一盤蔬菜沙拉、幾塊煙熏三文魚、兩小片全麥面包、一碟用彩椒為容器的香烤菌菇粒，搭配奶油生菜，還有無限量檸檬水，這是記者第一次享受輕食午餐。

近日，消費日報記者來到一家位于北京建外SOHO的輕食餐廳。正值午餐，餐廳里擠滿了附近寫字樓上班的白領(lǐng)，或三五好友結(jié)伴用餐，或獨自一人細(xì)嚼慢咽。餐廳老板不停和每位食客打著招呼，嘮著家常，看來這些食客都是這家餐廳的“鐵粉”。“三明治、果蔬沙拉、火腿芝麻菜匹薩都是熱門菜品?！痹摰昀习宸Q，現(xiàn)在大家注重健康，輕食主打低脂、低糖、低鹽，符合當(dāng)下年輕人的消費潮流。 □ 本報記者 耿 宇

刮起一股“食草”風(fēng)

隨著年輕消費群體崛起，追求自然、健康、清淡、均衡的無負(fù)擔(dān)輕食概念成為時尚，一股“食草”風(fēng)悄悄刮起。高顏值的賣相，酸酸甜甜、清清爽爽的味道，透露著時尚感，這些似乎已經(jīng)成為輕食必不可少的元素。輕食不是一種特定的食物，而是任意食物的一種形態(tài)，輕的不只是餐品，而是對食物過度追求。更營養(yǎng)，又不乏美味；是美食，同時很健康，輕食慢慢演變成為一種全新的生活態(tài)度。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某外賣平臺輕食菜品多達上千種，制作商家達到五十余家，輕食一亮相就被烙上了“網(wǎng)紅”標(biāo)簽。隨著“輕食”概念愈演愈烈，眾多老牌餐飲企業(yè)開始向輕食轉(zhuǎn)型，沙縣小吃在無錫開了一家“沙縣輕食”，并迅速成為了一家“網(wǎng)紅店”；肯德基推出了“輕食概念店”——KPRO，落戶杭州，也一度成為食客們的熱議話題。TheRug、Elementfresh新元素、七克拉Chakra等一批輕食概念餐廳雨后春筍般迅速在一線城市落地生根。

很“輕”很豐富

記者有個美國朋友叫David，他是商業(yè)投資人，也是洛杉磯Calabasas一家高爾夫俱樂部的會員。11月10日，David在與記者交談時表示，每天上午打完球后，他都在會所吃完午餐再去上班。“今天的午餐是 蝦混合蔬菜沙拉配茴香皮烤面包，菜單上標(biāo)注著這客午餐所含的卡路里、蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)成分的比例?！彼硎?，自己根據(jù)體重和運動量計算每日所需的熱量分配。作為一個標(biāo)準(zhǔn)的輕食主義者，他只攝取自己身體所需的必要食物，這使他更易保持健康的身體和思維的靈活性。

像David這樣的輕食者在美國、歐洲和日本的比例越來越高，中國的都市白領(lǐng)也逐漸接受并且享受這種生活習(xí)慣。輕食在不同的人群中有著不同的理解和定義，在美國被認(rèn)為是營養(yǎng)成分比例恰當(dāng)?shù)氖澄?。在歐洲被指富含油脂少，容易消化的食物。在我國被理解為容易得到的，簡單的食物。無論怎樣，大多輕食被賦予著輕松得到、少量、無身體負(fù)擔(dān)、低熱量和健康的含義。

輕食正在改變我們的生活習(xí)慣，人類的生存依靠熱量的攝取。自古以來由于食物的匱乏，造成了我們基因中的一種習(xí)性，就是追求營養(yǎng)豐富和充分，這種生物自然習(xí)性，同時也形成了我們多種不健康的飲食習(xí)慣，比如熱量的攝取使我們身體感到愉悅，富含油脂的食物時使我們感到美味。但不合理飲食往往無形中加重了我們的身體負(fù)擔(dān)，多余的熱量也被轉(zhuǎn)化為脂肪保留在身體中，成為健康的隱患。

還應(yīng)注重營養(yǎng)均衡

以低能量的蔬菜、水果、魚肉、雞肉等，搭配成一盤沙拉，看起來似乎很酷，但是它真的更健康嗎？為此消費日報記者采訪了中國保健協(xié)會食品營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會名譽會長孫樹俠。孫教授建議，偶爾吃可以達到清理腸道的效果，但平時還是要注意營養(yǎng)均衡?！拜p食概念是個舶來品，起源于歐美地區(qū)”。孫教授告訴記者，輕食是在一定熱量限制內(nèi)，多吃點飽腹感強的食物。根據(jù)《2016中國居民膳食指南》要求，為了均衡營養(yǎng)，建議多選擇魚肉、雞肉、羊肉和牛肉等脂肪含量低的肉類，只是跟正常的飲食相比要有所節(jié)制，尤其是晚餐，吃個七成飽就好。

對于一般年輕人來說，一周可以有1至2天的輕食生活。孫教授強調(diào)，進餐時要講究順序，先吃水果，然后喝湯，再是蔬菜，最后是肉類和粗糧。尤其要多吃各種新鮮是水果和各種顏色的蔬菜，但要注意均衡搭配，別單吃一種。輕食對于孕婦和未成年人來說不太適合，因為孕婦和未成年人需要通過豐富的飲食攝取更多營養(yǎng)。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：