冬天，是給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)身體的絕佳時(shí)機(jī)。作為家長，我們要抓住這個(gè)好時(shí)機(jī)，為孩子精心準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富的美食。下面為您介紹 8 道既美味又養(yǎng)生的菜肴，詳細(xì)做法一一奉上，讓您輕松為孩子打造健康餐桌。
山藥炒肉
準(zhǔn)備食材:山藥，瘦肉，姜片，蔥段。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜片炒出香味，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒幾下，炒熟后放入瘦肉翻炒均勻，加入食鹽和蔥段，翻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
當(dāng)歸黨參排骨湯
準(zhǔn)備食材:排骨，當(dāng)歸，黨參，黃芪，桂圓，紅棗，姜片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分備用。
2、將排骨、當(dāng)歸、黨參、黃芪、桂圓、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水中，蓋上蓋子隔水燉煮兩個(gè)小時(shí)。
3、燉煮好了之后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。
清蒸鱸魚
材料：鱸魚 1條（約500g）、生姜 適量、青蔥 適量、料酒 適量、生抽 適量、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量
步驟：
1. 處理魚：將鱸魚清洗干凈，去掉魚鱗、內(nèi)臟和鰓，特別是魚腹腔部分要清理干凈。如果魚身有黑膜，可以輕輕刮去。然后在魚兩側(cè)各劃幾刀（斜切約2-3刀），有助于入味。
2. 準(zhǔn)備姜蔥：生姜切成薄片，蔥切段，再將蔥段切成蔥花備用。部分姜片和蔥段放入魚腹內(nèi)，剩余的姜片和蔥花備用。
3. 腌制魚：在鱸魚兩面和魚肚內(nèi)涂抹適量的鹽和白胡椒粉，撒上一些料酒，腌制10-15分鐘，讓魚吸收調(diào)味料的香味。
4. 蒸鍋準(zhǔn)備：取一蒸鍋，鍋底加足夠的水，燒開后準(zhǔn)備蒸魚。
5. 放入蒸盤：將腌制好的鱸魚放入蒸盤中，在魚身上鋪上姜片和蔥段，既能增加風(fēng)味，又能去腥。
6. 蒸魚：將蒸盤放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約8-10分鐘，具體時(shí)間視魚的大小和厚度而定。蒸的過程中盡量不要打開鍋蓋，以保持蒸汽。
7. 調(diào)味與出鍋：魚蒸好后，取出蒸盤，去掉蒸魚時(shí)的姜蔥，將蒸魚湯汁倒掉（也可以留一些）。然后在魚身上撒上一些蔥花，燒熱少量食用油，直接淋在魚身上，最后淋入適量的生抽，增色提味。
黃豆豬蹄湯
食材:豬蹄，黃豆，枸杞子，姜片，蔥結(jié)。
做法步驟:
1、豬蹄清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬蹄撈起來，清洗干凈浮沫。
2、黃豆清洗干凈，提前浸泡一個(gè)小時(shí)，再撈起來瀝干水分放入湯鍋中，然后放入焯過水的豬蹄和適量清水，加入姜片蓋上蓋子，燉煮一個(gè)小時(shí)。
3、燉煮好了之后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花和枸杞子即可出鍋開吃。
萵筍炒肉絲
準(zhǔn)備食材: 瘦肉、萵筍、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切絲，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、萵筍去皮擦絲，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
3、切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入萵筍絲一起煸炒，再加入食鹽調(diào)味提鮮，最后繼續(xù)翻炒至斷生。
4、接著再加入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
粉絲豬肉燉白菜
材料：豬肉（五花肉或瘦肉）200克；干粉絲100克；白菜200克；姜3片；大蔥1根；大蒜3瓣；生抽2勺；料酒1勺；鹽適量；白胡椒粉適量；清湯或水適量；食用油適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備豬肉：豬肉切成薄片或小塊，最好選擇五花肉或者豬肩肉，這樣燉出來的味道更為鮮美。用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分鐘，去腥并入味。
2. 泡粉絲：干粉絲放入清水中浸泡，泡軟后撈出瀝水?？梢陨晕⒓舳桃恍?，方便吃的時(shí)候更易夾取。
3. 準(zhǔn)備蔬菜：白菜洗凈后切成段，姜切片，蒜切末，蔥切段備用。
4. 炒豬肉：熱鍋涼油，油熱后加入姜片和蒜末炒香。接著加入腌制好的豬肉片，翻炒至豬肉表面微微焦黃，至肉熟透。
5. 燉煮：鍋中加入足量清湯或水，放入蔥段，調(diào)入適量的生抽和鹽，攪拌均勻，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，直至豬肉變得軟爛入味。
6. 加入白菜：白菜段放入鍋中，繼續(xù)用中小火燉煮10分鐘，白菜熟透，湯汁也漸漸變濃。
7. 加入粉絲：最后加入泡軟的粉絲，輕輕攪拌均勻，燉煮5分鐘至粉絲完全吸收湯汁，變得柔軟入味。根據(jù)口味可以適量再調(diào)一點(diǎn)鹽，最后撒上少許白胡椒粉提味。
8. 出鍋裝盤：燉好的粉絲豬肉白菜湯，湯汁濃郁，粉絲吸滿了肉湯的精華，白菜和豬肉軟爛入味，十分美味。盛出裝盤，趁熱食用。
鯽魚蘿卜絲湯
所需材料：鯽魚 1條（約300克）；白蘿卜 1根（中等大小）；姜片 3-4片；蔥 2根；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；食用油 適量；水 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后備用。白蘿卜去皮，切成細(xì)絲。蔥切段，姜切片。
2. 熱鍋熱油煎魚：鍋中加入適量油，油熱后放入鯽魚，兩面稍微煎至微黃色（不需要煎至完全焦黃），這樣可以去腥并增加湯的鮮香味。取出備用。
3. 炒香蔥姜：鍋中再加少許油，放入姜片和蔥段，用中小火炒出香味。
4. 加入料酒：加入1湯匙料酒，稍微翻炒片刻，去腥味。
5. 燉煮魚湯：加入適量清水（約1500毫升），將煎好的鯽魚放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。
6. 轉(zhuǎn)小火慢燉：煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直到湯底濃白，魚肉熟透。
7. 加入蘿卜絲：將切好的白蘿卜絲放入鍋中，繼續(xù)燉煮10分鐘。蘿卜熟透后，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，輕輕攪拌均勻。
8. 最后調(diào)味：品嘗湯的味道，如果需要可以再調(diào)整鹽分，最后加入蔥花或香菜做點(diǎn)綴，增香增色。
9. 出鍋享用：鯽魚蘿卜絲湯燉好后，即可盛出，熱騰騰的湯可以搭配米飯享用。
腰果炒雞丁
食材：雞胸肉、腰果、胡蘿卜、黃瓜、蔥姜、鹽、料酒、生抽、淀粉
做法：
1. 雞胸肉洗凈切丁，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分鐘。
2. 胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁，腰果備用。
3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜爆香，加入雞丁翻炒至變色。
4. 放入胡蘿卜丁和黃瓜丁繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味。
5. 最后放入腰果翻炒均勻即可。
冬天給孩子做這 8 道菜，讓他們在享受美食的同時(shí)，補(bǔ)充營養(yǎng)，健康成長。趕快行動起來吧返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
