有機(jī)食品，目前已經(jīng)成為安全、健康食品的代名詞。在我國(guó)，越來(lái)越多的企業(yè)開始關(guān)注有機(jī)種植，申請(qǐng)有機(jī)食品認(rèn)證。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)，不僅是適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，同時(shí)也是為企業(yè)發(fā)展尋找新的契機(jī)。南京秦邦吉品有機(jī)農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理有限公司是一家主要生產(chǎn)有機(jī)雞蛋的企業(yè)。公司的有機(jī)雞蛋不僅獲得了中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證，而且獲得歐盟和德米特有機(jī)認(rèn)證。公司總經(jīng)理熊越告訴記者：“如此完備的有機(jī)認(rèn)證，是因?yàn)楣颈局鵀榧胰损B(yǎng)雞的角度，希望為消費(fèi)者提供最安全、有保證的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者信賴公司生產(chǎn)的有機(jī)雞蛋?！?/p>

據(jù)了解，自有機(jī)食品發(fā)展以來(lái)，從國(guó)際環(huán)境來(lái)看，有機(jī)食品3.0時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，但是我國(guó)有機(jī)食品發(fā)展仍處于初期。在我國(guó)，一方面消費(fèi)者渴望吃到健康安全的食品，但另一方面卻對(duì)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品持有懷疑、不信任態(tài)度。對(duì)于像秦邦吉品一樣的有機(jī)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們不只要做到為消費(fèi)者提供有機(jī)食品，更重要的一點(diǎn)是做到如何讓消費(fèi)者信賴自己生產(chǎn)的有機(jī)食品。

高昂的有機(jī)管理成本

秦邦吉品發(fā)展有機(jī)雞蛋，要從一個(gè)人說(shuō)起，這個(gè)人便是公司的董事長(zhǎng)老秦，老秦又叫“雞司令”，本名秦俊。大約10年前，老秦的妻子懷孕了，細(xì)心的老秦對(duì)妻子照顧得無(wú)微不至。為了補(bǔ)充妻子身體需要的營(yíng)養(yǎng)，每天他都給妻子吃雞蛋。他認(rèn)為雞蛋質(zhì)量的好與不好，對(duì)于需要大量營(yíng)養(yǎng)的孕婦來(lái)說(shuō)非常重要，于是從那時(shí)開始，他開始做有機(jī)雞蛋，為更多的孕婦及消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)的雞蛋。

何為有機(jī)雞蛋?就是依照有機(jī)食品的理念，在天然農(nóng)場(chǎng)或其他大自然環(huán)境中，由非生物工程育雞遵照自然規(guī)律自然產(chǎn)出的雞蛋，生產(chǎn)全程純天然、無(wú)污染、無(wú)添加。有機(jī)雞蛋，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不含激素、農(nóng)藥及各種重金屬物質(zhì)，而且天然美味，是雞蛋行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。熊越說(shuō)，有機(jī)雞蛋說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)并不容易。有機(jī)雞蛋的生產(chǎn)需要高昂的管理成本。

首先，生產(chǎn)有機(jī)雞蛋的雞需要散養(yǎng)。雞散養(yǎng)時(shí)，至少需要4平方米的空間，而籠養(yǎng)的雞，一平方米至少養(yǎng)7-8只，甚至10幾只雞，這就造成了成本上的大大不同。同樣的面積，養(yǎng)殖雞的數(shù)量相差懸殊。熊越說(shuō)，公司農(nóng)場(chǎng)的雞在產(chǎn)蛋、進(jìn)食、晚上休息時(shí)會(huì)去大棚休息，由于大棚也是開放的，雞隨時(shí)可以出去，在活動(dòng)區(qū)域內(nèi)隨時(shí)走動(dòng)?！坝袡C(jī)就是要充分尊重動(dòng)物的活力、空間，可以自由出入。”

其次，在產(chǎn)蛋上，一只雞圈養(yǎng)一年可以下280-300枚雞蛋，有機(jī)雞蛋一年純自然只能產(chǎn)140枚左右的雞蛋。

再次，普通雞一般都是常規(guī)吃飼料，吃睡不動(dòng)，讓其一直發(fā)育。而有機(jī)的雞需要讓其休息，食物本身也不一樣，養(yǎng)殖成本差異很大。

