金針菇美食，養(yǎng)脾胃潤腸道，美味又健康

金針菇不僅口感鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價值。它被譽(yù)為“脾胃之友”，能助消化、潤腸道，為我們的身體健康加分。接下來，讓我們一起探索金針菇的多種美食做法，讓美味與健康同行。

8道金針菇素食菜譜

金針菇不僅因其美味口感而備受喜愛，更被譽(yù)為“脾胃之友”，能助消化、潤腸道。接下來，讓我們一起探索8道金針菇的素食做法，讓健康與美味在餐桌上完美結(jié)合。

金針菇澆芋頭山藥

材料 -
芋頭、山藥、金針菇
紅椒、生抽
鹽、胡椒粉、姜末

做法 -
將芋頭和山藥去皮切塊，金針菇去根洗凈。鍋中加油燒熱，放入姜末爆香，再加入紅椒翻炒出香味。接著加入生抽、鹽和胡椒粉調(diào)味，最后將調(diào)好的醬汁澆在芋頭山藥和金針菇上即可。這道菜色澤誘人，口感清淡而鮮美，是夏季消暑的好選擇。

將山藥和芋頭去皮后徹底洗凈，接著切成適口大小的塊狀。把切好的山藥和芋頭放入電飯煲中，加入適量的水，蒸至熟透。在蒸煮的過程中，準(zhǔn)備好金針菇、紅椒和姜。將金針菇的根部去除并洗凈，然后切成段；紅椒去籽切成小粒；姜切成末。預(yù)熱鍋后，加入少許油，隨后放入姜末進(jìn)行翻炒，直至炒出香味。接著加入金針菇和紅椒粒，持續(xù)翻炒，直至金針菇開始變軟。當(dāng)金針菇炒軟后，倒入小半碗水，并加入適量的生抽、鹽和胡椒粉，翻炒均勻，讓金針菇充分吸收調(diào)料的味道。待山藥和芋頭蒸熟后，取適量放入盤中，再澆上炒制好的金針菇即可。這道菜色澤豐富，口感清淡而鮮美，非常適合夏季享用。

涼拌金針菇

所需材料 -
金針菇 100克、黃瓜 1根
鹽 1茶匙、醋 1勺
蔬果粉 1茶匙、芥末油 適量
香油 1茶匙

制作步驟 -

將金針菇的根部去除并徹底洗凈，然后瀝干水分備用。黃瓜洗凈后，切成細(xì)絲或薄片，根據(jù)個人口味調(diào)整。在一個大碗中，加入洗凈的金針菇和黃瓜，然后撒上適量的鹽、蔬果粉進(jìn)行調(diào)味。接著，淋入一勺醋、適量的芥末油和香油，用筷子或勺子輕輕攪拌均勻，確保每一塊金針菇和黃瓜都均勻裹上調(diào)味料。最后，將拌好的金針菇和黃瓜盛入盤中，即可享用。這道涼拌金針菇清爽可口，是夏季的理想選擇。首先，將金針菇徹底洗凈，然后在鍋中加入足夠的水，大火煮沸后，把金針菇放入進(jìn)行焯水處理。焯好后，用漏網(wǎng)撈出金針菇，立刻放入冷開水中過涼，以保持其爽脆口感。過涼并瀝干水分的金針菇，切掉根部后備用。接著，把黃瓜洗凈，仔細(xì)切成細(xì)絲。將處理好的金針菇和黃瓜絲放入一個稍大的容器中。最后，加入適量的調(diào)料，用筷子或勺子輕輕攪拌均勻，讓每一塊金針菇和黃瓜絲都均勻裹上調(diào)味料。拌勻后，即可盛出裝盤，一道美味的涼拌金針菇就做好了。

金針菇白玉卷

材料：
娃娃菜1個、金針菇150克、胡蘿卜1/3個、鹽少許、素蠔油1湯匙、淀粉1勺。

做法：
首先，將娃娃菜葉洗凈后焯水，過涼后備用。接著，把金針菇洗凈后瀝干，胡蘿卜切成細(xì)絲。然后，將處理好的娃娃菜葉鋪平，放上適量的金針菇和胡蘿卜絲，卷起后用淀粉封口。最后，鍋中加入適量的水，煮沸后放入卷好的金針菇白玉卷，倒入素蠔油，小火慢煮至入味即可。這樣，一道美味的金針菇白玉卷就做好了。

將娃娃菜逐片洗凈，然后撕成適當(dāng)大小的片狀。金針菇同樣洗凈，胡蘿卜則用擦絲器擦成細(xì)絲。準(zhǔn)備一個碗，將素蠔油、鹽、淀粉和水混合，攪拌均勻后備用。在鍋中加入足夠的水，待水燒開后，先放入娃娃菜片燙至七分軟，再加入金針菇一同燙熟。娃娃菜和金針菇燙熟后，分別撈出并瀝干水分。金針菇的根部可以切去。取一片娃娃菜葉，在根部鋪上一撮金針菇，再撒上少許胡蘿卜絲，然后從右向左卷起。按照此方法依次做好所有的菜卷，再放入鍋中，注意要等所有菜卷都放好后，再開火煮。倒入之前準(zhǔn)備好的醬汁，確保醬汁能沒過菜卷的一半。然后轉(zhuǎn)中火，煮至湯汁變得濃稠。煮好后，用筷子將菜卷夾出，盛放在盤子里，并將剩余的醬汁淋在菜卷上即可享用。

