營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)相對(duì)較新的科學(xué)。而作為其一個(gè)分支的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)只是近年來(lái)隨著體育運(yùn)動(dòng)廣泛開(kāi)展和科學(xué)技術(shù)日益進(jìn)步才逐漸形成的一門(mén)邊緣學(xué)科。它是從體育運(yùn)動(dòng)的角度來(lái)研究人體營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)能力之關(guān)系的。食物是代謝的能量與物質(zhì)基礎(chǔ)。現(xiàn)在已有充分的證據(jù)表明。飲食習(xí)慣不但影響人的健康水平,同時(shí)也影響人的運(yùn)動(dòng)能力。因此,建議運(yùn)動(dòng)員以及他們的教練和訓(xùn)練者們,應(yīng)掌握一些可靠的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),不但知造如何“為健康而吃”,而且知道如何“為運(yùn)動(dòng)而吃”。本講座主要是參考1988年紐約出版的史蒂夫·伍頓〈Steve Wootton〉所著《Nutriton for sport》一書(shū)編譯而成的。伍頓博士是南安普頓大學(xué)的人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)講師,并且在體育運(yùn)動(dòng)的各個(gè)領(lǐng)域都有濃厚的興趣,在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面是一個(gè)公認(rèn)的專家,他是英國(guó)國(guó)家教練基金理事會(huì)的成員,同時(shí)也是英國(guó)許多一流運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)學(xué)顧問(wèn)。作者在他的生涯中,不斷地接觸了一系列的實(shí)際工作者——運(yùn)動(dòng)員、教練員、訓(xùn)練專家、營(yíng)養(yǎng)師和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專家等等,這有助于他寫(xiě)一本對(duì)上述每個(gè)人都有密切關(guān)系的書(shū)。作者自己也承認(rèn)這本書(shū)集中了集體的意見(jiàn)和觀點(diǎn)。《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)》一書(shū)的突出特點(diǎn)就是通俗易懂深入淺出,圍繞著能量代謝和食物怎樣提供能量用于肌肉工作來(lái)闡述飲食與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系,將營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論原則巧妙地結(jié)合進(jìn)去,同時(shí)也穿插介紹了一些有實(shí)用意義的指導(dǎo)。本講座按其章節(jié)分為如下十講,承蒙《山東體育科技》予以連載.深表謝忱!編譯中難免有錯(cuò)誤不當(dāng)之處,望有關(guān)讀者不吝賜救,由衷感謝。第一講運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)第二講從食物到能量第三講能量是怎樣轉(zhuǎn)為肌肉活動(dòng)的第四講營(yíng)養(yǎng)和訓(xùn)練第五講液體和運(yùn)動(dòng)員第六講營(yíng)養(yǎng)和比賽第七講怎樣控制體重第八講維生素和無(wú)機(jī)鹽第九講營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)品與特別運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)第十講從理論到實(shí)踐   

[關(guān)鍵詞]：

飲食習(xí)慣;維生素;氨基酸含量;無(wú)機(jī)鹽;基本知識(shí)

[文獻(xiàn)類型]： 期刊
[文獻(xiàn)出處]： 《山東體育科技1989年03期》

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