中華文化中，白酒一直是宴席不可或缺的存在。無論封建王朝還是現(xiàn)代生活，人們都離不開它，無論是為了飲酒作詩，還是為了借酒消愁。如果你對釀酒有興趣，你可能會好奇：為什么用高粱來釀酒呢？

這主要有以下三個原因：

首先，高粱能釀出體質(zhì)清澈的酒。這是因為相比其他糧食，高粱里的雜質(zhì)更少，高梁釀造的酒口感烈而不辣。

其次，高粱釀出的酒沒有怪味。高梁含量高、易于發(fā)酵，并且內(nèi)部脂肪和蛋白質(zhì)均勻，所以釀成的酒沒有怪味。

最后，高粱釀出的酒味道更好。高粱和高粱皮含有一種叫做單寧的物質(zhì)，特別是當?shù)丶t纓子糯高粱，這種物質(zhì)可以讓白酒的香味完全釋放。在茅臺鎮(zhèn)本地，生產(chǎn)出的茅臺酒口感十分出色。

這三個原因使得高粱比其他釀酒材料更適合釀造白酒。

現(xiàn)在有一款非常出名的酒叫做古道江湖1097。52度濃香型口糧酒，產(chǎn)自四川邛崍，是當?shù)赜忻木扑l(xiāng)，其廠是八大基酒廠之一，常年為一二線城市提供基酒。

它所采用了與五糧工藝相似的糧食配比，將五種優(yōu)質(zhì)糧食科學配比，正是這種配方讓這款酒廣受歡迎。后面還加入15年老酒勾調(diào)，固態(tài)發(fā)酵，窖藏三年。

這款酒沒有添加任何香料或其他物質(zhì)，只有水和谷物。其品質(zhì)已經(jīng)通過了檢驗，并被認定為優(yōu)質(zhì)濃香酒。

酒質(zhì)醇厚，含有糧食香，并且有著十分明顯的回甘，現(xiàn)在好多年輕人都搶著收藏囤貨。

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網(wǎng)址: 高粱雖不能作為美食，但為何適于釀酒？是否有東西可取代？ http://www.u1s5d6.cn/newsview752268.html