高粱是禾本科一年生草本植物。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣，以東北各地為最多。高粱營養(yǎng)又美味，而且全身都是寶，我們一起來看看吧！

紅高粱主要用于釀酒，白高粱用于食用，性溫味甘澀。且高粱的谷殼，浸水色紅，可用作釀制紅色酒的色素。高粱的糠皮內(nèi)含大量鞣酸與鞣酸蛋白，故具有較好的收斂止血作用。

劃重點(diǎn)！高粱還能祛痰、安神！食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干后可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。

對(duì)一般人來說，都可食用高粱。比如小孩子消化不良時(shí)服食，還有脾胃氣虛、大便溏薄之人也可以食用。黏性較強(qiáng)的高粱，還適宜于肺結(jié)核病人食用。

暖心提醒！高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等，但一定記得將高粱米是煮爛呦！常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

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