2024-01-15 08:00:38 作者： 176人瀏覽

一、關(guān)于牛奶濃度的誤解

有人認(rèn)為牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。有些人擔(dān)心新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。然而，嬰幼兒長(zhǎng)期食用過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引發(fā)急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，無(wú)法承受過(guò)重的負(fù)擔(dān)和壓力。

二、糖的攝入量

不加糖的牛奶確實(shí)不好消化，但加糖并非越多越好。加糖的目的是為了增加碳水化合物所提供的熱量，但必須控制攝入量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶中加入的糖最好選擇蔗糖，因?yàn)檎崽沁M(jìn)入消化道后會(huì)被消化液分解成葡萄糖被人體吸收。然而，過(guò)量的糖攝入容易導(dǎo)致糖分過(guò)高，進(jìn)而影響健康。

三、牛奶與巧克力的組合

有人認(rèn)為牛奶和巧克力一起食用會(huì)帶來(lái)雙重營(yíng)養(yǎng)，但事實(shí)上這種組合并不科學(xué)。牛奶中的鈣與巧克力中的草酸在高溫下（80℃-100℃）會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)草酸鈣。這不僅降低了鈣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能對(duì)健康造成危害。

四、牛奶服藥的效果

有些人認(rèn)為用有營(yíng)養(yǎng)的食物送服藥物肯定有好處，但實(shí)際上這是錯(cuò)誤的。牛奶會(huì)影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度降低。此外，牛奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，降低藥效并可能對(duì)身體造成危害。因此，在服藥前后1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒的問(wèn)題

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，但其中的乳酸菌生成的抗生素會(huì)破壞人體有益的正常菌群，影響消化功能。尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食酸奶，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁

在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，雖然看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上橘汁和檸檬都屬于高果酸果品。果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

七、在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認(rèn)為這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)，但這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。

八、牛奶的消毒溫度

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。此外，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

九、瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬

有人從廣告中得知，補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。但實(shí)際上這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。此外，在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。

十、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高。

研究表明：牛奶喝多了孩子橫著長(zhǎng)。2005年，美國(guó)哈佛大學(xué)公布了一個(gè)研究結(jié)果，觀察了1.2萬(wàn)名9—14歲的兒童，發(fā)現(xiàn)兒童喝牛奶越多，長(zhǎng)得越胖。

孩子睡前喝牛奶，生長(zhǎng)發(fā)育有益處。牛奶可以安神，促進(jìn)睡眠質(zhì)量，好的睡眠能夠刺激生長(zhǎng)激素的分泌，讓孩子長(zhǎng)得更高。而且牛奶里含有大量的鈣，這也是促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的元素。

牛奶怎么喝更營(yíng)養(yǎng)、更健康？

隨著神六的升天，“一天三杯航天員專用奶是航天員食譜中很關(guān)鍵的一條”更是掀起了一個(gè)新的牛奶飲用浪潮。

話題：

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