冬至?xí)r節(jié)，地凍天寒。有些人家習(xí)慣用豬油料理食物，以求熱量滿滿、香氣濃郁。網(wǎng)上說(shuō)豬油富含維生素D和B，營(yíng)養(yǎng)素含量高出任何植物油，而且因?yàn)樯虡I(yè)化程度低，所以豬油不像植物油有很多添加劑。那么，豬油是否真的比植物油更純凈、更安全，對(duì)人體更友好呢?我們可以看看中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅的解讀。

豬油油脂中含有4種脂溶性維生素，即VA、VD、VE和VK。VA只存在于動(dòng)物性食品中，植物油中沒有VA。有些植物油呈現(xiàn)淡黃色，是因?yàn)槠渲泻猩倭款惡}卜素，即維生素A原，但經(jīng)過(guò)精煉后，其含量會(huì)降低。所以，植物油不是VA的有效來(lái)源。

有些人認(rèn)為植物油含有食品添加劑，而豬油則沒有，其實(shí)未必。范志紅分析說(shuō)，市售植物油為延長(zhǎng)保質(zhì)期、延緩脂肪氧化，可能會(huì)加入TB?HQ、BHA、BHT等合成抗氧化劑，也可能加入維生素E等天然抗氧化成分。但是，市售煉制豬油同樣也可能加入抗氧化劑。雖然豬油飽和程度高于大部分植物油，但因?yàn)樨i油中的維生素E天然含量比植物油低得多，也需要抗氧化劑的保護(hù)。當(dāng)然，依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用的添加劑，無(wú)需擔(dān)心其安全性。

家庭自己煉制豬油確實(shí)不會(huì)添加抗氧化劑，但家庭煉制的豬油往往不像商業(yè)化生產(chǎn)的那么純凈，常有微量水分和鐵離子殘留問(wèn)題，更容易氧化變質(zhì)，煉制之后必須盡快食用。

為確保植物油行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解植物油行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能植物油從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)有機(jī)植物油市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

有機(jī)植物油行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研分析

隨著“低油、低鹽”等健康理念的傳播以及消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，我國(guó)人均食用油消費(fèi)量已基本穩(wěn)定，但更多的消費(fèi)者愿意為高端營(yíng)養(yǎng)健康的食品支付溢價(jià)。全拓?cái)?shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國(guó)精制食用植物油產(chǎn)銷量均呈波動(dòng)變化趨勢(shì);2020年精制食用植物油生產(chǎn)量較上年略微增長(zhǎng)到5476萬(wàn)噸，2021年跌至4973萬(wàn)噸;2020年銷量較上年減少到4109萬(wàn)噸，2021年增至6093萬(wàn)噸。但整體來(lái)看，我國(guó)食用植物油產(chǎn)銷量均處于較高水平，該行業(yè)具有較大的市場(chǎng)容量。

我國(guó)是全球最大的油料生產(chǎn)國(guó)，油料總產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，為食用植物油行業(yè)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。植物油市場(chǎng)規(guī)模巨大，全球植物油市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。根據(jù)市場(chǎng)研究報(bào)告，未來(lái)幾年全球植物油市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中，以棕櫚油、大豆油、菜籽油、玉米油等為代表的常用植物油占據(jù)了大部分市場(chǎng)份額，而新興的植物油品種如橄欖油、椰子油等也逐漸受到市場(chǎng)關(guān)注。

植物油市場(chǎng)的參與者主要包括植物油生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、終端用戶等。植物油生產(chǎn)商是植物油市場(chǎng)的供應(yīng)方，他們從植物中提取油脂并加工成不同規(guī)格和用途的產(chǎn)品。經(jīng)銷商是植物油市場(chǎng)的銷售方，他們將產(chǎn)品銷售給終端用戶，如餐飲業(yè)、食品加工企業(yè)、超市等。終端用戶是植物油市場(chǎng)的需求方，他們的需求推動(dòng)了整個(gè)市場(chǎng)的運(yùn)轉(zhuǎn)。

食用植物油是人民群眾的生活必需品，其消費(fèi)量已成為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的重要標(biāo)志，并在國(guó)家食物安全中占有重要的地位，保障其供給安全，對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義。數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)食用植物油消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，食用消費(fèi)是最主要應(yīng)用，市場(chǎng)占比為87%，工業(yè)消費(fèi)僅為13%。其中食用消費(fèi)部分中，以餐飲團(tuán)體消費(fèi)為主，市場(chǎng)份額達(dá)到49%;小包裝消費(fèi)以33%的占比緊隨其后;食品消費(fèi)、農(nóng)戶兌換及散油占比分別為10%、7%。

植物油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各大植物油品牌通過(guò)提高產(chǎn)品質(zhì)量、推出新產(chǎn)品、加強(qiáng)品牌營(yíng)銷等方式來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。目前，市場(chǎng)上已經(jīng)形成了一批具有知名品牌和良好口碑的企業(yè)，如金光食品、中糧集團(tuán)等，他們占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。但同時(shí)，市場(chǎng)上也存在許多小規(guī)模的企業(yè)和個(gè)體戶，他們通過(guò)提供特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)爭(zhēng)取市場(chǎng)份額。

今年中央一號(hào)文件明確提出，要加力擴(kuò)種大豆油料，在政策和擴(kuò)面積以及推動(dòng)技術(shù)集成提單產(chǎn)等措施的激勵(lì)下，預(yù)計(jì)2023年全國(guó)油料面積產(chǎn)量將會(huì)有一個(gè)明顯提升。

