潤(rùn)肺和胃吃花生

　　“悅脾和胃，滋養(yǎng)調(diào)氣，潤(rùn)肺化痰”——《本草綱目拾遺》。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)。具有醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳等作用。常被用于久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。

　　經(jīng)常食用花生及花生制品還有一個(gè)突出的好處是可以起到一定的“護(hù)胃”作用。關(guān)于花生“悅脾和胃”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也有很多記載和應(yīng)用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也對(duì)花生和胃、暖胃功效進(jìn)行了研究和解釋?；ㄉ缓伙柡椭舅幔缓懝檀?，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。因此，冬季經(jīng)常食用花生及花生制品，對(duì)和胃、溫胃都大有裨益。

　　不僅如此，現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤(rùn)多脂，其脂肪含量非常高，高達(dá)45%-50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達(dá)25%-30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。這些豐富營(yíng)養(yǎng)也讓常吃花生對(duì)冬季常見(jiàn)的口唇干裂、口角炎具有防治作用。

　　花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。

　　花生功效

　　抗老化性：花生果實(shí)中所含有的兒茶素、賴氨酸對(duì)人體起抗老化的作用。

　　凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病有止血的作用，對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。

　　滋血通乳：花生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。

　　促進(jìn)發(fā)育：花生果實(shí)中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　增強(qiáng)記憶：花生果實(shí)中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老。

　　怎樣吃花生才安全有益呢?

　　花生不宜生吃：

　　花生含脂肪較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長(zhǎng)，常被寄生蟲(chóng)卵污染，生吃容易引起寄生蟲(chóng)病。同時(shí)，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

　　水煮花生營(yíng)養(yǎng)高：

　　有些人習(xí)慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。

　　醋泡花生“天仙配”：

　　花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

（責(zé)任編輯：劉麗君）

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