自制康普茶：在家享受發(fā)酵飲品的樂(lè)趣
康普茶到底是什么呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它就是一種發(fā)酵飲品。那它的靈魂是什么呢？就是一種細(xì)菌和酵母的共生培養(yǎng)物，也叫“紅茶菌”（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast，簡(jiǎn)稱(chēng)SCOBY）。

康普茶為什么這么受歡迎呢？其實(shí)，自己在家也能做！今天我就來(lái)分享一下具體的制作步驟，保證新手也能輕松上手！如果你感興趣，不妨試試吧！
所需材料
紅茶菌
茶葉（紅茶、綠茶、花茶都可以，紅茶更適合新手）
白砂糖
一個(gè)干凈的大玻璃罐子（無(wú)水無(wú)油）
一塊紗布（蒸籠布、咖啡濾紙也可以）
皮筋或繩子（用于封口）
耐壓的玻璃瓶（發(fā)酵后用于裝瓶）
制作步驟
洗手：首先，洗手很重要！可以用白醋代替洗手液或抗菌皂，確保手洗干凈，防止污染。
制作糖茶水：參考比例是，做1.5升的康普茶大約需要150克糖、15克茶、1.5升水和150毫升菌液。把水燒開(kāi)，加入茶，煮開(kāi)后過(guò)濾茶渣。然后加入糖，讓糖茶水冷卻到室溫。
裝罐發(fā)酵：把玻璃罐清洗干凈并干燥，加入冷卻后的糖茶水、紅茶菌和菌液。
封口靜置：用紗布封住罐口并用皮筋扎緊，放在溫暖陰暗的地方（理想溫度21-30攝氏度），靜置7-10天自然發(fā)酵。
中途品嘗：發(fā)酵到5-6天時(shí)可以嘗一嘗（建議用吸管蘸一點(diǎn)，再拿出來(lái)嘗，避免污染）。如果太甜，可以再等一段時(shí)間；如果太酸，可以再加一些糖茶水。
小貼士
如果在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)任何異常，比如發(fā)霉、封口不嚴(yán)招來(lái)小蟲(chóng)子等，一定要果斷舍棄！不當(dāng)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，千萬(wàn)不要喝哦！
康普茶中的益生菌，如乳酸菌和醋酸菌對(duì)人體有益，茶湯中的茶多酚也有保健功效。不過(guò)，一些商家可能會(huì)夸大其健康效用，比如宣傳瘦身功能等。了解康普茶的原理后，我們就能撥云見(jiàn)日了。

希望大家都能享受自己動(dòng)手發(fā)酵食品的樂(lè)趣，并愛(ài)上康普茶！下次我們?cè)僖黄鹨?jiàn)證這次的自釀康普茶成果吧！

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