預(yù)計(jì)2023年中國(guó)油料產(chǎn)量將達(dá)到3840萬(wàn)噸，較上年增加5.1%。其中油菜的面積和產(chǎn)量將有明顯提升，產(chǎn)量預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到1700萬(wàn)噸，花生的產(chǎn)量會(huì)有一個(gè)恢復(fù)性的增加，油葵、芝麻等特色油料產(chǎn)量將會(huì)穩(wěn)中有增，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)食用植物油的自給率將會(huì)達(dá)到32%左右。

隨著生物燃料在全球范圍內(nèi)的蓬勃發(fā)展，食用油短缺正變得迫在眉睫。從美國(guó)、巴西到印度尼西亞，各國(guó)政府都在接受從大豆、油菜籽等植物、甚至是動(dòng)物脂肪中提取的能源，以擺脫化石燃料、減少排放。需求如此旺盛以至于生產(chǎn)商開始尋找使用過(guò)的食用油、棕櫚油加工生產(chǎn)的廢料，作為生物燃料的原料。這一趨勢(shì)加大了對(duì)植物油的消耗。

植物油市場(chǎng)趨勢(shì)

國(guó)家相關(guān)政策回顧：2008 年國(guó)務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于促進(jìn)食用植物油產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保障 供給安全的意見》提出提高國(guó)產(chǎn)油料榨油比重，減輕對(duì)進(jìn)口油料和油脂的依賴，推 動(dòng)國(guó)內(nèi)油料品種多元化，國(guó)家將大力發(fā)展菜籽油、花生油、棉籽油和小品種植物油， 支持新建和擴(kuò)建一批技術(shù)水平高、規(guī)模效益好的油菜籽、花生、棉籽以及葵花籽、 油茶籽等小品種油料加工項(xiàng)目和油料基地建設(shè)。 2009 年 5 月國(guó)務(wù)院發(fā)布了《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》，提出支持農(nóng)副產(chǎn)品深加工， 重點(diǎn)推進(jìn)油料品種多元化，實(shí)施高效、低耗、綠色生產(chǎn)，促進(jìn)油料作物轉(zhuǎn)化增值和 深度開發(fā)。2009-2011 年計(jì)劃新增菜籽油 100 萬(wàn)噸、花生油 100 萬(wàn)噸、棉籽油 50 萬(wàn) 噸、特色油脂 100 萬(wàn)噸產(chǎn)能，保障食用植物油供給安全。

新的品種的高檔和特種食用植物油不僅含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)預(yù)防和控制高血壓、心腦血管疾病、癌腫、老年癡呆癥等疾病具有良好功效.新興油種憑借獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)成分逐步進(jìn)入市場(chǎng)，近一年內(nèi)，新興油種市場(chǎng)中，山茶油、亞麻籽油、稻米油、椰子油和核桃油是最受青睞的TOP5，市占率分別為3.50%、1.74%、1.19%、1.06%、0.40%。其中山茶油可降膽固醇，耐高溫油煙少;亞麻籽油滋養(yǎng)肌膚，預(yù)防慢性疾病;稻米油不易產(chǎn)生油煙;椰子油易被人體消化吸收;核桃油益智健腦和易消化吸收。

隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，對(duì)植物油的需求也將持續(xù)增長(zhǎng)。消費(fèi)者更加傾向于選擇天然、健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的植物油，如橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油。

隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和安全的關(guān)注度提高，品牌將成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要依據(jù)。品牌化將有助于提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)應(yīng)注重品牌建設(shè)和品牌營(yíng)銷，以提高品牌知名度和美譽(yù)度，增加消費(fèi)者的信任度和忠誠(chéng)度。

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，創(chuàng)新和差異化成為企業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。企業(yè)應(yīng)加大科技投入，研發(fā)新產(chǎn)品和新技術(shù)，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。同時(shí)，通過(guò)創(chuàng)新和差異化提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

產(chǎn)能分布受區(qū)位條件限制。目前我國(guó)精制食用植物油產(chǎn)量最大的三個(gè)省份是廣東、 江蘇和山東，產(chǎn)量占比分別為 14.59%、13.98%、10.01%，合計(jì)占全國(guó)產(chǎn)量的 38.59%。 產(chǎn)量前十的省份合計(jì)占比約為 75.55%，均為沿海沿江港口地區(qū)。國(guó)內(nèi)糧油加工企業(yè) 對(duì)進(jìn)口大豆依賴程度高，依托航運(yùn)物流布局產(chǎn)能可以有效提高糧油企業(yè)的綜合效率。 同時(shí)原料供應(yīng)并非唯一的限制性區(qū)位條件，沿海沿江地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高，人口總 量大，食用油消費(fèi)需求領(lǐng)先全國(guó)其他區(qū)域。

隨著人們對(duì)健康飲食的追求和對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)可度提高，有機(jī)植物油市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)前景廣闊。目前，有機(jī)植物油市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品種類日益豐富，包括菜籽油、葵花籽油、橄欖油、葡萄籽油、棕櫚油等。

消費(fèi)者對(duì)有機(jī)植物油的認(rèn)知度不夠高，對(duì)于其品質(zhì)和健康效益存在疑慮。此外，由于有機(jī)植物油的生產(chǎn)受到氣候、土壤、水源等多種因素的影響，產(chǎn)量相對(duì)較低，供應(yīng)量難以滿足市場(chǎng)需求。

未來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，有機(jī)植物油市場(chǎng)需求仍有很大的增長(zhǎng)空間。想了解關(guān)于更多植物油行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)有機(jī)植物油市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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