冬季是一個(gè)寒冷干燥的季節(jié)，人體的新陳代謝會(huì)減慢，抵抗力也會(huì)下降，容易感染各種疾病。因此，冬季的飲食應(yīng)該以溫補(bǔ)為主，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病。

今天，我們就來(lái)介紹3種常見(jiàn)的蔬菜，它們不僅美味可口，而且具有很好的補(bǔ)益作用，可以說(shuō)是冬季的一味“補(bǔ)藥”。

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，肥胖者及孕婦均可食用。紫甘藍(lán)的主要特點(diǎn)是葉片中花青素含量或比例較高。

紫甘藍(lán)的功效有以下幾點(diǎn)：

1.紫甘藍(lán)富含纖維和抗氧化劑，可以降低膽固醇并降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.紫甘藍(lán)中的花青素可以引發(fā)癌細(xì)胞死亡并減緩幾種癌癥的生長(zhǎng)。它也是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，可以保護(hù)身體免受與癌癥有關(guān)的過(guò)度自由基損傷。

3.紫甘藍(lán)含有有效的抗氧化劑，如β-胡蘿卜素 和隱黃質(zhì)。這種神奇的蔬菜可以成為改善視力的重要幫助。眾所周知，這些化合物可以降低黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)，此外，它被廣泛接受為一種可以預(yù)防白內(nèi)障和許多其他眼睛疾病的飲食改變。

4.紫甘藍(lán)含有大量的葉酸，對(duì)孕婦和胎兒的健康非常重要。葉酸可以預(yù)防神經(jīng)管缺陷，如脊柱裂和無(wú)腦兒，還可以促進(jìn)胎兒的正常發(fā)育。

5.紫甘藍(lán)含有一種叫做硫代葡萄糖苷的化合物，可以刺激胃液分泌，增加食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘和胃潰瘍。

6.紫甘藍(lán)還含有一種叫做吲哚的化合物，可以調(diào)節(jié)雌激素水平，預(yù)防乳腺癌和子宮癌。

推薦吃法：紫甘藍(lán)的吃法花式眾多。紫甘藍(lán)搭配雞蛋，延緩衰老，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，適合減脂期間食用。紫甘藍(lán)搭配木耳，健腦益智，補(bǔ)腎養(yǎng)胃，促進(jìn)排便排毒。紫甘藍(lán)搭配紫菜，促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收強(qiáng)身健體，提高身體素質(zhì)。

芋 頭

芋頭是纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源，并提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖管理、腸道和心臟健康。

芋頭的功效有以下幾點(diǎn)：

1.芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中的食補(bǔ)。

3.芋頭富含纖維和抗性淀粉，有助于控制血糖水平，降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)糖尿病和心血管疾病患者有益。

4.芋頭含有多酚和抗氧化劑，可以對(duì)抗癌癥生長(zhǎng)并保護(hù)您的身體免受氧化應(yīng)激。

5.芋頭是一種很好的纖維來(lái)源，每杯含有6.7 克（132克）。食用更多纖維的人往往體重更輕，體脂更少。

6.芋頭中的纖維和抗性淀粉被腸道細(xì)菌發(fā)酵形成短鏈脂肪酸，可以預(yù)防結(jié)腸癌和炎癥性腸病。

7.芋頭富含鎂和維生素E，它們對(duì)于維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)完整性都至關(guān)重要。它可以幫助您保持口腔健康，并通過(guò)幫助骨骼生長(zhǎng)并最終增加骨密度來(lái)降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

8.芋頭還富含維生素A和E，以及芋頭根中的抗氧化劑，可以使皮膚更清晰。它可以對(duì)瑕疵、黑斑和皺紋的出現(xiàn)起到強(qiáng)大的威懾作用。

推薦吃法：芋頭芝麻粥

材料：芋頭50克，黑芝麻30克，梗米100克，鹽或紅糖適量。

做法：芋頭去皮洗凈切小塊，芝麻炒香，梗米洗凈。芋頭、黑芝麻、梗米放入砂鍋中，加適量清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬至米爛粥稠。根據(jù)口味加入適量鹽或紅糖。

荸 薺

荸薺是一種傳統(tǒng)的食用和藥用植物，具有清熱解毒、利尿消腫、止咳化痰等功效。

荸薺的功效有以下幾點(diǎn)：

1.荸薺含有豐富的維生素 C，可以增強(qiáng)免疫力，抵抗感冒和炎癥，還可以美白皮膚，防止色斑和皺紋的產(chǎn)生。

2.荸薺還含有一種叫做荸薺素的化合物，可以抑制黑色素的合成，減少皮膚色素沉著，改善膚色，還可以抗過(guò)敏，緩解皮膚瘙癢和紅腫。

3.荸薺的果肉中含有大量的水分和鉀，可以利尿消腫，排出體內(nèi)多余的水分和鹽分，對(duì)于高血壓、水腫、腎炎等疾病有一定的輔助治療作用。

4.荸薺的果肉中還含有一種叫做荸薺酶的物質(zhì)，可以分解痰液，促進(jìn)咳嗽的排出，對(duì)于咳嗽、氣喘、支氣管炎等呼吸道疾病有一定的緩解作用。

5.荸薺的果肉中還含有一種叫做荸薺油的物質(zhì)，可以潤(rùn)滑腸道，促進(jìn)排便，對(duì)于便秘、痔瘡等腸道疾病有一定的預(yù)防和治療作用。

推薦吃法：銀耳荸薺湯

做法：5個(gè)荸薺削去外皮，切成片備用；20克銀耳泡發(fā)后去蒂掰成小朵，入鍋中加適量的水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；放入荸薺和枸杞，改成小火煮15分鐘，加適量冰糖調(diào)味，冰糖溶化后即可食用。

荸薺搭配銀耳滋陰潤(rùn)燥效果更好，潤(rùn)肺止咳。

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