近期，火鍋料上市公司山東惠發(fā)食品股份有限公司的大動(dòng)作引起了人們關(guān)注，“惠發(fā)小廚”生鮮店開了一家又一家?；莅l(fā)小廚銷售惠發(fā)旗下產(chǎn)品，直接面向終端，倡導(dǎo)天天低價(jià)，鉅惠消費(fèi)者，從而在短時(shí)間內(nèi)迅速火遍行業(yè)和市場。以惠發(fā)小廚2020年第一店——河北省邯鄲市大名店為例，開店當(dāng)日，產(chǎn)品大賣?；莅l(fā)小廚為何大受歡迎，該模式有何優(yōu)勢？

01

發(fā)揮自身優(yōu)勢

進(jìn)軍社區(qū)生鮮賽道

隨著疫情后市場到來，人們在消費(fèi)觀念上更加關(guān)注健康、品質(zhì)、便利和便捷，家庭餐桌食材的需求也隨之發(fā)生了巨大變化?；莅l(fā)食品認(rèn)為，雖然社區(qū)生鮮市場紅火，但大都停留在傳統(tǒng)食材供應(yīng)上，未能很好地滿足不斷升級的消費(fèi)要求。

餐飲食材供應(yīng)鏈的改善一直是市場短板，然而這正是惠發(fā)食品的強(qiáng)項(xiàng)。為此，惠發(fā)食品審時(shí)度勢決定進(jìn)軍社區(qū)生鮮市場，以差異化的生鮮便利模式——惠發(fā)小廚，以具煙火氣的經(jīng)營措施引領(lǐng)和改善社區(qū)家庭餐桌的消費(fèi)需求，倡導(dǎo)健康、便捷、品質(zhì)的消費(fèi)理念。

惠發(fā)小廚由山東惠發(fā)食品股份有限公司發(fā)起成立，旨在打造線上線下一體化社區(qū)生鮮家庭中央廚房模式，提供生態(tài)、安全、營養(yǎng)、快捷的三餐食材，是社區(qū)“樓下的大廚房”。其經(jīng)營宗旨是：幸福社區(qū) ，樓下大廚房。幸福代表著健康與快樂，樓下大廚房表達(dá)了餐食便利和便捷的理念。

惠發(fā)小廚的經(jīng)營模式是社區(qū)生鮮便利全國區(qū)域合伙制，公司提供完善的合伙管理措施和優(yōu)惠支持；提供五大類1000多個(gè)SKU ，全面滿足家庭餐桌之需要；有高頻剛需類的日日鮮系列、輕食快餐系列、央廚餐食類系列、日用食材類系列和團(tuán)購商品類。

線下店面主要做體驗(yàn)性展示和銷售，可以堂吃和試吃，以實(shí)體店建立健康、衛(wèi)生、安全、便捷的消費(fèi)體驗(yàn)，并引流到線上。

線上小程序，可提供除銷售線下店全部商品外，還提供套餐選購，有“一人一食餐”“雙人套餐”“三口之家餐”“生日宴”“月子餐”，還可以按要求預(yù)定特殊餐食等，站在消費(fèi)者需求的角度去設(shè)計(jì)餐品，提供食材+餐飲+外賣的立體式三餐解決方案，真正成為社區(qū)便捷的“樓下大廚房”。

惠發(fā)小廚立足山東，面向全國。2020年，將完成在惠發(fā)本部地區(qū)諸城市的模式試點(diǎn)，管理工作流程，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，做好非標(biāo)鮮品的標(biāo)準(zhǔn)化銷售，建立不同組合拳合作體系的管理和營銷標(biāo)準(zhǔn)，做好人才的培養(yǎng)和儲備。

02

獨(dú)樹一幟

打造食材一站式服務(wù)平臺

惠發(fā)小廚的后臺是惠發(fā)食品，提供強(qiáng)有力的中央廚房產(chǎn)品，持續(xù)堅(jiān)守消費(fèi)者價(jià)值、持續(xù)優(yōu)化自身服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，保障前端的運(yùn)營。

惠發(fā)食品主營業(yè)務(wù)為包括速凍丸類制品、腸類制品、油炸類制品、串類制品等在內(nèi)的速凍調(diào)理肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，所處行業(yè)為速凍食品行業(yè)下的速凍調(diào)理食品行業(yè)，致力于打造中國餐飲企業(yè)的“中央工廠”，為消費(fèi)者提供全方位美食的“家庭廚房”。公司速凍丸類制品主要包括雞肉丸、魚丸、四喜丸子等產(chǎn)品，腸類制品包括親親腸、桂花腸、腰花腸等產(chǎn)品，油炸類包括魚豆腐、五福脆、甜不辣等產(chǎn)品，串類制品包括川香雞柳、骨肉相連等產(chǎn)品，目前公司已成為國內(nèi)大型速凍調(diào)理肉制品生產(chǎn)基地。

自2020年以來，惠發(fā)食品的利潤情況出現(xiàn)上升趨勢。對于此情況，在2020年半年報(bào)中，惠發(fā)食品表示：一方面受雞肉類原材料價(jià)格下降幅度較大的影響，導(dǎo)致產(chǎn)品成本降低，毛利率出現(xiàn)上升；另一方面受銷售收入增加的影響，凈利潤出現(xiàn)大幅度上升。

惠發(fā)食品在打造火鍋食材一站式供應(yīng)方面優(yōu)勢漸顯。2020上半年，公司不斷加大餐飲食材供應(yīng)鏈服務(wù)方面的市場開拓力度，通過社區(qū)團(tuán)購、生鮮配送、團(tuán)餐配送、線上直播等多途徑發(fā)力。為團(tuán)餐、校餐、社區(qū)等終端消費(fèi)群體，提供一站式的全品類食材供應(yīng)鏈服務(wù)，擴(kuò)大了銷售收入，消除季節(jié)性銷售特點(diǎn)帶來的不利因素。

同時(shí)，公司通過建立面向終端消費(fèi)者和經(jīng)銷商的食材一站式服務(wù)終端和服務(wù)體系，積極開拓 C端市場，提升流通渠道服務(wù)消費(fèi)者的配送能力和營銷能力，打通服務(wù)最終用戶的“最后一公里”，提升品牌知名度、提升公司分銷能力和渠道掌控力度，構(gòu)建全食材的定制化服務(wù)和快速配送能力，在行業(yè)獨(dú)樹一幟。

惠發(fā)小廚爆紅，得益于C端家庭消費(fèi)的快速增長，惠發(fā)小廚經(jīng)營定位火鍋、燒烤、麻辣燙食材一站式批發(fā)工廠店，產(chǎn)地直供，批發(fā)，同城配送，一站式購齊，一站式服務(wù)，并向社區(qū)家庭消費(fèi)者提供家庭廚房所需食材。惠發(fā)小廚屬于一站式生鮮便利店，減少中間環(huán)節(jié)，可以把產(chǎn)品降到最低價(jià)，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的產(chǎn)品，是探索新零售的好方法，未來可期。

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