持續(xù)擴大。在這種情況下，本地廠商從傳統(tǒng)的休閑產品要轉向開發(fā)出健康休閑產品不是容易的事情。但是帶著強烈的創(chuàng)新愿望，以豐富的創(chuàng)意去研發(fā)出優(yōu)良的健康休閑食品，去獲得消費者的注意，這對仰賴傳統(tǒng)休閑市場的食品大廠而言，是常常被忽略掉的。大廠遵循傳統(tǒng)的休閑食品生產模式，這對小公司而言就產生了機會，如果能夠研發(fā)出熱門的健康休閑產品，就能夠在這新興的產品中獲取利潤，健康休閑食品產業(yè)是前景看好的新興產業(yè)，對于所有有意投入的業(yè)者而言，整個市場還存在很多能夠賺取利潤的機會，等著去爭取。

三、休閑食品行業(yè)存在的問題

1、休閑食品的開發(fā)欠火候。專家稱，中國目前的休閑食品品種還比較有限，在一定程度上也制約了消費，對休閑食品整體市場的拓展較為不利。我國幾大休閑食品生產廠家都集中開發(fā)谷物膨化產品，使得產品品種單一，競爭較為激烈；由于技術力量相對薄弱、調味品方面的研究和開發(fā)還跟不上要求，導致目前休閑食品風味還不能與國際上同類產品風味相媲美；國內除幾大合資企業(yè)外，許多國營中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質較為粗糙；因技術力量不足、食品機械化落后，使許多適齡產品的開發(fā)尚處空白。

2、除了少部分品種如方便面、罐頭、餅干這 些兼顧主食和休閑食品雙重功能的食品實現了工業(yè)化生產外，其余大部分休閑食品基本處在 小規(guī)模、作坊式傳統(tǒng)加工階段，加工技術、加工設備比較落后，工業(yè)化生產的企業(yè)為數不多 。

3、不少產品質量特別是衛(wèi)生指標與食品衛(wèi)生要求差距較大，這主要是由于作坊式加工 和簡陋的流通方式引起的。

4、傳統(tǒng)休閑食品工業(yè)化生產與傳統(tǒng)主食、副食的工業(yè)化生產 相比差距較大，主要是由于長期以來人們生活處于溫飽或溫飽以下水準，因而對休閑食品的 研究起步很晚，現代科學技術還沒有得到比較廣泛的應用。

5、作為休閑食品，由于多數 產品沒有實現規(guī)?；a經營，也沒有產品質量標準，這給生產、銷售、管理特別是質量的 執(zhí)法檢查帶來很多困難。

6、傳統(tǒng)休閑食品包裝簡陋，包裝質量達不到安全、衛(wèi)生的要求 。

四、我國休閑食品的近期發(fā)展趨向主要有以下幾個方面：

1、挖掘、研究民間休閑食品的傳統(tǒng) 工藝配方，使傳統(tǒng)休閑食品的生產實現工業(yè)化；

2、研究、開發(fā)多功能的休閑食品加工設 備，為規(guī)?；a創(chuàng)造條件；

3、逐步加大傳統(tǒng)休閑食品營養(yǎng)功能特性的研究，從改造工 藝、設計配方、保持營養(yǎng)成分等方面努力，使現代休閑食品達到色香味及營養(yǎng)俱佳，尤其是 功能性休閑食品的開發(fā)將逐步形成一種趨勢；

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