金針菇，素有 “增智菇” 的美譽，其不僅味道鮮美，還具有極高的養(yǎng)生價值。

金針菇富含蛋白質(zhì)、維生素 B 族、維生素 C 以及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用金針菇，有助于促進消化、降低膽固醇，對身體健康大有裨益。

那么金針菇怎么炒著吃呢？接下來為您推薦五種美味的搭配食譜。

食譜一：金針菇炒肉絲

材料準(zhǔn)備：金針菇 200 克、豬肉 150 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油適量

做法步驟：

豬肉切成細絲，放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

金針菇切去根部，洗凈撕開；青紅椒切絲；姜蒜切末。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉絲，翻炒至變色后盛出備用。

鍋中再加入少許油，放入姜蒜末爆香。

加入金針菇翻炒至變軟。

放入青紅椒絲繼續(xù)翻炒。

倒入炒好的肉絲，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

評價：這道菜中，金針菇的鮮嫩與肉絲的嫩滑相得益彰，營養(yǎng)豐富，口感鮮美。

食譜二：金針菇炒雞蛋

材料準(zhǔn)備：金針菇 150 克、雞蛋 2 個、蔥、鹽、食用油適量

做法步驟：

金針菇切去根部，洗凈后切成小段。

雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪散備用。

鍋中燒開水，放入金針菇焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

鍋中倒入食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子劃散成小塊，盛出備用。

鍋中再加入少許油，放入蔥花爆香。

加入金針菇翻炒均勻。

倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

評價：金針菇與雞蛋的搭配，簡單又美味，是一道快手家常菜。

食譜三：金針菇炒蝦仁

材料準(zhǔn)備：金針菇 100 克、鮮蝦 10 只、胡蘿卜 1/2 根、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、食用油適量

做法步驟：

鮮蝦去殼去蝦線，加入適量鹽、料酒和生抽腌制 10 分鐘。

金針菇切去根部，洗凈撕開；胡蘿卜切絲；蔥姜切末。

鍋中燒開水，放入金針菇焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜末爆香。

加入蝦仁翻炒至變色。

放入胡蘿卜絲和金針菇繼續(xù)翻炒。

加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

評價：蝦仁的鮮美與金針菇的嫩滑相結(jié)合，再加上胡蘿卜的清甜，口感豐富，營養(yǎng)全面。

食譜四：金針菇炒韭菜

材料準(zhǔn)備：金針菇 150 克、韭菜 100 克、蒜、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

金針菇切去根部，洗凈撕開；韭菜洗凈切段；蒜切末。

鍋中燒開水，放入金針菇焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末爆香。

加入金針菇翻炒均勻。

放入韭菜段繼續(xù)翻炒至韭菜變軟。

加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

評價：韭菜的獨特香氣與金針菇的鮮嫩相互映襯，清爽可口。

食譜五：金針菇炒豆腐皮

材料準(zhǔn)備：金針菇 100 克、豆腐皮 1 張、青椒 1 個、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油適量

做法步驟：

金針菇切去根部，洗凈撕開；豆腐皮切絲；青椒切絲；蒜切末。

鍋中燒開水，放入金針菇焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

加入豆腐皮絲翻炒均勻。

放入金針菇和青椒絲繼續(xù)翻炒。

加入適量鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

評價：豆腐皮的豆香與金針菇的鮮美融合，口感豐富，是一道下飯的好菜。

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