一、大多數(shù)人都會(huì)扔掉的“

每次喝完茶，你是不是都會(huì)順手把茶渣扔進(jìn)垃圾桶？這個(gè)好像挺自然的行為，其實(shí)是在丟掉茶葉里最有價(jià)值的東西。茶農(nóng)們老說(shuō)：“精華都在茶渣里”，茶渣正是這些好東西的集中地兒。

研究顯示，泡茶頭一回，茶葉里差不多有35%的好東西沒(méi)完全泡出來(lái)，特別是那些能讓茶回味甘甜的茶多酚、茶氨酸等，它們都藏在茶葉細(xì)胞里面比較深的地方。日本靜岡大學(xué)做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)如果把泡過(guò)的茶葉再處理一下，第二次泡出來(lái)的茶，那個(gè)甘甜味兒比頭一回泡的還要強(qiáng)5到10倍呢。

二、三種超贊的茶渣新喝法，讓你大開(kāi)眼界

1. 冰爽喚醒新技巧

把濕漉漉的茶葉子裝進(jìn)一個(gè)能封緊的瓶子里，再倒進(jìn)去些常溫的礦泉水，茶和水的比例大概是一比五十。然后，把這瓶子放到冰箱冷藏那兒，放上8到12個(gè)小時(shí)別動(dòng)。這樣做能慢慢地、溫柔地把茶葉子里的甜氨基酸泡出來(lái)，但不會(huì)讓苦的咖啡堿跑出來(lái)太多。我試過(guò)，用正山小種的茶渣冷泡后，喝起來(lái)嗓子那塊的甜味濃了好多，得有原來(lái)的七倍多。

2. 用小火慢慢燉煮的方法

拿5克曬干的茶葉子渣，放進(jìn)小砂鍋里，再倒300毫升清水進(jìn)去。用小火慢慢燉上15分鐘，中間可以丟1-2片陳皮或者撒點(diǎn)桂花進(jìn)去?；鸷蚝苤匾?，看到水面上冒那種像小魚吐泡泡似的小氣泡時(shí)，就趕緊關(guān)火。老茶友們管這法子叫“慢燉逼香”，能把茶渣子里的味道都榨出來(lái)，特別是普洱熟茶渣，煮出來(lái)的茶水又濃又滑，跟蜜似的。

3. 先蒸一蒸，然后再泡個(gè)澡

把茶葉渣子攤在茶盤上，然后放到滾水上面蒸個(gè)30秒（記得要離水10厘米遠(yuǎn)，安全第一），等茶葉渣子舒展開(kāi)來(lái)，馬上用95度的熱水泡上。這個(gè)點(diǎn)子是從老法子那兒學(xué)來(lái)的，蒸汽能讓茶葉渣子變得更松軟。試過(guò)之后發(fā)現(xiàn)，用這種方法處理過(guò)的鐵觀音茶渣，第二泡的茶水里氨基酸多了3.2倍呢。

三、高手玩家如何變廢為寶，巧用茶渣

? 茶渣混搭法：把幾種不同的茶渣按一定比例攪和在一起（例如3份普洱茶渣配上1份茉莉花茶渣），能創(chuàng)造出讓人驚喜的混合香味。有位茶葉品鑒高手就用這招做出的茶，在匿名品嘗比賽中贏過(guò)了好多有名的混合茶。

? 用老茶渣滋養(yǎng)紫砂壺：玩紫砂壺的朋友們有個(gè)小竅門，就是把放了十年以上的老茶渣煮水來(lái)養(yǎng)壺，這樣能讓壺更快地養(yǎng)出自然光澤。聽(tīng)說(shuō)臺(tái)灣有位收藏家用凍頂烏龍茶的茶渣養(yǎng)了20年的壺，就算是倒白開(kāi)水進(jìn)去，喝起來(lái)都有茶香味兒。

? 茶味烹飪鹽：把曬干的茶渣磨碎后，跟海鹽按四分之一的比例拌在一起，做菜時(shí)特別好用。聽(tīng)說(shuō)米其林餐廳「茶禪一味」的大廚說(shuō)，他們那里的招牌茶香牛肉，美味秘訣就是這茶味鹽。

四、這些用過(guò)的茶葉別再二次利用了

要記住，碰到下面這些情況的茶葉渣，最好還是扔掉為好：

放了超過(guò)兩天的濕茶渣，很容易長(zhǎng)霉。

有怪味或者摸起來(lái)黏糊糊的茶葉子

泡了六次以上的茶葉渣子（里面的營(yíng)養(yǎng)成分都沒(méi)了）

喝油膩的東西時(shí)配的茶，茶底里吸滿了油。

現(xiàn)代茶界大家吳覺(jué)農(nóng)老先生講過(guò)：“現(xiàn)在大家都講綠色環(huán)保、持續(xù)發(fā)展，咱們得重新瞧瞧茶渣的好處。這不光是對(duì)茶葉的一種敬重，也是把過(guò)日子的小竅門傳下去。晚上泡完茶，不妨動(dòng)手試試這些妙招，說(shuō)不定你會(huì)覺(jué)得，以前倒掉的那些，其實(shí)才是頂級(jí)的茶水精華呢?！?/p>

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