè)小時(shí)內(nèi)保持低溫。斷電超過4 個(gè)小時(shí)，食物會(huì)明顯升溫，6~8 小時(shí)則開始變質(zhì)，因此剩菜剩飯類的食物應(yīng)該在6 小時(shí)內(nèi)盡快吃掉，吃之前還需要充分加熱。日常也可以放一些冰盒、冰袋在冷凍室，萬一發(fā)生短時(shí)間斷電，可以把部分冰盒取出放入冷藏室，用來保持冷藏室的溫度。

冷凍室不是保險(xiǎn)箱

不要以為冷凍室里零下十幾、二十?dāng)z氏度很安全，食物就可以在這里凍到地老天荒了，冷凍室里有的細(xì)菌求生欲很強(qiáng)。比如李斯特菌，它的耐低溫的能力很強(qiáng)，在零下20 攝氏度的冷凍室里都能存活一年。這種細(xì)菌一般喜歡潛伏在肉類里，人感染以后容易腹瀉，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎等嚴(yán)重后果。即使食物不會(huì)腐敗，時(shí)間長了也會(huì)造成品質(zhì)下降，特別是脂肪氧化，蛋白質(zhì)的質(zhì)地變差，維生素含量降低。冷凍肉類也要盡早吃掉，最好別超過兩個(gè)月。

不要長期“滿載”和“空載”

大家庭的冰箱通常塞得滿滿的，這其實(shí)對(duì)食物保鮮并不利，在滿載的冰箱里，冷空氣的流通會(huì)受限，冷卻效果不佳，如果長期如此，冰箱內(nèi)的溫度就會(huì)比設(shè)定的要高，影響食物的新鮮。儲(chǔ)藏量應(yīng)在三分之二左右，太多會(huì)影響食品的溫度均衡，太少會(huì)加快冷氣的流失。如果冷藏室食物太少，可將空飲料瓶放入空余處，延長壓縮機(jī)的停機(jī)時(shí)間。尤其是不怎么做飯的單身人士，冰箱里往往零星擺著幾樣?xùn)|西，就更要常吃常換新了。

讓水果更甜的方法

有一些水果越放越甜，而有些越放味道越不好。前者屬于“呼吸躍變型水果”，可某些水果變甜后放進(jìn)冰箱，反而不好吃甚至變質(zhì)了。對(duì)于呼吸躍變型水果，沒熟的時(shí)候不要放冰箱，放在室溫下讓其自我催熟，口感會(huì)更甜，等熟了以后要趕緊吃。如果想加速成熟，可以用紙箱或袋子密封起來催熟。如果不想短時(shí)間內(nèi)快速成熟，就用能透氣的紙袋存放，并讓水果之間隔開一些。