西紅柿炒金針菇

材料 -
金針菇500g、西紅柿1個
番茄醬2勺、鹽適量

做法 -

將金針菇洗凈后瀝干水分，備用。西紅柿洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。在鍋中加入適量油，燒熱后先放入西紅柿塊翻炒至出汁。接著加入金針菇，繼續(xù)翻炒。當(dāng)金針菇開始變軟時，倒入番茄醬和適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。將西紅柿徹底清洗后，精細(xì)地切成碎塊狀。金針菇去除根部，分掰成適口大小，用清水焯燙一下，去除部分澀味。在熱鍋中加入適量油，隨后放入切好的西紅柿碎塊，翻炒約三分鐘，直至西紅柿出汁。倒入兩勺番茄醬，與西紅柿一同翻炒，使味道更加濃郁。最后，將焯好的金針菇倒入鍋中，根據(jù)個人口味加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

菠菜炒金針菇

材料：
菠菜300克、金針菇150克
調(diào)味料：
鹽2克、花生油10毫升、姜末適量、芝麻香油5毫升

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，將菠菜清洗干凈后瀝干水分，金針菇去根后洗凈備用。在熱鍋中加入花生油，放入姜末爆香，然后加入菠菜翻炒至變色。接著將金針菇倒入鍋中，與菠菜一同翻炒，期間加入鹽調(diào)味。炒至金針菇熟透且入味后，淋入芝麻香油增香，翻炒均勻即可出鍋裝盤。將菠菜和金針菇徹底清洗并改刀處理成適當(dāng)大小。分別將菠菜和金針菇進(jìn)行焯水處理，以去除部分澀味和草酸。在熱鍋中加入花生油，然后放入姜末進(jìn)行爆香。爆香后，將金針菇倒入鍋中，并大火進(jìn)行翻炒。接著，將焯過水的菠菜加入鍋中，與金針菇一同翻炒。炒至食材熟透且入味后，調(diào)入適量的鹽和芝麻香油進(jìn)行提味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

豆豉炒金針菇

材料 -
金針菇 300 克、豆豉 20 克
紅辣椒 10 克、鹽 3 克
花生油 4 毫升、醬油 1 毫升

做法 -

首先，將金針菇徹底清洗后，瀝干水分備用。接著，在熱鍋中加入花生油，然后放入豆豉進(jìn)行翻炒，直至豆豉的香味釋放出來。隨后，將紅辣椒切成小段加入鍋中，與豆豉一同翻炒出辣味。最后，將準(zhǔn)備好的金針菇倒入鍋中，大火翻炒至金針菇熟透，并加入適量的鹽和醬油進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

首先，將金針菇去除頭部，然后逐根撕開，用清水徹底清洗后，撈出并瀝干水分。接著，在一個熱鍋中倒入適量的花生油，隨后加入豆豉和紅辣椒，用小火慢慢翻炒，直至它們的香味釋放出來。隨后，將處理好的金針菇倒入鍋中，大火迅速翻炒，讓金針菇均勻受熱并熟透。最后，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和醬油，與金針菇一同翻炒均勻后，即可出鍋裝盤享用。

菌菇三鮮湯

材料：
蘑菇適量、香菇2朵、金針菇適量、豆腐適量、枸杞適量、秋葵4個、番茄1個、姜片2片，以及適量的鹽和胡椒粉。

做法：

首先，將蘑菇、香菇和金針菇清洗干凈后備用。豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。接著，在鍋中加入適量的清水，放入姜片和番茄，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮。隨后，將切好的豆腐和清洗好的菌菇類食材加入鍋中，繼續(xù)小火煮燉，讓湯中的食材充分釋放出其鮮美的味道。最后，加入適量的枸杞和秋葵，以及適量的鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，煮至所有食材熟透后，即可出鍋享用這款鮮美的菌菇三鮮湯。將所需的食材徹底清洗干凈，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母牡短幚怼Ｔ阱佒屑尤肷僭S油，放入姜片進(jìn)行翻炒，直至炒出香味。將豆腐下入鍋中，小火慢煎，直至豆腐兩面呈現(xiàn)微黃色。倒入適量的清水，加入胡椒粉和蘑菇類食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮約2分鐘。將番茄加入鍋中，繼續(xù)小火慢煮，熬制約10分鐘，讓番茄的鮮美融入湯中。在最后2分鐘時，將金針菇和秋葵加入鍋中，繼續(xù)煮燉至所有食材熟透。最后，根據(jù)個人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，即可出鍋享用這款美味的菌菇三鮮湯。

金針菇海帶芽湯

所需材料：
金針菇、海帶芽、黃豆芽、西紅柿、豆腐以及姜末。

烹飪方法：

將金針菇和海帶芽徹底清洗干凈，瀝干備用。在鍋中加入少許油，放入姜末進(jìn)行翻炒，炒出香味后加入適量的清水。接著將黃豆芽、西紅柿和豆腐一同加入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮。煮至所有食材熟透后，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和蔬果粉進(jìn)行調(diào)味，即可出鍋享用這款美味的金針菇海帶芽湯。將西紅柿切成適口大小的塊狀，同時將豆腐也切成相應(yīng)大小的塊。金針菇從中間位置切斷，確保清洗干凈的海帶芽備用。在鍋中加入適量的油，燒熱后放入姜末進(jìn)行翻炒，直至炒出香味。接著將切好的西紅柿放入鍋中炒片刻，隨后加入適量的清水。隨后將黃豆芽、金針菇、豆腐以及海帶芽一同加入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮。煮至所有食材均已熟透，最后根據(jù)個人口味加入適量的鹽和蔬果粉進(jìn)行調(diào)味，即可出鍋享用這款美味的金針菇海帶芽湯。

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