進入2020年，休閑食品經(jīng)過一輪調(diào)整之后，最近迎來新的爭奪點——“健康化”。3月18日，良品鋪子開啟“云春游”直播，首次推出主打“自然好原料 健康云姿態(tài)”春季出游系列產(chǎn)品，成為行業(yè)進行“健康化”布局的新嘗試。

“健康化”漸成風(fēng)向

關(guān)于“健康零食”，今年2月24日，良品鋪子在上交所“云上市”掛牌時，創(chuàng)始人楊紅春就已表示，今年起，良品鋪子將健康零食的研發(fā)作為戰(zhàn)略方向，進一步做實高端戰(zhàn)略。

不僅是良品鋪子，其他品牌也在健康化領(lǐng)域摩拳擦掌。2019年，百草味開啟“全品類 全渠道 全場景 全人群 多品牌”戰(zhàn)略，針對不同消費人群推出了系列產(chǎn)品。同年，百草味還推出“低糖”“減脂”“零添加或少添加”系列產(chǎn)品。2020年，百草味又進一步推出了綠色概念的豆類人造肉零食——“新”肉時代煙熏小片腸。

零食“健康化”，是一場即將到來的行業(yè)變革。尼爾森近期發(fā)布的《深度解析疫情下中國零售業(yè)的變革與機遇》報告認為，疫情過后，消費者對公共衛(wèi)生的關(guān)注會上升，需要食品安全戰(zhàn)略提升，增強溯源、增加標準化的預(yù)包裝類的產(chǎn)品配置。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說，疫情將對中國消費者消費思維、消費行為產(chǎn)生較大影響，與大健康相關(guān)的一些行業(yè)將受到青睞和追捧。這種趨勢會出現(xiàn)在以新生代為主流消費群體的行業(yè)及細分品類上。

為行業(yè)帶來破局機會

作為今年休閑食品行業(yè)的大事件，良品鋪子的上市以及市值快速突破200億元，足以顯示出資本市場對該行業(yè)的良好預(yù)期，也為行業(yè)帶來了下半場的競爭。有了資本加持的休閑食品，通過“健康化”尋求破局機會。

天貓聯(lián)合凱度消費者指數(shù)發(fā)布的中國堅果消費趨勢白皮書披露，2018年，國內(nèi)休閑食品市場規(guī)模達萬億規(guī)模，其中堅果類食品占比17%，其中，高端產(chǎn)品銷售增速近20%，顯著高于一般消費品。

事實上，中國休閑零食經(jīng)歷了從原始階段（如傳統(tǒng)果脯蜜餞、中式糕點）到西化階段（如膨化食品、巧克力），再到現(xiàn)在的回歸本土國潮化、健康化趨勢。休閑零食本身具有的“沖動性、及時性、上癮性、高頻性”等多重消費特性，可以穿越經(jīng)濟周期，成為資本市場中的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。

休閑食品的健康營養(yǎng)升級，需要整個供應(yīng)鏈的支撐。良品鋪子現(xiàn)有的1000多種零食中，覆蓋190種原料，來自30個國家和地區(qū)，初步構(gòu)建了一條全球原料供應(yīng)鏈。早在2018年，良品鋪子開始探索與食品科研院校、機構(gòu)開展合作，研究零食的“四減”：減糖、減脂、減防腐劑、減鹽，將前沿研究成果運用于產(chǎn)品研發(fā)，誕生了無添加話梅、代餐粉等一系列健康零食；2019年下半年，成立良品健康研究院，進行食品科研課題研究。

百草味也認為，“健康化”成為當下食品行業(yè)共同進軍布局的方向。根據(jù)百草味的產(chǎn)品布局，2020年將持續(xù)承接“多樣多元 食巧食美 物有所值”的產(chǎn)品價值理念，針對細分人群和細分場景打造健康產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)人士指出，在這場休閑零食變局中，權(quán)利正在向消費者轉(zhuǎn)移，用戶開始參與、傳播、分享，而“健康、新鮮、品質(zhì)、好看、有趣、有料”變得越重要。

新京報記者 王子揚

編輯 李嚴 校對 李世輝返回搜狐，查看更多

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