首頁知識每天都要補貨！鵪鶉蛋成為長沙休閑食品的“頂流”

每天都要補貨！鵪鶉蛋成為長沙休閑食品的“頂流”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月16日 00:44

三湘都市報10月13日訊（文/視頻全媒體記者卜嵐通訊員李曉琦張若涵）

“鵪鶉蛋很好賣！每天都需要補貨?！?0月13日，長沙芙蓉區(qū)好潤佳超市的店員一邊補貨一邊介紹。近年來，小小鵪鶉蛋成為休閑食品區(qū)的“頂流”，鹽津鋪子、勁仔等不少品牌紛紛布局，甚至有品牌還宣布鵪鶉蛋是公司業(yè)績增長的主要來源。市場究竟如何？三湘都市報記者展開走訪。

每日能銷售上貨量的三分之二

10月13日，在長沙蔡鍔北路附近良品鋪子店內(nèi)，近四分之一的鹵制品貨架區(qū)域被鵪鶉蛋制品堆放得滿滿當(dāng)當(dāng)，并大部分以散裝形式售賣。

“散裝鵪鶉蛋價格為29.9元每斤至39.9元每斤不等，口味不同價格不同。其中，袋裝銷售的五香味香鹵鵪鶉鐵蛋可以賣到49.5元每斤。我們還推出了‘Q彈鵪鶉鹵蛋’什錦裝，每袋29.9元，里面是鹵蛋的混合口味，一上午至少能賣出五六袋?！绷计蜂佔硬体姳甭返旯ぷ魅藛T說。

在湘春路零食很忙，鵪鶉蛋被擺放在顯眼的位置?！岸苟嗥嫫放迄g鶉蛋價格為9.8元每斤，蛋皇品牌鵪鶉蛋價格為23.5元每斤。其中賣得最好就是蛋皇虎皮香辣味的鵪鶉蛋，差不多一天能賣出上貨量的三分之二。像鹵味、鹽焗味的賣得就會相對少一些，但一天也能賣出約50%?！毕娲郝妨闶澈苊Φ旯ぷ魅藛T介紹道。

除了線下頗受歡迎，線上鵪鶉蛋也人氣很高。記者在淘寶平臺上搜索“鵪鶉蛋”，發(fā)現(xiàn)，多家店鋪的銷量均在20萬件以上。其中，鹽津鋪子食品旗艦店的鵪鶉蛋累計銷量在60萬件以上，24小時內(nèi)有超1400人購買。

“我們店內(nèi)主打售賣香鹵味和鹽焗味鵪鶉蛋，45顆15.9元，鵪鶉蛋每月穩(wěn)定銷量超4萬件，如果遇上春節(jié)等節(jié)假日銷量還會更高?！丙}津鋪子食品旗艦店客服介紹，“除了單獨售賣鵪鶉蛋，我們也有包含鵪鶉蛋的鹵味大禮包，大禮包的累計銷量已經(jīng)超過了40萬件?！?/p>

市民具備蛋制品消費習(xí)慣，覆蓋人群更廣

將鵪鶉蛋類制品打造為業(yè)績增長的新引擎，已是當(dāng)下不少休閑零食企業(yè)的共同選擇。

日前，勁仔食品在投資者關(guān)系活動上表示，公司按照“十億級單品”對鵪鶉蛋進行布局，將繼續(xù)保持市場份額、產(chǎn)品品質(zhì)的領(lǐng)先地位。據(jù)悉，去年其爆款產(chǎn)品鵪鶉蛋推出的首個完整年度實現(xiàn)了年銷售額超3億元，躍居勁仔食品第二大單品。衛(wèi)龍美味2023年中期報告顯示，豆制品及其他產(chǎn)品所得收入比2022年同期增加3.7%至1.05億元，主要由于鹵蛋需求增加帶來的增長；鹽津鋪子2023年半年度報告披露，以新品鵪鶉蛋為代表的蛋類零食增速明顯，實現(xiàn)營收9533.25萬元，同比大增582.38%。

同時，據(jù)光大證券研究所調(diào)研顯示，鵪鶉蛋國內(nèi)市場需求量逐年增長。目前，鵪鶉蛋在國內(nèi)C端市場規(guī)模已經(jīng)達到20億至30億元。

“鵪鶉蛋很受年輕人和小孩子歡迎。從味道上來說，鵪鶉蛋制品比雞蛋制品，更容易入味，口感也更緊實而Q彈。從營養(yǎng)價值來看，鵪鶉蛋的維生素B2最為豐富，不僅對于肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病有好處，還能護膚、養(yǎng)顏?！辈体姳甭犯浇计蜂佔庸ぷ魅藛T表示，雞蛋個頭比鵪鶉蛋更大，比較噎口，二者雖都能飽腹，但鵪鶉蛋制品的零食屬性要比雞蛋制品更強。

方正證券研究所認為，中國人具備蛋制品消費習(xí)慣，因此鵪鶉蛋制品覆蓋人群更廣，消費頻次更高。行業(yè)規(guī)模大于普通中式零食品類，“對標瓜子和辣條，我們認為鵪鶉蛋行業(yè)規(guī)模更大，頭部企業(yè)營收天花板更高。鵪鶉蛋制品也符合健康化發(fā)展方向，生命周期較長。不過在激烈的競爭中，建議品牌以長期主義思維做產(chǎn)品，因為只有差異化優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能勝出?！?/p>

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