近年來(lái)，關(guān)于檸檬水能抗癌的說(shuō)法在社交媒體上廣為流傳。據(jù)說(shuō)檸檬能殺死12種癌，喝檸檬水比化療強(qiáng)。這一說(shuō)法是否具有科學(xué)依據(jù)？為此，羊城晚報(bào)記者采訪了營(yíng)養(yǎng)學(xué)及腫瘤專家，深度解析各類“網(wǎng)紅食療”與抗癌的關(guān)系。

“喝檸檬水能抗癌，比化療強(qiáng)”是真的嗎？

檸檬富含維生素C、檸檬酸以及類黃酮等成分，這些物質(zhì)在體內(nèi)的作用主要體現(xiàn)在抗氧化、免疫調(diào)節(jié)以及代謝調(diào)控等方面。廣州市干部和人才健康管理中心營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人兼藥劑科學(xué)科帶頭人孫寧表示，維生素C在人體內(nèi)主要以抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的形式存在，并通過(guò)尿液排出。它的主要功能是抗氧化和免疫調(diào)節(jié)，能夠清除自由基、修復(fù)氧化損傷。

然而，孫寧強(qiáng)調(diào)，抗氧化作用雖然可能與抗癌相關(guān)，但“相關(guān)性”并不等同于“因果關(guān)系”。有流行病學(xué)研究顯示，高維生素C攝入可能與胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，但難以排除其他飲食因素的干擾。同時(shí)，膳食中的維生素C濃度遠(yuǎn)低于實(shí)驗(yàn)室中用于抗癌的有效濃度，且人體的生物利用度存在上限，這意味著單靠食用檸檬來(lái)達(dá)到“抗癌”效果并不現(xiàn)實(shí)。

中山大學(xué)腫瘤防治中心臨床營(yíng)養(yǎng)科主任葉文鋒提醒：“從食物科學(xué)的角度來(lái)看，的確發(fā)現(xiàn)某些食物含有防癌抗癌的成分，但這不代表每天吃這些食物就能抗癌防癌。在臨床上，我們尚未看到這樣的直接效果。”

不要神化某種單一成分

近年來(lái)，許多宣傳資料會(huì)強(qiáng)調(diào)某種食物含有特定的“抗癌成分”，如番茄中的番茄紅素、藍(lán)莓中的花青素等。但這些成分在實(shí)驗(yàn)室中的表現(xiàn)與人體攝入后的效果是否一致呢？

孫寧表示，實(shí)驗(yàn)室研究通常使用高純度的單一成分或癌細(xì)胞培養(yǎng)體系，忽略了食物基質(zhì)（如膳食纖維、脂肪）對(duì)成分吸收和代謝的影響。例如，一些研究發(fā)現(xiàn)“番茄攝入與前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低”可能是由于整體飲食模式帶來(lái)的綜合健康效益，而非番茄紅素的單一作用。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心四區(qū)副主任陳漢銳提醒公眾：“我們腫瘤科常常會(huì)遇到患者來(lái)問(wèn)類似的問(wèn)題。我建議大眾除了查看其來(lái)源是否權(quán)威可信，即便這個(gè)研究來(lái)源可信，如何應(yīng)用于實(shí)際，還有劑量、方法等的考量，不要過(guò)于神化某種單一成分?！?/p>

“某種植物中存在某個(gè)有效成分，與直接吃能發(fā)揮作用，是兩碼事！”陳漢銳舉例說(shuō)明，“比如我們臨床上常用的化療藥紫杉醇，它是從紅豆杉里提取出的有效成分；抗腫瘤藥益肺散結(jié)丸，主要組成包括貓爪草、山慈菇、腫節(jié)風(fēng)等。但這不代表你直接吃紅豆杉、貓爪草就一定能抗癌?！?/p>

他進(jìn)一步解釋，即便某種食物具有一定的活性成分，不同個(gè)體的體質(zhì)、代謝情況不同，如何吃、吃多少、什么人適合吃、什么人需要注意，都有講究。中醫(yī)治療腫瘤也注重食療，但也應(yīng)因人而異，辨證論治，而不是聽說(shuō)某種食物能抗癌就千篇一律地天天食用。

均衡飲食和健康生活方式才是關(guān)鍵

葉文鋒提醒，許多腫瘤患者容易受到網(wǎng)絡(luò)信息誤導(dǎo)。例如，一些患者聽信“糖會(huì)助長(zhǎng)腫瘤”的傳言，便徹底拒絕攝入碳水化合物，導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡。這種做法不僅無(wú)助于抗癌，反而可能影響營(yíng)養(yǎng)攝取，甚至削弱機(jī)體對(duì)抗疾病的能力。

對(duì)于“特定食物預(yù)防疾病”的流行觀點(diǎn)，孫寧認(rèn)為，這種觀點(diǎn)往往過(guò)于片面。雖然一些活性成分在實(shí)驗(yàn)研究中展現(xiàn)出抗氧化、抗炎等潛在作用，但人體的代謝過(guò)程極其復(fù)雜，單一成分的效果很難直接轉(zhuǎn)化為真實(shí)的健康收益。

孫寧強(qiáng)調(diào)，健康的生活方式才是預(yù)防癌癥和慢性病的關(guān)鍵。合理飲食、適量運(yùn)動(dòng)、健康體重管理、充足睡眠以及戒煙限酒等措施，才符合當(dāng)前流行病學(xué)和臨床研究的科學(xué)共識(shí)。

（羊城晚報(bào)）

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