轉自：北京日報客戶端

6月27日，大眾點評2024年“必吃榜”在北京發(fā)布，共有119座城市及地區(qū)2797家餐廳上榜。上榜餐廳中，近半數(shù)是具有城市特色的地道小店或傳統(tǒng)老店，彰顯各地飲食特色和人文底蘊。北京上榜餐廳137家，位居全國第二，其中朝陽區(qū)上榜商戶數(shù)位列全國各區(qū)首位。

從淄博燒烤到天水麻辣燙，不少游客為了一道菜奔赴一座城，“美食目的地化”成為新趨勢。記者注意到，今年榜單“發(fā)現(xiàn)感”較往年顯著提升，更多堅持新鮮食材、煙火氣十足的地道餐館出現(xiàn)在榜單上。

在新增上榜的58座城市中，近半數(shù)是“味蕾游”熱門城市，覆蓋更多周邊區(qū)縣地區(qū)。2797家上榜餐廳中近半數(shù)為城市特色餐廳，其中煙火小店占比達46%，小吃商戶超過500家。

在北京上榜餐廳中，超20家是扎根街頭巷尾的煙火小店，其中新上榜餐廳占比近30%，城市特色餐廳數(shù)量較往年增長40%。

今年入選的特色小店河沿肉餅，一直深受本地人的喜愛，每天早上廚師們都會手打肉餡，而不使用絞肉機，以保持肉筋的完整性和嚼勁。北平三兄弟是地道的老北京涮羊肉館，炭火銅鍋涮鮮羊肉，氛圍感和煙火氣十足，店里還有曲藝文化、京東大鼓等表演，沉浸式展現(xiàn)老北京民俗風情。此外還有陳記鹵煮小腸、灃元春餅館等地道小店上榜。

“去年餐飲市場受到很大的沖擊和挑戰(zhàn)，但也實現(xiàn)了首破5萬億元的消費規(guī)模。”美團高級副總裁張川表示，在此變化過程中，更注重食材本味、地道風味、煙火“鍋氣”的餐廳越來越受食客歡迎。今年必吃榜也是基于大量用戶評價，利用大模型等技術手段分析挑選而來。

景德鎮(zhèn)的瓷泥煨雞、延邊的朝鮮參雞湯、襄陽的黃酒配牛肉面、青城山的砂鍋臘排土菜館……一張更加豐富全面的美食榜單，也將進一步成為消費者心中的“美食之旅向導”。

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