此外，從品質(zhì)管理、底層技術(shù)、土壤修復(fù)等方面，有機(jī)都需要花費(fèi)大量的資金和投入。“同樣做農(nóng)業(yè)，有機(jī)是很講究底層要求的。各個(gè)方面都需要健康安全，技術(shù)難度很大。土壤修復(fù)時(shí)間就得2-3年?！毙茉秸f(shuō)。

種養(yǎng)結(jié)合的管理模式

熊越告訴記者，有機(jī)食品行業(yè)里，主要以蔬菜、作物為主，動(dòng)物的有機(jī)食品相對(duì)較少，尤其是禽類的有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品更少，他解釋道：“雞是很難管理的，隨意大小便，吃到哪拉到哪。養(yǎng)殖環(huán)境比較惡劣?！痹谶@一點(diǎn)上，公司采用的是種養(yǎng)結(jié)合的模式。

秦邦吉品在生產(chǎn)有機(jī)雞蛋的過(guò)程中是相當(dāng)嚴(yán)格的。熊越解釋道，公司生產(chǎn)的有機(jī)雞蛋處于一個(gè)安全封閉的循環(huán)狀態(tài)。目前，公司農(nóng)場(chǎng)擁有1萬(wàn)只雞，并且全部都是有機(jī)的。整個(gè)農(nóng)場(chǎng)面積為1500畝，其中養(yǎng)殖區(qū)域(養(yǎng)殖和配套)500畝，還有1000畝種植區(qū)域，種植區(qū)域絕大部分是供禽類去吃。也就是說(shuō)，農(nóng)場(chǎng)的雞吃的食物都是來(lái)自于自家農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)的有機(jī)蔬菜。熊越說(shuō)，公司將農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)作物如玉米、大豆、小麥、蔬菜等供給到雞的飼料里，同時(shí)雞產(chǎn)生的有機(jī)肥直接進(jìn)入作物，處于一個(gè)封閉的循環(huán)模式。由于外部的投入品少，這樣便減少了外部投入品帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)。

公司擁有一套好的管理機(jī)制，雞大小便之后，很快就能化解，雞舍環(huán)境維持得很好，雞舍里聞不到雞屎的味道。每個(gè)季節(jié)雞有不同的食物，雞吃的東西含有多種微生物，不是簡(jiǎn)單的某一種。由于有機(jī)不能用藥物，為做好雞的疾病防御，公司常規(guī)喂養(yǎng)雞的中草藥有30余種。

為給雞營(yíng)造好的生存環(huán)境，公司在雞舍內(nèi)配置了音響，每天讓雞聽音樂(lè)。熊越說(shuō)：“雞是很膽小的動(dòng)物，如果平時(shí)安安靜靜的，人突然過(guò)去會(huì)受到驚嚇，產(chǎn)卵、產(chǎn)蛋會(huì)受影響。聽音樂(lè)可以保持雞狀態(tài)的穩(wěn)定。”

在采訪的過(guò)程中，熊越拿出了一枚有機(jī)雞蛋，這枚雞蛋看上去很精致，很小，但吃上去味道很正，尤其是蛋黃特別香，蛋白很有彈性。熊越說(shuō)，這就是小時(shí)候雞蛋的味道。

讓消費(fèi)者信任有機(jī)食品的認(rèn)證

對(duì)秦邦吉品來(lái)說(shuō)，有了有機(jī)食品證書，并不是萬(wàn)事俱備，而他們擔(dān)心的是消費(fèi)者對(duì)整個(gè)有機(jī)行業(yè)的信任。一枚有機(jī)雞蛋賣4.6元一個(gè)。熊越說(shuō)，面對(duì)這個(gè)價(jià)格，一些高端消費(fèi)者是可以接受的，但還有一些消費(fèi)者無(wú)法接受。這需要一個(gè)慢慢培養(yǎng)的過(guò)程，主要在于消費(fèi)者的信任，包括對(duì)有機(jī)認(rèn)證的信任。

