防控新冠肺炎疫情期間，居家多和外出少，中國營養(yǎng)學(xué)會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會制定居家膳食營養(yǎng)與健康管理共識，供社區(qū)居民和社區(qū)健康管理者參考：

　　1

　　確保食物衛(wèi)生安全

　　保持良好飲食習(xí)慣

　　盡量選擇新鮮食材，采購食品進(jìn)家后首先去掉外包裝，及時(shí)用流動(dòng)水清洗。冰箱生熟分開儲存。

　　食物制備生熟分開，熟食二次加熱要熱透。每次進(jìn)餐前確保認(rèn)真洗手，提倡分餐和使用公筷、公勺。杜絕購買和食用野生動(dòng)物。

　　2

　　根據(jù)體重和健康需要

　　合理攝入能量和蛋白質(zhì)

　　長期居家生活，活動(dòng)減少，應(yīng)控制總能量攝入，保持健康體重，監(jiān)測體重、腰圍，以防體重快速增加。

　　適當(dāng)控制谷類攝入量并增加全谷類食物的比例，包括燕麥、蕎麥、紅薯、雜豆類食物。

　　適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物，優(yōu)選魚、禽、蛋、瘦肉、奶、大豆及其制品。

　　盡可能避免肥肉、煙熏和腌制肉制品，烹調(diào)選用植物油并限制在每人每日25克或以內(nèi)，烹調(diào)方式多采用蒸煮燜等少油的方式，避免油炸，少油煎。

　　3

　　應(yīng)保證日常膳食中足夠豐富的

　　維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

　　居家期間如果各類食物來源充足，則應(yīng)充分考慮到膳食中應(yīng)含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，蔬菜每天500克以上，水果每天200-350克，每餐有蔬菜，每天吃水果，有計(jì)劃多選擇深綠色和紅黃色蔬菜水果，推薦菠菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、西蘭花、西紅柿及橙橘類、蘋果、獼猴桃等。

　　適量吃核桃、花生、瓜子等堅(jiān)果，每日20克為宜。每1-2天進(jìn)食菇類、木耳、海帶等菌藻類食物。

　　在疫情防控期間建議減少外出時(shí)，根據(jù)家庭人數(shù)規(guī)劃2-3天的蔬果采購量，建議三口之家一次采購6種蔬菜各1斤，3種水果各1斤或以上。

　　4

　　保證充足液體攝入量

　　足量飲水很重要，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），必要時(shí)可增加飲水量，建議飲用白開水或淡茶水；不喝或少喝含糖飲料。

　　飯前飯后適量飲用清淡的菜湯、魚湯、雞湯等。不建議飲酒，尤其在疫情流行期間避免聚餐飲酒。果汁不能替代新鮮水果。

　　5

　　兒童及青少年的

　　居家膳食營養(yǎng)原則

　　三餐合理進(jìn)食，認(rèn)識食物，學(xué)習(xí)烹飪，提高營養(yǎng)科學(xué)知識和健康飲食行為；不吃或少吃零食，足量飲水，每天飲水800-1400ml，6歲-10歲學(xué)生每800-1000ml，11歲-17歲學(xué)生每日1100ml-1400ml，首選白開水，不喝或少喝含糖飲料；不偏食節(jié)食，不暴飲暴食，保持適宜體重增長；

　　合理用眼，每天堅(jiān)持做眼保健操，眺望遠(yuǎn)方，保護(hù)視力；保證每周5次運(yùn)動(dòng)，可選擇在陽臺進(jìn)行拉力、仰臥起坐等活動(dòng)。

　　6

　　老年人及常見慢性病患者

　　居家膳食營養(yǎng)原則

　　（一）老年人要少量多餐，選擇易于咀嚼、吞咽和消化的軟食，必要時(shí)制成半流質(zhì)、混合流質(zhì)食物。注意補(bǔ)充足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，必要時(shí)可輔助蛋白質(zhì)粉劑，每日1-2次，每次10-15克。

　?。ǘ└哐桥c糖尿病 控制總能量攝入，三大宏量營養(yǎng)素比例適當(dāng)，多選擇升糖指數(shù)低的全谷類食物，維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維應(yīng)充足，按時(shí)有規(guī)律進(jìn)餐。

　?。ㄈ└哐獕?、血脂異常與心血管病 控制總能量攝入，保持健康體重，烹調(diào)食鹽每天少于5克，避免含鹽較高的調(diào)味品、加工食品等咸味食物；限制脂肪攝入，增加單不飽和脂肪酸；適當(dāng)多選擇深海魚、大豆制品和燕麥、紅米、紅薯、玉米、小米等；戒煙酒。

　?。ㄋ模└吣蛩嵫Y與痛風(fēng) 低嘌呤飲食，嚴(yán)格控制肉、魚進(jìn)食量，多吃新鮮蔬菜和水果；多飲水，每日2000~3000毫升；戒酒。慢性病患者可通過電話或在線，向醫(yī)院或社區(qū)專業(yè)營養(yǎng)師咨詢營養(yǎng)健康管理問題。

　　7

　　睡眠充足，規(guī)律起居

　　每天保持7個(gè)小時(shí)以上睡眠；天天運(yùn)動(dòng)，減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動(dòng)一動(dòng)。身體活動(dòng)時(shí)間每日不少于60分鐘。

　　推薦的活動(dòng)方式有八段錦、太極拳、俯臥撐、仰臥起坐、舉啞鈴、跳繩、固定單車、固體跑步器跑步和室內(nèi)舞蹈?？梢远嗟疥柵_或開闊地帶增加日照時(shí)間。

　　8

　　特殊營養(yǎng)食品的補(bǔ)充

　　如果食物來源有限，或食欲較差、進(jìn)食不足者，可以咨詢專業(yè)營養(yǎng)師，補(bǔ)充營養(yǎng)強(qiáng)化食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品或針對性的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。社區(qū)居民通過營養(yǎng)補(bǔ)充劑常需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

　　維生素C 推薦每日超過100mg，有接觸新冠病毒感染患者或已經(jīng)感染者，可增加至200-500mg或以上。

　　日照不足者，可補(bǔ)鈣和維生素D。

　　膳食纖維推薦每日為25-30克。各種微量營養(yǎng)素需要量可參照中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》。

　　編寫組專家

　　·中國營養(yǎng)學(xué)會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會·

　　李增寧、陳超剛、陳裕明、劉愛玲、楊虹

　　雷敏、史文麗、王重建、馬三強(qiáng)、劉蘭

　　秘書

　　胡環(huán)宇

　　審稿專家

　　丁鋼強(qiáng)、孔靈芝、趙耀

　　參考資料

　　1. 中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量.北京:科學(xué)出版社，2014.

　　2.中國營養(yǎng)學(xué)會，中國醫(yī)師協(xié)會，中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)分會.新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo). https://www.cnsoc.org/notice/822000200.html，2020.2.8.

　　3.國家衛(wèi)生健康委員會.新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第五版）. http://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2020-02/05/content_5474791.htm.2020.2.5.

　　4.中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南.北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2016.

　　5.孫秀發(fā)，凌文華. 臨床營養(yǎng)學(xué).3版. 北京：科學(xué)出版社，2016.

　　6.張文宏.新冠時(shí)期，如何開展正常生活？復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科公眾號﹒華山感染，2020.2.7.

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