“有機(jī)生活”最根本的基礎(chǔ)就是支持有機(jī)農(nóng)業(yè)。那么什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)呢？

不同的組織對(duì)于“有機(jī)農(nóng)業(yè)”有不同的定義，比如權(quán)威組織——國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為：“有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種生產(chǎn)系統(tǒng)，它能維持土壤健康、生態(tài)系統(tǒng)以及人類的生存。它依賴于適合本地條件的生態(tài)過(guò)程，生物多樣性及循環(huán)，而非依賴于產(chǎn)生反作用的人工投入。有機(jī)農(nóng)業(yè)結(jié)合了傳統(tǒng)、創(chuàng)新與科技，以利于所有生物共有的環(huán)境、促進(jìn)和諧關(guān)系以及良好的生活品質(zhì)。” [2]

《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：有機(jī)產(chǎn)品》中的定義：有機(jī)農(nóng)業(yè)是“遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式?！?/p>

有機(jī)食品，即通過(guò)有機(jī)農(nóng)業(yè)體系生產(chǎn)出來(lái)的食品。但是有機(jī)飲食不僅僅是吃有機(jī)食品那么簡(jiǎn)單，還要踐行選擇“當(dāng)時(shí)、當(dāng)?shù)?、?dāng)季食物”的理念，以減少運(yùn)輸和生產(chǎn)的環(huán)境成本，同時(shí)消費(fèi)者也能獲得更健康的食物。并且也要懂得惜食，不浪費(fèi)。 [3]

有機(jī)生活最重要的基礎(chǔ)是支持有機(jī)產(chǎn)品。香港非營(yíng)利組織“綠田園基金”推出的“有機(jī)生活指南”中，列出了選擇有機(jī)產(chǎn)品的十個(gè)理由： [4]

健康更有保障

不少化學(xué)農(nóng)藥已發(fā)現(xiàn)可以致癌或有潛在致癌的危險(xiǎn)，長(zhǎng)期接觸會(huì)增加發(fā)育、生殖、免疫、內(nèi)分泌及神經(jīng)等系統(tǒng)受損的機(jī)會(huì)。有機(jī)耕種避免使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，故此農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)要低得多。另外，有機(jī)生產(chǎn)禁止使用基因改造生物及其衍生物，亦不容許使用離子輻射來(lái)保存食物，故此有機(jī)產(chǎn)品是消費(fèi)者更為安全的選擇。

2.節(jié)能減碳

有機(jī)農(nóng)業(yè)利用良好的農(nóng)業(yè)操作及循環(huán)有機(jī)物來(lái)減少病蟲害和提高泥土肥力，避免對(duì)非再生能源（化學(xué)農(nóng)藥和肥料）的倚賴。已有不少研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的能源效益比常規(guī)的高，可減少二氧化碳排放。另一方面，有機(jī)耕作更可將空氣中已排放的二氧化碳封存在泥土內(nèi)，有助緩和全球暖化問(wèn)題。

3.給孩子最安全的

小孩和嬰兒的體重較輕，相對(duì)食物量比成年人多，加上身體器官、神經(jīng)及免疫系統(tǒng)都在發(fā)育當(dāng)中，所以農(nóng)藥對(duì)他們的影響更大。

4.味道更好

不少人選擇有機(jī)產(chǎn)品，是因?yàn)樗兜栏?。有不少高?jí)名廚采用有機(jī)食材做菜，就是為了它的鮮味和質(zhì)量。

5.其實(shí)并不特別貴

較便宜的常規(guī)產(chǎn)品背后其實(shí)隱藏了不少社會(huì)成本，包括監(jiān)管化學(xué)農(nóng)藥、清理污染的食水及環(huán)境、治療由化學(xué)農(nóng)藥所引致的疾病及傷害等，還有野生生境的損失及其他環(huán)境破壞。這些成本最終仍會(huì)由納稅人繳付，由整個(gè)社會(huì)共同承擔(dān)。

6.維護(hù)生物多樣性

有機(jī)農(nóng)業(yè)鼓勵(lì)各種生物在平衡和諧的生態(tài)環(huán)境中生活。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織亦發(fā)現(xiàn)，在生態(tài)敏感的地方，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)在生產(chǎn)糧食之余，更可保護(hù)生態(tài)，維護(hù)生物多樣性。

7.保護(hù)農(nóng)場(chǎng)員工

世界衛(wèi)生組織估計(jì)全球每年有300萬(wàn)人因農(nóng)藥而中毒，20,000農(nóng)場(chǎng)工人因農(nóng)藥中毒而死亡，尤以農(nóng)戶孩童面對(duì)的危險(xiǎn)更大。

8.保護(hù)小農(nóng)戶

香港的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)絕大部分都由獨(dú)立的小農(nóng)戶管理，屬家庭作業(yè)。大家多購(gòu)買本地生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜，就是對(duì)他們最有力的支持。

9.保護(hù)水質(zhì)

美國(guó)不少的河水、井水及地下水都已被農(nóng)藥及硝酸鹽污染。硝酸鹽的一個(gè)主要來(lái)源是化肥，它可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是潛在的致癌物質(zhì)，亦可引致“藍(lán)嬰癥”。有機(jī)生產(chǎn)不會(huì)使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，會(huì)避免氮素的流失，從而保育珍貴的水資源。

10.減少水土流失

常規(guī)農(nóng)場(chǎng)正面對(duì)嚴(yán)峻的水土流失問(wèn)題，美國(guó)每年有超過(guò)30億噸的表土流失。有機(jī)農(nóng)夫會(huì)在泥中加入有機(jī)物及輪種多種作物，因而減少水土流失，保持泥土的肥力。

最終目的：人與自然的和諧

雖然購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品是有機(jī)生活的一個(gè)最基本的元素，但是這并不是有機(jī)生活的最終目的。有機(jī)生活更大的目標(biāo)是人與自然的和諧共存。選用對(duì)環(huán)境無(wú)害的有機(jī)食品、天然環(huán)保的生活用品，并且節(jié)儉消費(fèi)、不過(guò)度購(gòu)買，盡量節(jié)省自然資源和能源，用分類回收的方式進(jìn)行垃圾減量……都能夠使我們的環(huán)境慢慢改善，使我們的健康得到保障，也是我們每個(gè)人都可以實(shí)踐的行動(dòng)。

為何一定要過(guò)有機(jī)生活呢？答案很簡(jiǎn)單，因?yàn)槲覀兂擞辛x務(wù)愛自己，還有義務(wù)去愛護(hù)我們的地球母親，那個(gè)給了我們一切而不求回報(bào)的偉大母親。而實(shí)踐有機(jī)恰能夠?qū)⑦@兩份愛很好的融合在一起——有機(jī)不僅使您的身體更加清潔、輕松、健康，也在為我們的地球母親排除毒素、減輕負(fù)擔(dān)。 [5]

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