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解讀：五谷為養(yǎng) 五果為助五畜為益五菜為充（黃帝內(nèi)經(jīng)）

衛(wèi)民康養(yǎng)

養(yǎng)生要懂得五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充的真正含義。養(yǎng)生就是保養(yǎng)生命的意思，現(xiàn)代社會的亞健康和養(yǎng)生是對應(yīng)的，很多亞健康的人要健康就要懂得養(yǎng)生的方法。以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為指導(dǎo)，遵循陰陽五行生化收藏之變化規(guī)律，對人體進行科學(xué)調(diào)養(yǎng)，保持生命健康活力。除了精神養(yǎng)生外飲食養(yǎng)生是非常重要的一個方面。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》記載：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣及谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也，是對飲食養(yǎng)生的重要定義。日常飲食堅持五谷、五果、五畜、五菜和四氣五昧的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不過食、暴食患病時以“熱癥寒治”、“寒癥熱治”為原則選擇飲食，是古而不老的中醫(yī)食療學(xué)觀點，也是現(xiàn)代濃食科學(xué)所大力提倡的平衡飲食。 一、什么是五谷為養(yǎng) 五谷為養(yǎng)是指黍、秫、菽、麥，稻等谷物和豆類作為養(yǎng)育人體之主食。黍、秫、麥、稻富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，菽則富含蛋白質(zhì)和脂肪等。谷物和豆類同食，可以大大提高營養(yǎng)價值。我國人民的飲食習(xí)慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源，而人類的生長發(fā)育的自身修補則主要依靠蛋白質(zhì)。故五谷為養(yǎng)是符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點的。糯米——養(yǎng)胃薏米——除濕大麥芽——疏肝消食紅小豆——解毒利水 大麥——健脾綠豆——解毒消暑秫米——和胃安神黑芝麻——補腎潤燥 小米——溫胃益氣芡實——固腎健脾谷芽——消食 二、什么是五果為助 五果為助系指棗、李、杏、栗、桃等水果、堅果，有助養(yǎng)身和健身之功。水果富含維生素、纖維素、糖類和有機酸等物質(zhì)，可以生食，且能避免因燒煮破壞其營養(yǎng)成分。有些水果若飯后食用，還能幫助消化。故五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。 柑橘——化痰和胃桑椹——滋腎黑發(fā)香蕉——滑腸潤便核桃——補腎固精 佛手——舒肝止疼蓮肉——健脾止泄木瓜——舒肝止疼杏仁——止咳化痰 山楂——消食化滯西瓜——清熱祛暑大棗——健脾補血荸薺——涼血開胃 龍眼——補心安神花生——補血利尿梨——止咳生津甘蔗——生精養(yǎng)胃 荔枝——補氣養(yǎng)血 三、什么是五畜為益 五畜為益指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補益作用，能增補五谷主食營養(yǎng)之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食。動物性食物多為高蛋白、高脂肪、高熱量，而且含有人體必需的氨基酸，是人體正常生理代謝及增強機體免疫力的重要營養(yǎng)物質(zhì)。但是關(guān)鍵的問題在于現(xiàn)代人不是營養(yǎng)不良，是營養(yǎng)過剩，油過多、鹽過多、熱量過多。是補營養(yǎng)？還是輕斷食？對我們的健康具有重要的意義！另外一個方面：現(xiàn)代現(xiàn)代的畜牧業(yè)養(yǎng)殖業(yè)被商業(yè)綁架，拼命追求經(jīng)濟利益，使用了大量的激素、抗生素、催長劑、添加劑、農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)大量的速成雞鴨豬肉等速成肉食，變成了毒害人類健康的重要因素，也是現(xiàn)代慢性病和癌癥突飛猛進的重要因素。導(dǎo)致我國心血管病和癌癥的發(fā)病率、死亡率創(chuàng)造了兩個世界第一。 免肉、鴨肉、龜背、泥鰍————本來滋陰涼血，卻攜帶來毒素。 羊肉、雞肉、狗肉———————本來溫陽補血，卻攜帶來毒素。 牡蠣、海蜇、蚶子———————本來軟堅消積，卻攜帶來毒素。 元錢（甲魚、鱉）、穿山甲———本來軟堅消痞，卻攜帶來毒素。 田螺、蛇肉——————————本來除濕解毒，卻攜帶來毒素。 鯉魚、鯽魚——————————本來利水消腫，卻攜帶來毒素。 四、什么是五菜為充 五菜為充是指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，有增食欲、充饑腹、助消化、補營養(yǎng)、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用，故對人體的健康十分有益。 黃花菜——解毒清熱西紅柿———涼血平肝 茭白———解毒除煩蘿卜————下氣消食 冬瓜———利濕消暑藕—————消瘀涼血 絲瓜———利濕通絡(luò)荷葉————和胃散瘀 磨菇———解毒散腫白木耳———滋陰潤肺 慈菇———解毒散結(jié)黑木耳———活血祛瘀 山藥———健脾固腎白扁豆———暖脾除濕 五、什么是“四氣”、“五味” 中醫(yī)認為食物有“四氣”、“五味”，即寒、熱、溫、涼和辛、甘、酸、苦、咸。前者依據(jù)食物被人吃后引起的反應(yīng)而定；后者主要是根據(jù)食物本來滋味而劃分的。講究食物的氣味(性味)和功能，又是中醫(yī)飲食療法的基礎(chǔ)。熟練地駕馭飲食療法，因時、因地、因人制宜地進食某些食物，既能祛病，又能健身、長壽。正如唐代名醫(yī)孫思邈在《干金方》中所說：凡欲治療，施以食療，食療不愈，后乃用藥爾。 （一）、寒性、涼性食物一般具有清熱瀉火、解毒養(yǎng)陰之功，適于體質(zhì)偏熱者或暑天食用，如粳米、小米、綠豆、赤小豆、豆腐、豆?jié){、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鴨肉、兔肉、豬肉、蟹、甲魚、田雞、蜂蜜、竹筍、苦瓜、黃瓜、白菜、蕹菜、蘿卜、蕃茄、菠菜、荸薺等。 （二）、溫性、熱性食物大多能溫中、散寒和助陽，適于體質(zhì)虛寒者或冬令季節(jié)食用，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大棗、荔枝、紅糖、羊肉、牛肉、狗肉、蝦、雞、鯽魚、鰱魚、蔥、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。 （三）、平性食物祖國中醫(yī)學(xué)又把食性平和的食物列為平性，健康者可長年食用，如黃豆、黑豆、蕃薯、馬鈴薯、南瓜、蓮子、葡萄、蘋果、菠蘿、椰子、香菇、蘑菇、白糖、雞蛋、鯉魚、黑魚等。 （四）、辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有揮發(fā)油，有散寒、行氣、活血之功，但過食則有氣散和上火之弊。 （五）、甘味食物如白糖、大米等，宣含糖類，有滋補、緩和之力，過食則壅塞郁氣。 （六）、酸味食物如青梅、檸檬等，含有有機酸，有收斂、固澀之利，但過食則痙攣。 （七）、苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物堿、甙類、苦味質(zhì)等物，有燥濕、瀉下之益，但食多則骨重。 （八）、咸味食物如食鹽、紫菜等，鈉鹽較多，有軟堅、潤下之功，但多食則血凝。