參加有機(jī)食品博覽會(huì)是一次了解消費(fèi)者訴求的好機(jī)會(huì)。熊越自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)。他說(shuō)，展臺(tái)上聽到很多聲音，很多消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)有機(jī)認(rèn)證的信任度不是很高。為此他認(rèn)為，要讓消費(fèi)者信賴，首先，媒體要給予正面引導(dǎo)。消費(fèi)者去國(guó)外買東西，并不一定覺得國(guó)外東西有多好，而是對(duì)國(guó)內(nèi)東西不信任。其次，認(rèn)證要給消費(fèi)者建立信心。讓消費(fèi)者了解有機(jī)認(rèn)證是如何認(rèn)證的，行業(yè)是如何管理的，以免讓消費(fèi)者覺得有水分，這需要認(rèn)證機(jī)構(gòu)和政府主管機(jī)構(gòu)做一些工作。最后，需要在行業(yè)自律和規(guī)范上做工作。

“讓消費(fèi)者了解有機(jī)食品證書的價(jià)值，讓他們知道其不僅僅是一個(gè)單純的證書，不是一張皮，而是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的認(rèn)證考核、管理和規(guī)范等不同方面的努力得來(lái)的。讓消費(fèi)者感知有機(jī)認(rèn)證和發(fā)展的不容易，感受其中的價(jià)值。其實(shí)國(guó)內(nèi)有很多有良心、踏踏實(shí)實(shí)做健康食品的企業(yè)。這需要政府的引導(dǎo)，需要把好的東西推介出去，好的做法推介出去。”熊越說(shuō)，秦邦吉品做了10年有機(jī)，目前仍然在虧本。國(guó)內(nèi)有機(jī)食品企業(yè)90%以上是虧錢的。行業(yè)內(nèi)的人認(rèn)為，做有機(jī)是在做公德。第一，對(duì)環(huán)境保護(hù)有重大意義，防止土壤流失，修復(fù)土壤，去除重金屬。第二，為社會(huì)生產(chǎn)安全、健康的食品。

熊越坦言，國(guó)外對(duì)有機(jī)行業(yè)期望很高，政府為有機(jī)埋單。政府補(bǔ)貼比較多。我國(guó)還相對(duì)弱一些。目前發(fā)展有機(jī)食品大多都是企業(yè)在埋單。國(guó)家的支持有一些，比如修路、修雞舍等，但對(duì)于農(nóng)場(chǎng)本身投入來(lái)說(shuō)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

盡管在這種虧本的情況下，秦邦吉品依然選擇繼續(xù)做有機(jī)。熊越說(shuō)，一是因?yàn)楣径麻L(zhǎng)老秦的有機(jī)情懷，二是近幾年消費(fèi)者理念的改變，使有機(jī)在未來(lái)有了廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。

為推廣有機(jī)，秦邦吉品通過(guò)農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者來(lái)到農(nóng)場(chǎng)，親身感知有機(jī)食品的魅力。在農(nóng)場(chǎng)，消費(fèi)者聞不見雞舍里雞糞的味道，看不到任何的雞屎，讓他們自己感知公司確實(shí)做得好，通過(guò)體驗(yàn)和互動(dòng)，撬動(dòng)消費(fèi)者。雖然這種方式導(dǎo)致企業(yè)營(yíng)銷成本很高，傳播效率很慢，但也是一種好辦法。目前，秦邦吉品有機(jī)雞蛋在天貓、微信商場(chǎng)都有銷售。熊越說(shuō)，目前，有機(jī)食品企業(yè)走品牌化道路，并不容易，因?yàn)橛袡C(jī)食品還處于小眾市場(chǎng)，消費(fèi)者很挑剔。熊越說(shuō)，做有機(jī)需要時(shí)間，用時(shí)間換空間，這需要漫長(zhǎng)的時(shí)間積累。

熊越說(shuō)，未來(lái)，秦邦吉品不僅要繼續(xù)做有機(jī)食品，而且他們還專注于對(duì)外輸出秦邦吉品十年來(lái)研究、總結(jié)和提煉的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的管理和技術(shù)，為國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)提供全面的問(wèn)題解決方案。

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