一盤(pán)蔬菜沙拉、幾塊煙熏三文魚(yú)、兩小片全麥面包、一碟用彩椒為容器的香烤菌菇粒，搭配奶油生菜，還有無(wú)限量檸檬水，這是記者第一次享受輕食午餐。
近日，消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者來(lái)到一家位于北京建外SOHO的輕食餐廳。正值午餐，餐廳里擠滿(mǎn)了附近寫(xiě)字樓上班的白領(lǐng)，或三五好友結(jié)伴用餐，或獨(dú)自一人細(xì)嚼慢咽。餐廳老板不停和每位食客打著招呼，嘮著家常，看來(lái)這些食客都是這家餐廳的“鐵粉”?！叭髦巍⒐呱忱?、火腿芝麻菜匹薩都是熱門(mén)菜品?！痹摰昀习宸Q(chēng)，現(xiàn)在大家注重健康，輕食主打低脂、低糖、低鹽，符合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)潮流。 □ 本報(bào)記者 耿 宇
刮起一股“食草”風(fēng)
隨著年輕消費(fèi)群體崛起，追求自然、健康、清淡、均衡的無(wú)負(fù)擔(dān)輕食概念成為時(shí)尚，一股“食草”風(fēng)悄悄刮起。高顏值的賣(mài)相，酸酸甜甜、清清爽爽的味道，透露著時(shí)尚感，這些似乎已經(jīng)成為輕食必不可少的元素。輕食不是一種特定的食物，而是任意食物的一種形態(tài)，輕的不只是餐品，而是對(duì)食物過(guò)度追求。更營(yíng)養(yǎng)，又不乏美味；是美食，同時(shí)很健康，輕食慢慢演變成為一種全新的生活態(tài)度。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某外賣(mài)平臺(tái)輕食菜品多達(dá)上千種，制作商家達(dá)到五十余家，輕食一亮相就被烙上了“網(wǎng)紅”標(biāo)簽。隨著“輕食”概念愈演愈烈，眾多老牌餐飲企業(yè)開(kāi)始向輕食轉(zhuǎn)型，沙縣小吃在無(wú)錫開(kāi)了一家“沙縣輕食”，并迅速成為了一家“網(wǎng)紅店”；肯德基推出了“輕食概念店”——KPRO，落戶(hù)杭州，也一度成為食客們的熱議話(huà)題。TheRug、Elementfresh新元素、七克拉Chakra等一批輕食概念餐廳雨后春筍般迅速在一線(xiàn)城市落地生根。
很“輕”很豐富
記者有個(gè)美國(guó)朋友叫David，他是商業(yè)投資人，也是洛杉磯Calabasas一家高爾夫俱樂(lè)部的會(huì)員。11月10日，David在與記者交談時(shí)表示，每天上午打完球后，他都在會(huì)所吃完午餐再去上班。“今天的午餐是 蝦混合蔬菜沙拉配茴香皮烤面包，菜單上標(biāo)注著這客午餐所含的卡路里、蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例?！彼硎?，自己根據(jù)體重和運(yùn)動(dòng)量計(jì)算每日所需的熱量分配。作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的輕食主義者，他只攝取自己身體所需的必要食物，這使他更易保持健康的身體和思維的靈活性。
像David這樣的輕食者在美國(guó)、歐洲和日本的比例越來(lái)越高，中國(guó)的都市白領(lǐng)也逐漸接受并且享受這種生活習(xí)慣。輕食在不同的人群中有著不同的理解和定義，在美國(guó)被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)成分比例恰當(dāng)?shù)氖澄铩Ｔ跉W洲被指富含油脂少，容易消化的食物。在我國(guó)被理解為容易得到的，簡(jiǎn)單的食物。無(wú)論怎樣，大多輕食被賦予著輕松得到、少量、無(wú)身體負(fù)擔(dān)、低熱量和健康的含義。
輕食正在改變我們的生活習(xí)慣，人類(lèi)的生存依靠熱量的攝取。自古以來(lái)由于食物的匱乏，造成了我們基因中的一種習(xí)性，就是追求營(yíng)養(yǎng)豐富和充分，這種生物自然習(xí)性，同時(shí)也形成了我們多種不健康的飲食習(xí)慣，比如熱量的攝取使我們身體感到愉悅，富含油脂的食物時(shí)使我們感到美味。但不合理飲食往往無(wú)形中加重了我們的身體負(fù)擔(dān)，多余的熱量也被轉(zhuǎn)化為脂肪保留在身體中，成為健康的隱患。
還應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)均衡
以低能量的蔬菜、水果、魚(yú)肉、雞肉等，搭配成一盤(pán)沙拉，看起來(lái)似乎很酷，但是它真的更健康嗎？為此消費(fèi)日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)了中國(guó)保健協(xié)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠。孫教授建議，偶爾吃可以達(dá)到清理腸道的效果，但平時(shí)還是要注意營(yíng)養(yǎng)均衡?！拜p食概念是個(gè)舶來(lái)品，起源于歐美地區(qū)”。孫教授告訴記者，輕食是在一定熱量限制內(nèi)，多吃點(diǎn)飽腹感強(qiáng)的食物。根據(jù)《2016中國(guó)居民膳食指南》要求，為了均衡營(yíng)養(yǎng)，建議多選擇魚(yú)肉、雞肉、羊肉和牛肉等脂肪含量低的肉類(lèi)，只是跟正常的飲食相比要有所節(jié)制，尤其是晚餐，吃個(gè)七成飽就好。
對(duì)于一般年輕人來(lái)說(shuō)，一周可以有1至2天的輕食生活。孫教授強(qiáng)調(diào)，進(jìn)餐時(shí)要講究順序，先吃水果，然后喝湯，再是蔬菜，最后是肉類(lèi)和粗糧。尤其要多吃各種新鮮是水果和各種顏色的蔬菜，但要注意均衡搭配，別單吃一種。輕食對(duì)于孕婦和未成年人來(lái)說(shuō)不太適合，因?yàn)樵袐D和未成年人需要通過(guò)豐富的飲食攝取更多營(yíng)養(yǎng)。返回搜狐，查看更多
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