即食海參休閑食品原料處理新工藝

【摘要】： 海參肉鮮味美,將其加工制成方便食品,可以拓寬海參加工方式,改善其加工品質,提高養(yǎng)殖海參的經(jīng)濟價值,豐富我國魚類的市場品種,滿足廣大不同消費群體的需求。實驗得出即食海參休閑食品原料的最佳處理條件為:以膠原蛋白的溶解度(DD%)為主要指標,采用復合蛋白酶...

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