食品營養(yǎng)學(xué)(第三版)電子書

食品營養(yǎng)類暢銷教材

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本書主要內(nèi)容包括食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、功能性食品、食品營養(yǎng)強(qiáng)化及食品新資源的發(fā)與利用等營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識。本書注重實(shí)際應(yīng)用環(huán)節(jié),并在傳統(tǒng)教材的基礎(chǔ)上，融一些新型的營養(yǎng)保健知識，以使讀者了解食品營養(yǎng)學(xué)的*發(fā)展動態(tài)。 本書不僅適用于高職高專食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生，也可作為成人教育教材、非食品專業(yè)的學(xué)生公共選修課教材，還可作為營養(yǎng)普及用書。<br/>【推薦語】<br/>食品營養(yǎng)類暢銷教材<br/>【作者】<br/>王莉，呂梁學(xué)院生命科學(xué)系，呂梁學(xué)院生命科學(xué)系副主任，副主任，本人1992年7月畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系，同年分配到山西省呂梁高等?？茖W(xué)校原化工系（食品工程專業(yè)）、從事專業(yè)課程教學(xué)工作至今，期間于1995－1998年在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院攻讀研究生并獲得農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位。從教十八年來，一直擔(dān)任該?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》及相關(guān)基礎(chǔ)理論課《食品生物化學(xué)》、《食品微生物》等課程的教學(xué)教研工作；從教之余、還多次參與校內(nèi)外營養(yǎng)保健知識方面的宣傳活動，經(jīng)常舉辦相關(guān)專題講座，參與社區(qū)中老年人的營養(yǎng)保健知識培訓(xùn)，具有扎實(shí)的理論功底和較為豐富得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)<br/>

目錄展開

前言

第一版前言

第二版前言

第一章 緒論

第一節(jié) 食品營養(yǎng)學(xué)概述

一、食品營養(yǎng)學(xué)的基本概念

二、食品營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容

三、食品營養(yǎng)學(xué)的研究方法

第二節(jié) 國內(nèi)外食品與營養(yǎng)情況

一、世界營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展?fàn)顩r

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